血行促進＆新陳代謝をアップ！【ピリ辛レシピ】で食欲増進！料理家･野口真紀さんの推しレシピ

2026.7.23

朝晩や室内外の寒暖差に、高まる湿度……夏の体は思っている以上に疲れているかも。そんな〝バテ〟症状にテキメンなのが、疲労回復や食欲増進効果をもたらす〝酸っぱ辛い〟食事。
料理家・野口真紀さんに、元気がみなぎるレシピを教えてもらいました。

料理家
野口真紀さん
料理雑誌の編集者を経て料理の道へ。パパッと作れるヘルシーな家庭料理からパーティメニューまで、豊富なアイデアのレシピを提案。著書も多数。@makinoguchi1022

＊材料はすべて２人分です

血行＆新陳代謝をアップ！辛いレシピ

和風麻婆豆腐だし風味であっさりピリッ

材料
絹豆腐 … 2 丁
長ねぎ … 1/2本
しょうが … 2 片
にら … 1 束
鶏ひき肉 … 350g
サラダ油 … 大さじ2
豆板醤・砂糖 … 各大さじ1
だし汁 … 300mL
みそ … 大さじ3
A
片栗粉 … 大さじ1
水 … 大さじ2
黒こしょう … 適量

作り方
1. 豆腐はさいの目切り、長ねぎ、しょうがはみじん切り、にらは粗みじん切りにする。

2. フライパンに油、長ねぎ、しょうがを入れて熱し、香りがしてきたらひき肉を入れてよく炒める。

3. 2 に豆板醤、砂糖を入れてさらに炒め、だし汁、みそを加えて煮る。

4. 3 に豆腐を入れて煮立ったら、混ぜたAを加えてとろみをつける。仕上げににら、黒こしょうを入れ、さっと煮る。

パリッと一口で刺激的な辛さ青唐辛子のアジアン春巻き

材料
春巻きの皮 … 10 枚
A
豚ひき肉 … 150g
えび … 10 尾
しょうが・にんにく … 各1 片
青唐辛子 … 5 本
パクチーの茎 … 1 本分
ナンプラー … 大さじ1
片栗粉 … 大さじ2
サラダ油 … 適量
パクチーの葉 … 適量

作り方
1. えびは洗って水気をふき、粗く刻む。しょうが、にんにくはみじん切り、青唐辛子は小口切り、パクチーの茎は粗みじん切りにする。

2. ボウルにAを入れてよく混ぜる。

3. 春巻きの皮を広げ、2をのせて巻く。

4. フライパンに油を入れ、3を並べてから火をつけ、全体がきつね色になるまでじっくりと揚げる。

5. 器に盛り、パクチーの葉を添える。

〔 point 〕
肉だねはねばりが出るまでよく混ぜてから巻くと、口あたりが柔らかく、ジューシーに。

肉や野菜と食べれば辛みもマイルドに蒸し豚の韓国だれ添え

材料
豚肩ロース肉 … 400g
塩麹 … 大さじ1
長ねぎ（青い部分） … 1 本分
しょうがの皮 … 2 片分
A
コチュジャン … 大さじ4
にんにく（すりおろし） … 1 片分
長ねぎ（白い部分） … 1/2本
白すりごま・ごま油 … 各大さじ2
サンチュ・エゴマの葉 … 各適量
パプリカ、青唐辛子 … 適宜

作り方
1. 豚肉は塩麹につけて一晩置く。

2. 長ねぎ（白い部分）はみじん切りにする。

3. 蒸気の立った蒸し器に1、長ねぎの青い部分、しょうがの皮をのせて30分ほど蒸す。冷めたら食べやすい大きさに切る。

4. サンチュやエゴマの葉に、豚肉、混ぜ合わせたA、お好みでパプリカ、青唐辛子を巻いていただく。