全国高校生そば打ち大会優勝の高校生たちが打つ絶品手打ちそばを500セット限定で販売

小川の庄は、全国高校生そば打ち大会の優勝校である長野県長野吉田高校戸隠分校そば部と連携し、部員が打った冷凍手打ちそば「戸隠分校そば部の冷凍手打ち生そば」を、10月下旬より限定500セットで自社通販にて販売している。

戸隠分校そば部は、長野県・戸隠より伝わる伝統的なそば打ち技法のひとつ「戸隠流一本棒丸延し」を継承し、全国高校生そば打ち大会で幾度も優勝や入賞を果たしてきた強豪校だ。しかし、その技術が商品として世に出る機会はこれまでなかった。

戸隠分校は、様々な事情を抱えながら通う生徒も多い昼間定時制の高校。そば部の活動は、生徒たちがそば打ちという一つの技術にとことん向き合い、前へ進んでいくための大切な場になっており、卒業生の中には、海外の日本料理店でそば職人として活躍する人もいる。

今回、小川の庄の担当者が、同部顧問・丸山淳一教諭の息子である丸山朝陽氏が運営する「そば358」を訪ね、生徒たちが打ったそばを実際に味わったことが、この企画の出発点となった。

香り、そばの旨味、のどごし。目の前で出されたのは、まさにプロの領域のそばだったという。

「多くの人にこの味を伝えたい」という思いが、そば部、丸山教諭と朝陽氏、小川の庄の中で一致し、双方にとって初めての挑戦となる今回の商品化が実現した。

高校生たちのひたむきな挑戦が一打ち一打ちに感じられるそばの味わい深さと、懸命にそばと向き合う姿勢に小川の庄も心を打たれ、その情熱を一人でも多くの人に知ってもらうべく、今回の販売を進めることとなった。

「戸隠分校そば部の冷凍手打ち生そば」の価格は2人前で1,980円(税込)。内容量は150g×2束で、賞味期限は冷凍90日間だ。

予約は10月1日(木)より受け付けており、10月下旬〜11月下旬に順次発送。小川の庄のECサイトのほか、チラシ発送による申し込みで購入できる。

部として初の一般販売となるこの商品は、戸隠分校の卒業生で今なお、そば打ちを探求し続ける丸山朝陽氏が監修。伝統技「戸隠流一本棒丸延し」を継承する生徒たちの挑戦と本格的な味を届ける。

戸隠そばの技法は、そば殻だけを取り除いた「挽ぐるみ」の粉を使い、四角ではなく丸く延ばす「戸隠流一本棒丸延し」。古くから受け継がれてきた、日本三大そばのひとつ・戸隠そばならではの製法だ。

一本の棒に生地を巻き付けて延ばすことで、極力ストレスを減らすため、切れにくく、風味やコシが良くなるのが特徴。今では担い手の少なくなったこの技を、そば部の生徒たちが、麺棒一本で守り続けている。

使うのは、地元・戸隠産のそば粉。標高が高く霧が発生しやすい戸隠の気候は「霧下そば」と呼ばれる良質なそばを育み、飯縄山(飯綱山)の火山灰土がもたらす水はけの良い土壌が、香り豊かな実を実らせる。甘皮まで挽き込む「挽ぐるみ」だからこそ生まれる、深みのある色と芳醇な香りがある。

この土地で育ったそばを、この土地で学ぶ生徒たちが打つことに意味があるという。

全国大会の頂点に立った戸隠分校そば部の生徒たちは、丸山教諭の指導のもと、何百玉と打ち、失敗を重ね、仲間同士で技を磨き合ってきた。

その積み重ねが、部として初めての商品化という形で結実する。高校生とは思えない完成度の一杯に、彼らの挑戦の記録が詰まっている。

丸山朝陽氏は、長野吉田高等学校戸隠分校そば部の卒業生。自身もかつてそば部の一員として腕を磨き、2023年の全国高校生そば打ち大会個人戦では第3位に入賞した。

現在は長野市内でそば打ち体験教室「そば358」を主宰し、そばの魅力を世界の人々に届けたいという思いのもと、教室運営や出張実演など幅広く活動している。

今回、後輩にあたるそば部員たちのそば打ちを、「そば358」店内において完全サポートし、商品の品質を監修する。

今回は、双方にとって初めての試みということもあり、小川の庄の会員への限定販売としている。そば部やそば358の活動、そしてそのそばの味を伝えることを、今後も継続的に行いたいという目標をもって取り組んでいく考えだ。

小川の庄は、1986年に小川村の第三セクター方式による村事業で生まれた、おやき製造販売の会社。自社内や契約農家による農産物生産、おやき・漬け物・味噌・調味料・惣菜などの加工を行い、これらの製品を直営店舗や全国、さらに海外に販売展開している。

全国大会優勝の高校生たちが伝統の技で打つ手打ちそばを、この機会に味わってみては。

小川の庄公式オンラインショップ：https://www.ogawanosho.jp

(丸本チャ子)

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