【今日の献立】2026年6月24日(水)「ナス入り麻婆春雨」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「ナス入り麻婆春雨」「ゴーヤのおかか和え」「トマトのだし浸し」の全3品。

色とりどりの夏野菜を取り入れた献立です。

ナスも入った満足感のある麻婆春雨です。

調理時間：30分

カロリー：439Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ保田美幸

ナス 2本サラダ油大さじ3

春雨 (乾燥)50g

豚ひき肉 100g

ニンニク (みじん切り)1片分

ショウガ (みじん切り)1片分

豆板醤小さじ1/2~1

＜スープ＞

酒大さじ1

しょうゆ小さじ1

オイスターソース小さじ1

甜麺醤小さじ2

水 100ml

顆粒チキンスープの素小さじ1

＜水溶き片栗＞

片栗粉大さじ1/2

水大さじ1

パクチー（香菜） (刻み)大さじ2

ナスはヘタを取って縦半分に切り、さらに斜め厚さ5mmに切る。春雨は表示の指示通りにゆでてザルに上げ、食べやすい長さに切る。＜スープ＞、＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

1. フライパンに、サラダ油、ナスを入れて中火で炒める。

2. ナスから液体が出たら火を止めてナスをいったん取り出し、分量外の塩を振る。フライパンを再び中火にかけ、豚ひき肉をそぼろ状に炒める。

3. ニンニク、ショウガ、豆板醤を加えて炒め合わせ、香りがたったら＜スープ＞と春雨を加え、ナスを戻し入れて2～3分煮る。

4. ＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミがついたら分量外の塩で味を調えて器に盛り、パクチー(香菜)を散らす。