【芋と栗のイイトコ取り】さつま芋メインな「モンブラン風ケーキ」作ってみた！芋の甘み栗の香り♪【農家直伝】

秋の気配を感じはじめたら、甘々なスイーツの恋しい季節が到来。特に栗の香りが濃厚な「モンブラン」に目がなくて、自宅でも作ってみたいと思ってたんです。そんなときに教わったのが、福島県の農家直伝「さつまいものモンブランケーキ」！…ん？さつまいもが入ってるの!?よく見ると栗も入ってますが、メインはお芋。紫いもパウダーも使うみたいで、これホントにモンブラン？（笑）でもワタシ、さつまいもも大好物なので、さっそく作っていきま～す！

お芋と栗のベストカップル♡「サツマイモのモンブランケーキ」

材料
さつまいも…200g
甘栗（市販）…30g
生クリーム…100ml
砂糖…30gと10g
紫いもパウダー…5g
ラム酒…小さじ1
スポンジケーキ（市販）…2枚（スライス）

［飾り用］
さつまいも（※）…50g

※元レシピでは飾り用に、甘栗(市販)5個を使用しています。栗を使う場合、下準備は不要です。

下準備
［飾り用］のさつまいもを、皮付きのまま1cm幅の輪切りにし、600Wの電子レンジで5分ほど加熱する。小鍋に水50mlと砂糖大さじ1(どちらも分量外)を入れて火にかける。砂糖が溶けたら、さつまいもを加えてコーティングする。粗熱を取り、7mm角のさいの目にカットする。

作り方
1. さつまいもの皮を剥いて1cmの輪切りにし、水(分量外)をたっぷり入れた鍋で茹でる。

2. 1に竹串を刺してすっと通るくらいになったら、鍋から取り出して水気をよく切る。砂糖30gと紫いもパウダーを入れ、マッシャーで潰しながら混ぜる。

さつまいもが熱いうちに砂糖と紫いもパウダーを加えましょう。
熱で混ざりやすくなります。

3. 市販のスポンジケーキ1枚の円周を1cm幅切り取る（スポンジ①）。切り取った余りのスポンジは5mm角に刻み、甘栗も粗みじん切りにしておく。

4. 砂糖10gと生クリームをボウルに入れ、泡立て器でよく泡立てる。角が立つくらいになったら、ラム酒を入れてさらに混ぜ合わせる。

5. 4のクリームの1/3を別の容器に取り分ける。3の5mm角に刻んだスポンジと、甘栗を混ぜ合わせる（クリームA）。

6. 3で切っていない方のもう一枚のスポンジケーキの上に5のクリームAを半量ほど塗り、その上に3のスポンジ①を重ねる。

7. 6の上に、残りのクリームAをドーム状になるように塗り重ねる。

8. 4の残りの2/3の生クリームに2の潰したさつまいもを混ぜ合わせ、星口金の付いた搾り袋に入れる（クリームB）。

9. 7のスポンジケーキの上に、8のクリームBを絞ってデコレーションする。ケーキの上に［飾り用］のさつまいもを飾って出来上がり。

完成です♪
デコレーションの最後でクリームBが足りなくなりましたが、おうちで食べるおやつなので、そこはご愛嬌ということで。クリームモリモリで作りたい方は、生クリームの量を200mlに増やしてもいいかもですね。

飾り用のさつまいももイイ感じ♪
今回は砂糖水でコーティングして作りましたが、蒸かしたさつまいもをお好みの形に切ってのせてもOK!

それでは、カットしていただきましょう。
パクっ、ん～おいしい♡
今回は甘栗の量が足りず、中にしか入れませんでしたが、それでも十分栗の味を感じます。これはなかなか本格的な味わいですよ!!
デコレーションのさつまいもクリームも、なめらかさの中にホクホクした舌触りもあり。ほんのり感じるラム酒の香りがお店のモンブランみたいです♪

作る前はかなりハードル高いかも…とヒヤヒヤでしたが、市販のスポンジケーキを使うので、思ったより時間がかからずに作れましたよ。
一つひとつの工程を、落ち着いて丁寧に作ることが成功への道！

さつまいもと栗のイイとこ取り♪「サツマイモのモンブランケーキ」。
みなさんもぜひ挑戦してみてくださいね。

★今回のレシピは、福島県JA福島さくらの広報誌『さくら』2023年11月号「農家のお母さん直伝三つ星レシピvol.146」からのご提供でした。ぜひ、こちらもご覧ください。
https://www.ja-fsakura.or.jp/magazine/uploads/2024/12/sakura202311.pdf

※アルコールが含まれるレシピのため、未成年に供出しないようご注意ください。