【六本松】人気パスタ店のボロネーゼがさらに進化！明太子クリームも必食！

こんにちは！リビングふくおかWeb地域特派員のゆーれんママです。「今日はおいしいパスタが食べたい！」そんな気分の日に、ぴったりのお店を六本松で見つけました。福岡市地下鉄七隈線「六本松駅」から徒歩約4分。飲食店が集まる一角にある、ちょっぴり隠れ家的な雰囲気のこちら。

「PASTA:glad（パスタグラッド）」。乾麺のおいしさを追求した本格パスタに、前菜やワインも楽しめるお店です。今回は娘と一緒に、ランチへ行ってきました！

ここを入ると、お店があります。

木の温もりに包まれる、六本松の隠れ家

お店に入ると、まず目に入るのがカウンター席。

さらに奥へ進むとテーブル席があり、木の温もりと柔らかな照明が心地よい、落ち着いた空間になっています。

今回は娘と奥のテーブル席へ。ゆっくりランチを楽しめそうな雰囲気です。

娘が選んだのは、こちらのお店の看板メニューでもある「ボロネーゼ」(1680円)。私は日替わりのおすすめパスタから「むきあさりと枝豆、えのきの明太子クリーム」（1650円）をチョイスしました。ランチパスタには、サラダとドリンクが付いています。

まず運ばれてきたのは、みずみずしいサラダ。 そして、いよいよお待ちかねのパスタです！

産地にも驚き！「むきあさりと枝豆、えのきの明太子クリーム」

運ばれてきた瞬間から、明太子の食欲をそそる香り。

枝豆の緑、えのき、そしてたっぷりのむきあさり。見た目からして、もう「おいしそう！」なのですが……一口食べて、びっくり。ソース、おいしい……！濃厚な明太子クリームなのに、重たくないんです。クリーム系のパスタって、最後のほうになると「ちょっと濃いかな」と感じることもありますが、こちらは、濃厚なのにどこか軽やか。 その秘密を聞いて、納得しました。なんと、この明太子ソースには、ムキアサリの出汁と、グラッド特製の昆布だしが使われているんです。なるほど～！魚介の旨味に昆布の旨味が重なっているから、味に奥行きがあるんですね。 そして、ここで私が一番驚いたのが……明太子の産地！なんと、私の出身県である宮城県の石巻産なんです。「明太子の聖地」ともいわれるそうで……えっ、知らなかった！

しかも、ここでさらに驚きのこだわりが。なんと明太子はチューブタイプなどではなく、薄皮を一つ一つ剥いで、一人前ずつ取り分けているそう。その仕込みを夜な夜なされているそうです。明太子専門店でもないのに、このひと手間。むきあさりの旨味、昆布だしの旨味、明太子のピリッとした味わい、クリームのまろやかさ。そして枝豆の食感と、えのきの存在感。一皿の中にいろんな旨味が重なっていて、フォークが止まりません。

娘が選んだ「ボロネーゼ」も、実はすごかった！

そして、娘が選んだ看板メニューのボロネーゼ。

一口味見させてもらったのですが……これまた衝撃。パスタなのに、メイン料理を食べているような満足感！国産黒毛和牛のブロック肉をゴロゴロと手切り。そのため、お肉の大きさが少しずつ違うのですが、それがまたいいんです。噛むたびに牛肉の旨味が感じられます。さらに、玉ねぎ、人参、セロリに、鶏ガラと昆布を合わせた出汁。糖度の高いトマト缶、赤ワイン、数種類のハーブ、ナツメグ、ローリエなど……いろいろな旨味と香りを重ねて作られています。 そして、このボロネーゼ、最近さらにブラッシュアップされたばかりだそう。新たに牛すね肉を加え、トマトペーストを追加。ワインの量もほぼ2倍にし、麺はアルデンテ寄りに茹でて、よりモチモチ感を出したそうです。

なるほど。お肉がしっかり入っているのに、食べたときに「重い！」と感じない。ここにも、長年和食の職人をされていた店主ならではの、出汁の使い方が生きているのかもしれません。 お昼時には満席になることもある人気店ですが、以前訪れたことがある方にも、ブラッシュアップされた今のボロネーゼをぜひ味わってほしい！しかもボロネーゼは、ランチタイムなら、ディナーよりかなりお得にいただけるそうですよ。

和風パスタには「玉露茶」がぴったり！

セットのドリンクは、コーヒーやジュースなどから選べます。

娘はオレンジジュース。そして私は……玉露茶！和風の旨味が感じられるパスタだったので、これがもう、びっくりするほど合う！パスタと玉露。一見意外な組み合わせですが、これが大正解でした。

予約すると、うれしいミニデザートのサービスも

さらに、飲食店情報サイトから予約すると、ミニデザートのサービスもあるそう。

この日のデザートはブラッドオレンジのシャーベット。さっぱりしているのに、ほどよくクリーミーで、食後にちょうどいい♪パスタでしっかり満足した後でも、ペロリといただけました。

次は夜に来たい！

今回はランチで伺いましたが、ディナーにはさらにたくさんの種類のパスタが登場するそう。

前菜やワインも楽しめるので、今度はぜひ夜に来てみたい！本格的なパスタを気軽に楽しみたい日にも、ちょっとおしゃれに食事をしたい日にも。そして何より、「出汁を生かしたパスタって、どんな味？」と気になった方には、ぜひ一度食べてみてほしいお店です。実は私、最近家でカレーを作るときに昆布だしを入れるとおいしくなることに気づき、ちょっとハマっていたんです。なので今回、改めて「昆布、すごい！」と実感。和食だけじゃなく、パスタにもこんなに合うんですね。それも、ただ「和風パスタ」という感じではありません。しっかり洋食として成立しているのに、出汁の旨味が全体をぐっと底上げしている。この絶妙なバランスは、ぜひ実際に食べてみてほしいです。

お店のキャッチコピー「お客様の凄く美味しいを目指して」「唯一無二のパスタを乾麺で」を、ぜひご自分で確かめてみてくださいね。

「PASTA:glad（パスタグラッド）」 福岡市中央区谷1-13-20 CLASSIER SWITCH 103 092-791-9408 平日 12:00～15:00、18:00～21:00(麺釜のお湯がなくなり次第終了※14:00閉店もあり) 土曜日・日曜日・祝日 11:00～15:00、18:00～21:00(麺釜のお湯がなくなり次第終了※14:00閉店もあり） 定休日：木曜日 駐車場：無し（近隣にコインパーキングあり） https://www.pasta-glad.com/ https://www.instagram.com/pastaglad/