千葉県産コシヒカリの団子を4種の味で。和カフェ「豊洲ふくらすずめ」に新メニュー

オークコーポレーションが運営する、日本の食文化の新たな拠点として賑わう商業施設「豊洲 千客万来」内の和カフェ「豊洲ふくらすずめ」に、団子メニュー3種が新登場！10月3日(土)より提供している。

器に盛り付け、急須のお茶を添えて提供

新メニューの主役となる団子には、千葉県産「コシヒカリ」を使用。一つ一つ丁寧に焼き目をつけ、お米本来の甘み・香ばしさ・食感を最大限に引き出した。その団子を、個性豊かな4種の味わいで楽しめる。

串での提供ではなく、器に盛り付け急須のお茶を添えることで、食べ歩きではなく、ゆっくりと味のバリエーションを楽しんでお茶を飲む「和の時間」も提供する。

高級感がありながらも親しみやすく、何度でも食べたくなる。そんな「豊洲ふくらすずめ」を代表する看板メニューを目指す。

4種の味わいで楽しめる「団子味めぐり」

新メニュー「ふくらすずめの団子味めぐり」は、ほんのり甘味を感じる団子に、4つの味わいをあわせたメニューだ。

おすすめの食べ方は、まず「藻塩」から。「塩で味わう団子」との出会いから、あん、たれ、クリームと食感の異なる味めぐりを楽しめる。

内容は、団子9個、藻塩、白味噌たれ、きな粉、粒あん、抹茶クリーム、もなか、煎茶またはほうじ茶(ホットまたはアイス)で、価格は1,800円(税込)。

粒あんと白味噌きな粉は持ち帰りも可能

新メニュー「〜北海道産銅釜炊き〜 団子 粒あん」は、ほんのりとした甘味が特徴の団子、淡路島産藻塩、北海道産粒あんのセット。粒あんの小豆本来の風味と上品な甘さをしっかり楽しめる。内容は、団子6個、藻塩、粒あん、もなか、煎茶またはほうじ茶で、価格は900円(税込)。

新メニュー「〜新潟県産白味噌使用〜 団子 白味噌きな粉」は、ほんのりとした甘味が特徴の団子、淡路島産藻塩、新潟県産白味噌きな粉のセットだ。白味噌きな粉の甘みとコク、香ばしさを堪能できる。内容は、団子6個、藻塩、白味噌たれ、きな粉、もなか、煎茶またはほうじ茶で、価格は900円(税込)。

この2つのメニューは、持ち帰りもできる。テイクアウト価格はいずれも700円(税込)で、お茶は付かない。

団子メニューのこだわり素材

千葉県産「コシヒカリ」を使用した、お米の甘味や香り、もちもち感のある「それだけで食べても美味しい」団子は、ちょっと大きめなので、食べ応えも充分。あんをたっぷり絡めて味わうことができる。

淡路島の海水と海藻で作られた藻塩は、素材の味を引き立てるまろやかな風味と香り、旨みがある。岩塩や天日塩のような味を引き締める辛みではなく、ミネラルを含んだ丸みのある味わいが特徴だ。

粒あんは、キノアン(木下製餡)の北海道産銅釜炊き粒あんだ。北海道産小豆の中でも特に風味が良いとされる「エリモ種小豆」と、さっぱりとキレの良い甘さの「鬼ザラ糖」を用い、特注の銅釜で炊きあげたあんこは、雑味が少なく、程よい粒感のある口当たりを楽しめる。

白味噌きな粉は、新潟県産「こしいぶき」と「ゆきん子舞」を使用した白味噌に、上質な米麹仕込みのみりんを合わせた特製たれ。提供時にきな粉をトッピングすることで、米の柔らかい甘みと奥深いコクに、きな粉の香ばしさが重なる。

抹茶クリームは、「天空の抹茶」を程よい甘さのクリームにしたもの。抹茶の香りと苦味をしっかりと感じることができ、すっきりとした味わいが特長だ。

急須で提供する、選べる2種のお茶

団子メニューを店内で食べる場合は、急須でお茶を提供する。「豊洲ふくらすずめ」では初の試みだが、急須でお茶を入れる時間そのものも、和の文化を感じてもらう大切な体験だ。

旨み・甘み・渋みのバランスに優れた深蒸しならではの、まろやかでコクのある飲み応えを楽しめる深蒸し煎茶「静の誉」と、厳選した一番茶の茎だけを使用し、昔ながらの釜炒り製法で丁寧に焙煎した加賀棒ほうじ茶を用意している。

「豊洲ふくらすずめ」について

「豊洲ふくらすずめ」は、施設内唯一のテーブル席で落ち着いて過ごせるカフェとして、食べ歩きに訪れた多くの人が利用している。豊洲市場の場外エリアという立地を意識し、日本のこだわり素材を使った体験価値のあるドリンクや和スイーツに力を入れている。

店名の「ふくらすずめ」は、冬に羽毛を膨らませた姿のすずめを意味する。古くから家紋にも用いられ、「五穀豊穣」をもたらす縁起の良い存在として親しまれてきた。シンボルマークは、まんまるに膨らんだ愛らしいすずめだ。カフェでゆっくりと寛いでもらい、ふくらすずめのように、お腹も心もふっくらと満たされるようにとの思いが込められている。

「豊洲ふくらすずめ」で、急須のお茶とともに新メニューの団子を味わってみては。

■豊洲ふくらすずめ 住所：東京都江東区豊洲6-5-1 「豊洲 千客万来」内 営業時間：10:00〜18:00(L.O.17:30) HP：https://www.toyosufukurasuzume.com Instagram：https://www.instagram.com/toyosu.fukurasuzume

(丸本チャ子)