5分で完成！DEAN & DELUCA”山田製油ごまだれ”で作る【エスニックな翡翠茄子】｜中本千尋さんレシピ

忙しい日でも手軽においしく仕上がると人気のDEAN & DELUCAの調味料&定番アイテム。切って和えるだけのシンプルな工程で完成する、涼やかな夏メニューを料理家・中本千尋さんがご紹介。暑い日でも作りやすく、食卓が華やぐレシピをお届けします。

中本千尋さん

料理家。奈良県出身。メニュー開発やイベント企画、プロダクトデザインなど、食を軸に幅広く活動。料理の基本と所作を大切にした料理教室を主宰し、日本の家庭料理の魅力を国内外へ届ける。インスタグラム：@chihiro_nakamoto

今回使用した万能調味料は……山田製油ごまだれ ストレートタイプ

職人による手作りならではの繊細な風味が楽しめる、京都のごま油屋「山田製油」。3種の胡麻を使い、濃厚ながらもゆずの酸味がアクセント。しゃぶしゃぶや麺のたれにも。

山田製油ごまだれ ストレートタイプ 150ml 864円

今回使用した定番アイテムは……DEAN & DELUCA デュカ

ナッツとスパイスをブレンドした、エジプト発祥の合わせ調味料。オリーブオイルと混ぜてパンや野菜をディップしたり、ザクザクとした食感は料理のアクセントにも。

DEAN & DELUCA デュカ 40g 810円

エスニックな翡翠茄子

濃厚なごまだれに、清涼感を運ぶミントがポイント。

レンチンで手軽に作れる、ワン・ツー翡翠茄子。デュカを散らしてエスニックな味わいに。

材料(2人分)

茄子 3本
塩 ひとつまみ
山田製油ごまだれ ストレートタイプ 大さじ3
ミント 適量
デュカ(DEAN & DELUCAデュカ） 大さじ1/2

作り方

1. 茄子はヘタを取り、皮をピーラーなどで剥き、縦に4等分にカット。塩をひとつまみしてラップに包み、600Wの電子レンジで2分加熱する。
2. ごまだれを皿に注ぎ1. の茄子、ミントを盛り、仕上げにデュカを散らす。

※青字部分がDEAN & DELUCAの商品となります。

撮影=神林環 スタイリング=堀川藍 文=藤井存希
※GLOW2026年8・9月号より