海藻を起点とした新しい循環づくり。10周年のシーベジタブルが共創プロジェクトを開始

新しい海藻の食文化を育てる取り組みを続けているシーベジタブルが、海藻を「食べる」ことを起点に、海や食文化、地域の豊かな巡りを社会全体へ広げていく共創プロジェクト「SEA VEGETABLE CYCLE(シーベジタブルサイクル)」を開始。10月から2027年春にかけて、全国で多様な食体験を展開する。

「SEA VEGETABLE CYCLE」を開始

シーベジタブルは、今年、創業10周年を迎えた。これまで、全国の飲食店や料理人による海藻メニューの導入をはじめ、イベント出展や商品展開など、企業・自治体・パートナーとともに海藻が持つまだ見ぬ美味しさや可能性を届けてきた。

そしてこの度、これまで育んできた共創の芽をさらに大きな社会的な巡りへと昇華させるべく、新プロジェクト「SEA VEGETABLE CYCLE」を立ち上げることとなった。

気候変動や磯焼けによる海藻生産量の減少、産地の担い手不足、日常における消費量の伸び悩みなど、海藻を取り巻く課題は大きく存在する。10周年という節目だからこそ、次の10年に向けて、パートナー、そして生活者とともに、より大きな循環へと加速させていく。

4つの挑戦を実施

「SEA VEGETABLE CYCLE」は、海藻を「食べる」という日常の食体験を入り口に、海や食文化、地域社会における持続可能な循環を、多様なパートナーとともに広げていく共創型プロジェクトだ。

海藻を食べる人が増えることで、陸上栽培においては海の生態系が回復するとともに、陸上栽培や加工行程においては地域に多様な人たちの雇用の受け皿をつくっていくことができる。そのため、次の4つの挑戦を行う。

まず1つ目は、人の健やかな暮らしへの挑戦。日常の食卓に海藻を取り入れ、美味しく健やかな暮らしを作る。

2つ目は、伝統的な海藻の魅力を、現代の食卓に合った新しい一皿とする新しい食文化の探求。

3つ目は、地域の産業と新しい仕事へ。生産や加工を広げ、沿岸地域に新しい仕事と活力を生む。

4つ目は、生きものが集う豊かな海へ。海藻の海面栽培面積を増やし、様々な命がめぐる豊かな海の営みをつなぐ。

インパクトレポートを制作・公開

巡りの成果を一過性で終わらせず、社会へのポジティブな影響を可視化するため、期間終了後の2027年春頃に「インパクトレポート」を制作・公開。海藻消費量の変化や環境・地域へのポジティブな変化を集約し、共創の成果を発表する。なお、同プロジェクトは、一定の集中期間を設けながら、社会全体へ広がっていくエコシステムの構築を目指している。今後も形を変えて実施していく予定だという。

全国で多様な食体験を展開

具体的には、「SEA VEGETABLE CYCLE」の趣旨に賛同した多数の企業・団体・料理人とともに、以下の取り組みを順次開始。9月30日(水)時点で情報公開可能な取り組みの一部を紹介する。

10月7日(水)〜20日(火)には、日本橋高島屋 S.C.本館地下1階食料品フロアで展開する12ブランドで、シーベジタブルの海藻を生かしたコラボレーションメニューを展開。

東京建物は、11月1日(日)〜30日(月)にTOFROM YAESU TOWER、街の飲食店とともにイベントを実施予定。さまざまな料理で海藻を楽しむ1か月間のフェアを開催する。スタンプラリーでスタンプを集めた先着4,000名に海藻ノベルティを用意している。

東急不動産グループは、ホテルハーヴェスト勝浦 レストラン「旬彩」で、11月27日(金)・28日(土)に大人向け特別コース「海藻寿司がつなぐ、勝浦の恵み。」と親子で海と食の世界を発見する特別プラン「おすしやさんにいらっしゃい」を開催する。

シーベジスタンドは、シーベジタブルが海藻をもっと身近に自由に楽しんでもらうための拠点として立ち上げた常設飲食店。昼は海藻を主役にしたラーメン、夜はラーメンに加え、海藻料理とお酒を提供する。

SEAVEGE- Kitchen Labは、海藻の新しい表情に出会える、誰でも参加可能な120分の体験型プログラムを実施。海藻を発酵させた自家製調味料や創作料理のコーステイスティングを通じ、五感でその魅力を味わう。実施日は、10月23日(金)・29日(木)・30日(金)。11月の予定は決まり次第公開される。

DEAN ＆ DELUCAでは、現在、さまざまなかたちでシーベジタブルの海藻を取り入れている。10月2日(金)からは、新たなおいしさを楽しめるコラボレーション商品が販売される予定となっている。

菊水堂では、10月1日(木)から取り組みをスタート。2019年の発売以来、長く愛されているコラボレーション商品「できたてポテトチップ シーベジタブル」は、こだわりのポテトチップに、香り豊かなすじ青のりを合わせた一品だ。

共創プロジェクト「SEA VEGETABLE CYCLE」の取り組みをチェックしてみては。

■シーベジスタンド 営業時間：LUNCH 火・水 11:30〜14:00／DINNER火〜金 18:00〜22:30 住所：東京都中央区八重洲1丁目5−11 Instagram：https://www.instagram.com/seavegestand

■SEAVEGE- Kitchen Lab 住所：東京都中央区八重洲1丁目5−11 2F イベント予約：https://peatix.com/event/5023731

東急不動産グループイベント詳細：https://www.tokyu-land.co.jp/news/2026/001787.html

(熊田明日良)