「エステール by アラン・デュカス」にてモナコの3つ星レストランとの特別ディナーを開催

「パレスホテル東京」内のフランス料理「エステール by アラン・デュカス」（以下「エステール」）が、モナコ公国のホテル「オテル・ド・パリ モンテカルロ」内にあるミシュラン3つ星レストラン「Le Louis XV - Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris（ル・ルイ・キャーンズ アラン・デュカス・ア・オテル・ド・パリ）」（以下「ル・ルイ・キャーンズ」）との特別ディナーを11月6日（金）〜7日（土）の2夜限定で開催。特別宿泊プランも用意されています。

「エステール」と「ル・ルイ・キャーンズ」が贈る2夜限定特別ディナー

フランス料理界の巨匠、アラン・デュカスさんの哲学を深く共有するふたりのシェフが饗宴する、コラボレーションディナー「ESTERRE with LE LOUIS XV - The Spirit of Alain Ducasse -」。アラン・デュカスさんが展開する世界30店舗以上のレストランの中でも最高峰に位置づけられる「ル・ルイ・キャーンズ」から、エマニュエル・ピロン シェフとサンドロ・ミケーレ ペストリーシェフが来日し、「エステール」の小島 景シェフと共に、全8品の特別コースを完成させます。

アラン・デュカスに認められその思想を体現する料理人が共演

アラン・デュカスさんが提唱する、植物や穀物、魚が持つ素材本来の風味を極限まで引き出す「ナチュラリテ（自然らしさ）」の探求において、その思想を最も近くで理解し体現するエマニュエル・ピロン シェフ。フランス・リヨンにて、「MOF（国家最優秀職人章）」受賞シェフのもとで高い技術を修得し、2009年にモナコの「ル・ルイ・キャーンズ」でデュカス・パリの一員に。パリの「アラン・デュカス・オ・プラザ・アテネ」では8年間にわたり副料理長に従事し、期間限定レストラン「ADMO（Adrià Ducasse Meder aux Ombres）」でもトップシェフらと共に主要な役割を果たしました。2022年に「ル・ルイ・キャーンズ」のシェフに就任。

同イベントでは、イソギンチャクをアーティチョークやキャヴィアの旨味で仕上げる一皿などが振舞われる予定です。

アラン・デュカスさんのもとで25年以上のキャリアを積んだ小島 景シェフ。2001年から5年間勤務した「ル・ルイ・キャーンズ」では、3年間副料理長を務めた実績を持っています。海外での確かな経験を礎に、帰国後は「ベージュ アラン・デュカス 東京」で12年間総料理長を務め、2023年1月にフランス料理「エステール」のシェフに就任。デュカスさんから「世界で最も私の料理哲学を理解し実践する日本人シェフ」と称され、厚い信頼を寄せられています。

同イベントでは、野菜の甘みと抹茶の香りで味わう河豚の温前菜などを創作する予定です。

「ESTERRE with LE LOUIS XV - The Spirit of Alain Ducasse -」は11月6日・7日の2夜限定

地中海の食文化を通して「ナチュラリテ」を進化させるピロン シェフと、日本の豊かなテロワール（土壌や気候の個性）を通してそのエスプリを形にする小島シェフ。風土や食材に対する理念を体現する両シェフによる2夜限定のディナーイベントは、11月6日（金）から7日（土）にかけて開催されます。

「パレスホテル東京」のシェフソムリエである佐藤隆正さんが厳選する、ワインのペアリングも追加でオーダー可能。両シェフによる珠玉のメニューに、ぜひご注目ください。

【ESTERRE with LE LOUIS XV - The Spirit of Alain Ducasse -】
宿泊対象期間／2026年11月6日（金）～7日（土）
時間／18:00、18:30、19:00
場所／フランス料理「エステール by アラン・デュカス」
所在地／「パレスホテル東京」 6階
料金／￥100,000（税サ込）
スペシャルペアリングワイン／￥50,000（5グラス、税サ込）
TEL／03-3211-5317 （エステール直通）
URL／www.palacehoteltokyo.com/newsroom/latest-news/restaurants-bars/esterre-with-le-louis-xv
※ご予約の定員に達した場合でもウェイティングリストで対応し、席が用意でき次第案内
※1名で予約の場合は相席形式となる場合あり
※飲み物は別料金

同イベントでは、特別な宿泊プランも用意されています。美食の余韻をそのままに、「パレスホテル東京」での優雅な滞在を楽しんでみてはいかがでしょうか。

【「ESTERRE with LE LOUIS XV - The Spirit of Alain Ducasse -」 宿泊プラン】
宿泊対象期間／2026年11月6日（金）～7日（土）
予約期間／～2026年10月27日（火）
予約／MAIL（reservations@palacehotel.jp）
内容／
・1泊2日の宿泊
・「ESTERRE with LE LOUIS XV- The Spirit of Alain Ducasse -」のディナー（飲み物代は別）
・朝食 （オールデイダイニング グランド キッチンまたはインルームダイニングにて）
料金／￥440,000～
※1泊2日分の2名の場合の1室料金
※デラックスキングまたはツイン with バルコニー（45㎡）
※税サ込

問い合わせ先
パレスホテル東京
所在地／東京都千代田区丸の内1-1-1
TEL／03-3211-5211
URL／www.palacehoteltokyo.com