心ときめく、憧れのバーへ！ 今夏のナイトアウトにふさわしい舞台を東京・大阪・京都から厳選

優美なシルエットのグラスの中で輝く、宝石のような一杯。夏の夜のお出かけにふさわしい、一流ホテルや星付きレストランのバーを集めました。お気に入りの一着をまとって、最高の舞台へ！

ワン ホテル トウキョウ│スポッテッド ストーン

クラフトジンの魅力を発信する居心地のよい最新ジン・バー
今年3月、日本初上陸したサステナブル・ラグジュアリーホテルブランド「1 Hotel Tokyo」。古材や大谷石など自然素材を多用した38階のロビーでゲストを迎えるのが、日本のローカル・ジンを100銘柄以上揃えるジン・バー。シグネチャーは、クラシックなジンカクテルを柚子や桜など和素材が香る国産ジンを使ってツイスト（＝アレンジ）したシリーズ。素材を余さず使い切るゼロウェイストの精神から、果汁や自家製ドライフルーツがふんだんに使われ、味わいは瑞々しくナチュラル。オーク材カウンターの感触も温かで、心地よいバー・デビューになるはず！

（写真）フィリピン出身のバーテンダー、YOさん。「飲み過ぎず、バーを楽しんで」

熊本「八つ星 和柑橘GIN」をベースにした「柚子リヴァイヴァル」〈手前〉￥3,000。「野沢温泉蒸留所」の「紫蘇ジン」を使った「紫蘇ブロッサムフィズ」〈奥〉￥3,000。写真はモクテル仕立てに。

最初の一杯はバースナックと共にジンソーダはいかが？ ￥2,100〜。山椒風味のキャラメリゼピーカンナッツ￥1,000、柿ピー唐揚げチキン￥2,800

オーク材のロングカウンターが壮観。他にリラクシーなソファ席も。

余った柑橘類などはスライスしてセミドライにし、トッピング素材に。どれも美味！

DATA
住所：東京都港区赤坂2-17-22赤坂トラストタワー 1 Hotel Tokyo 38F
tel.03-6441-3022
営業時間：月～金14時～23時半L.O. 日、祝日12時～23時半L.O. 金、土、祝前日14時〜24時半L.O.
無休

フェアモント東京│ドリフトウッド バーアンドグリル

43階からの圧巻の東京ビューと約30種もの新作カクテルに酔う
今年７月に１周年を迎えた「フェアモント東京」。今、バー・ラバーたちの注目を集めているのがバーディレクター・齋藤秀幸さんによる「ドリフトウッド バー＆グリル」のカクテルメニューです。流木を意味する店名にちなみ、「海を越える旅」をテーマに、ラテンアメリカやヨーロッパ、アジアの各都市と日本のエッセンスをつなぐカクテルが実に29種類。圧倒的ビューやDJによる東京の夜を現す音楽（金、土21時～）と共に、グラスの中の “旅”を味わって。

（写真）アイコニックなシャンデリアが煌めく店内。

43階からは東京タワーと夕闇に染まる壮大なスカイラインが。

シグネチャーより、ギリシャヨーグルトと東京産のはちみつを合わせ、ダイキリをモダンに昇華させた「アスプロ ダイキリ」￥3,200

八丈島産パッションフルーツで再解釈した「ネイキッド マティーニ」￥3,300

世界大会でトップ8入りを果たすなど華々しい実績を持つバーディレクター・齋藤秀幸さん。

DATA
住所：東京都港区芝浦1-1-1 フェアモント東京 43F
tel.03-4321-1111
営業時間：17時半〜23時半L.O.
無休

フォーシーズンズホテル東京大手町│ヴェルテュ

天空に作られた特別な隠れ家で美しい一杯と接客に魅了される
バー業界の代表的アワード「アジアのバー トップ50」常連の実力派。フランス語で「美徳」を意味するこの店のシグネチャーカクテルは、日本とフランスで語り継がれる昔話がテーマ。フランスのクラシックなフレーバーに和の素材や技法を取り入れ、“伝統と最先端”が融合した一杯は、ディティールの細部まで追求した完成度に驚かされます。名物ヘッドバーテンダー、キース・モッツィさんのチャーム溢れる接客こそ、上質なバーの証。

（写真）クランベリーシャーベットの真紅のバラにひと目惚れ！ シグネチャーの「ほうじ茶モスコミュール」￥4,100。ほうじ茶の茶葉を漬けたウォッカやリキュールがベースで、バラが溶けて香ばしさが徐々に変化する“味変”も楽しい。

桜フレーバーのオリジナルトニックを使った八重桜色のモクテル「春風」￥4,000

パリのサロンを想起させるアール・デコ調の親密な空間は壮観。

「バーはショーのよう」と語るモッツィさん。

DATA
住所：東京都千代田区大手町1-2-1 フォーシーズンズホテル東京大手町 39F
tel. 03-6810-0655
営業時間：17時〜23時半L.O. 木、金、土〜24時L.O.
無休

東京エディション虎ノ門│ゴールド バー アット エディション

虎ノ門のひそやかな社交場で東京の“もしも？”を味わう
ブラック＆ゴールドで統一された、あでやかな夜の気配をまとう空間。世界的アワードで数々の入賞歴を誇る「ゴールドバー」。新バーマネージャーによる最新カクテルのテーマは「WHAT IF?」。もしも、東京がサイバーパンクシティだったら？（「ネオ（ン）東京スリング」）など、奇想天外な“IF”の答えを意外性ある素材を合わせて創造性を発揮します。ブラックライトでメニューを映し出す仕掛けもワクワク。そう、よきバーとは未知の驚きが待つ場所！

（写真）「WHAT IF?」シリーズより、右から、ネオンカラーに輝く「ネオ（ン）東京スリング」￥2,900、「カラブリア風カプレーゼ」￥2,900、ラズベリーソルベが甘く溶ける「星が降り注ぐほどのキス」￥3,200、「罠チョコ」￥2,900、「スター☆サムライ」￥2,900

世界の30以上の名門バーで活躍してきたバーマネージャーのアンドレイ・マルクさん。

黒大理石のカウンター、芸術的なクリスタルボトルが天井まで飾られる重厚で幻想的な雰囲気。

DATA
住所：東京都港区虎ノ門4-1-1東京エディション虎ノ門 1F
tel.03-5422-1600
営業時間：火～木18時〜24時半L.O.金、土〜25時半L.O.
定休日：日、月

オークラ東京│バーラウンジ スターライト

息を飲むパノラマビューと名門ホテルの気品を堪能
歴史あるホテルのバーも今夏ぜひ体験してみてはいかが？ 最上階の41階に佇む「バーラウンジ スターライト」は、「ホテルオークラ東京」時代の名ラウンジからその名とホスピタリティを受け継いでいます。バーテンダーの美しい所作に見惚れながら、夕暮れ色の「スターライト コスモポリタン」を一杯。また名門ホテルらしいクラシックカクテルを嗜むのも素敵です。フードはもちろんデザートも豊富なので、楽しみ方は多彩。懐の深さでバー入門をそっとアシストしてくれます。

（写真）41階から茜色に染まるスカイラインを一望。

モクテルは3種を用意。左から「サングリア ピカンテ」「バージン コスモポリタン」「スパイシー ユズスマッシュ」各￥3,000

桃を丸ごと1個使い、中に桃のソルベを詰めた夏限定デザート「ピーチメルバ」￥3,900。カクテルとの相性もぴったり。

ラズベリー果汁が瑞々しく弾けるシグネチャー「スターライト コスモポリタン」￥4,000

DATA
住所：東京都港区虎ノ門 2-10-4オークラ東京プレステージタワー 41F
tel .03-3505-6075
営業時間：14時〜24時土、日、祝日11時半〜24時
無休

│サンルイ・バー・バイ・ケイ

最高峰のクリスタルグラスでまるで宝石のような一杯を
フランスの歴史あるクリスタルメゾン「サンルイ」のクリスタルグラスで供するドリンクと、三つ星シェフ・小林圭さんが監修するフード＆デザートの夢の共演。小林シェフの感性を体現するシェフバーテンダー・小早川雄介さんが創るカクテルは、高糖度のトマトでうまみを表現した一杯など、その重層的な味の広がりはまるで料理のよう。芸術的カッティングのグラスは傾けるたび、星の瞬きのように煌めきます。見て、触れて、五感が磨かれる体験を。

（写真）フルーツが宝石のように輝くシグネチャー「ビジューモヒート」￥3,500

飲めば陽光降り注ぐ夏の景色が浮かぶ、自家製煎茶ラムをベースにした季節のカクテル「Soleil～太陽～」￥3,000

アメーラトマトから日本を象徴する“うまみ”を導き引き出した「Saveur〜うま味～」は、「マンハッタン」シリーズの優美なシャンパンクープで。￥2,900

神代杉や伊達冠石のカウンターなど、希少な素材を用いた空間。

DATA
住所：東京都中央区銀座7-8-17 虎屋銀座ビル 12F
tel.03-6274-6612
営業時間：17時半〜23時L.O. 土（カフェタイム）14時〜16時半L.O. 定休日：日、月

│ブルガリ ギンザ バー

イタリアの洗練とウィットに酔いしれて
昨年リニューアルオープンを果たした「ブルガリ 東京 銀座 バー・カフェ」。こちらのバーもカクテルの実力派として注目される存在です。今春登場した新作は、イタリアのことわざからインスパイアされた「プロヴェルビ」シリーズ。「今を生きよ」など現地で語り継がれる教えを新解釈し、10種のカクテルと４種のモクテルに。遊び心に富んだ味わいは、最高のアペリティーボになるはず！

（写真）最新コレクション「プロヴェルビ」より、「季の美」ジンと柚子酒で力強い調和を描いた「ラ・フォルツァ（団結は力なり）」￥3,400(右から2番目)など。おとぎの国の妖精が集合したような賑やかな14品。

モクテルの「イル・テンポ（光陰矢の如し）」￥3,400

イタリア産大理石を配した「ブルガリ」の美意識が息づくバー空間。

週3日だけオープンするルーフトップ「ラ・テラッツァ」は、銀座の隠れた特等席。

DATA
住所：東京都中央区銀座7-8-17 虎屋銀座ビル 12F
tel.03-6274-6612
営業時間：17時半〜23時L.O. 土（カフェタイム）14時〜16時半L.O.
定休日：日、月

ゼンティス大阪│アップステアーズ・バー

ミクソロジーの魅力を発信する秘密の“ラボ”
「パレスホテル」が手がける宿泊主体型ホテル「ゼンティス大阪」の2階に位置するこのバーは、ミクソロジーを得意とする小さな実力派。ミクソロジーとは旬の果物やハーブ、スパイスを使い、最先端の調理技術を駆使して作る新たなカクテルのこと。ワサビやゴボウなど、和素材でツイストしたユニークな一杯が揃います。バーで愛用する「木村硝子店」のグラスの美しさにも注目を。オーダーに迷ったら、まるで科学者のような白衣姿のバーテンダーに気軽に質問してみて。

（写真）「梅酒スプリッツ」￥1,936。イタリア発祥の定番カクテル「アペロールスプリッツ」に梅酒をプラス。梅酒の甘酸っぱさとシャンパンの爽やかさが夏にぴったり。

これぞ和の爽快感！ テキーラとジンという力強いベースに大葉の香りとワサビの辛味を効かせた「ワサビスマッシュ」￥1,936

バーテンダーの仕事ぶりを目の前で見られるのも魅力。

数々のアワードでの入賞経験をもつ、バーマネージャーの古瀬則彦さん。

DATA
住所：大阪府大阪市北区堂島浜1-4-26Zentis Osaka 2F
tel.06-4796-3200
営業時間：14時〜23時半L.O.
無休

シックスセンシズ 京都│ナインテイルズ

新鮮ハーブが香るボタニカルカクテルと出合う
ウェルネスとサステナビリティを発信し、ハーブガーデンも運営する「シックスセンシズ 京都」。“伝説のキツネたちが夜な夜なお酒を楽しむ秘密の酒場”がテーマのバー「ナインテイルズ」は、摘みたてのハーブを使った瑞々しいカクテルが最大の魅力。自家製コーディアルを生かしたスムーズな飲み口のモクテルも豊富です。どこか神秘的な空気が漂うバーで、カクテルの“魔法”にかかってみては？

（写真）〈手前〉紅茶を合わせたウイスキーをベースにしたスモーキーな一杯「ローステッド リーフ」￥3,200 〈奥〉「YASO」のラベンダー・ノンアルコールジンが柔らかに香るモクテル「ラベンダー ハピネス」￥2,500

バーマネージャーのオリヴィア・リさん。

古い薬局をイメージしたカウンターにはキツネのお面が。

無農薬で栽培しているハーブは10種ほど。

DATA
住所：京都府京都市東山区妙法院前側町431 シックスセンシズ京都B2F
tel.075-531-0732
営業時間：17時〜24時
無休

キャノピーbyヒルトン大阪梅田│ジャジャバー

バーは楽しい！ を体感する大阪文化と遊び心あふれる一軒
大阪のストリートカルチャーを体現する「ジャジャバー」は、梅田の新アドレス「キャノピーbyヒルトン 大阪梅田」を象徴するアイコニックなバー。関西発のクラフトビールや「おおきに！」なんて思わずクスッとなる名前の定番カクテル、たこ焼きや一口餃子など大阪名物を進化させた“プレミアムな屋台フード”まで、遊び心あるツイストぶりが絶妙なのです。カジュアルに楽しめて味わいはホテルクオリティ。最高にFunなナイトアウトを！

（写真）シティリゾート感あふれる屋外のテラス席は、梅田の街並みや淀川を一望！

ネーミングも秀逸です。定番カクテルの「あかん！」は、ジンにハーブのディルをインフューズした “あかん”ほど飲みやすい一杯。￥2,000

サマーカクテルコレクションより、塩レモン風味で潮風を表現したモクテル「サルマストラ」￥1,600

最後の一杯にふさわしい定番「ほな、また！」￥2,100

店内には大阪の下町で愛されるスマートボール台も。

DATA
住所：大阪府大阪市北区大深町6-38 グラングリーン大阪 北館キャノピーbyヒルトン大阪梅田 11F
tel.06-7658-5300
営業時間：月〜木14時〜22時半L.O.、金・土12時〜23時L.O.、日・祝12時〜22時半L.O.
無休

Photos：KIICHI FUKUDA
Realization：YOKO FUJIMORI
Special Thanks： 1 Hotel Tokyo
25ans（ヴァンサンカン）9月号掲載（2026年7月28日発売）