熱した油を「ジャッ」。いつもの料理が本格的になるタルカ鍋

こんにちは。

さて。

【タルカ】をご存じでしょうか。

インド料理で、油にスパイスやハーブを入れて熱し、

その香りや成分を油に移す調理法です。

かつてインド料理を習っていた時に、タルカのための小鍋があることを知りました。

時は流れ…

私は頻繁にインド料理を作るわけではないのですが、

『油をジャッとかける料理は割とよく作るなぁ』と思い、

タルカ鍋を購入することに。

2,000円弱で購入できました。

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『もっと早く買えばよかった！』

購入するまでは、“油ジャッ”のお料理には

フライパンで油を熱してかけていました。

大きなフライパンで少量の油を熱するのは使い勝手が悪く…

そこでタルカ鍋を購入したのですが、

これが大正解♪

油を熱するだけのフライパンがシンクを占領することもなく、

「フライパンをずっと傾けて加熱する」というわずらわしさからも解放されました。

煙が出る程度に熱した油（サラダ油だったりゴマ油だったり）をかけると、

『ジャッ』という心地よい音とともに

薬味や調味料の香りが一気にたちます。

ただ油をかけただけとは全く異なる、

熱した油ならではの香ばしさ。

これがたまらなく美味しいのです。

そんな『油ジャッ』のお料理、私のおすすめは…

おすすめ①

ゆでたワンタンに醤油を回しかけ、ネギを乗せてジャッ

おすすめ②

香港やきそばに刻んだ生のニラをたっぷり乗せてジャッ

おすすめ③

鯛を蒸して、醤油を回しかけ、九条ネギとショウガを乗せてジャッ

音と香りと味を楽しめる「油ジャッ」の料理、

ほんのひと手間なのに、いつもの料理がちょっと本格的になる、

そんなタルカ鍋です。