【3日間限定】「デュシタニ京都」にてジョージ・カタラス シェフによる美食イベントが6月18日から開催

タイ発のラグジュアリーホテル「Dusit Thani（デュシタニ）」の日本初上陸となる「デュシタニ京都」が、ミシュランシェフのGeorge Kataras（ジョージ・カタラス）さんとのコラボレーションイベントを6月18日（木）から3日間限定で開催。カウンター越しに繰り広げられるシェフのパフォーマンスや解説と共に、味覚だけでなく視覚や香りでも五感を満たすスペシャルな企画です。当日は、シェフのパートナーでもあるソムリエのMoさんも来日し、ペアリングを提案します。

「デュシタニ京都」がジョージ・カタラス シェフとのコラボレーションイベントを開催

オランダ版『ミシュランガイド』で1つ星を獲得しているジョージ・カタラス シェフが来日し、「デュシタニ京都」にてコラボレーションイベントを開催。京都の旬の食材や生産者からインスピレーションを得て、シェフならではの大胆さと“遊び心”を加えたフルコースに仕立てていきます。

食材に敬意を持って丁寧に扱うという料理哲学を持ち、「自然を深く理解することから料理の着想を得ている」と語るカタラス シェフ。これまでも「デュシタニ京都」の自社農園「デュシット ファーム」をはじめ、京都の野菜市場や魚市場、味噌蔵、さらに日本最古ともいわれる醤油蔵などにも足を運び、生産者や職人たちの哲学、土地に根付いた食文化に直接触れてきたといいます。今回のコラボレーションでも自らが市場で食材を厳選し、おまかせコースを創作。各回14名限定のエクスクルーシブな空間で提供されます。

ジョージ・カタラス シェフの解説と共に楽しむ臨場感溢れるダイニング体験

パリで修業を重ねた後、「世界のベスト50レストラン」1位選出の実績を持つコペンハーゲンの名店「Geranium（ゼラニウム）」などで研鑽を積んだジョージ・カタラス シェフ。2018年にアムステルダムに自らのレストラン「VanderVeen（ヴァンデルヴェーン）」をオープンし、北欧と地中海料理を融合させた独自のスタイルで高い評価を受け、開店から僅か2年でミシュラン1つ星を獲得しました。2024年には、ソムリエのモハメド・アウス（愛称 Mo）さんと共に「CUE（キュー）」を開業。グリルやバーベキューによるスモーキーな香りや発酵の爽やかな風味、北欧の繊細さを融合した料理で注目を集めています。

当日はそれぞれのメニューに込められたストーリーを、シェフが解説。目の前で繰り広げられる調理のライブ感とあわせて体感できます。

カタラス シェフは同イベントを前に、「地元野菜や選び抜いた魚介類を主軸に、日本と西洋の技法を織り交ぜ、一皿一皿に想いを込めて仕立てます。当日は、各料理のコンセプトや背景についてもご説明いたします。料理とワイン、そして人との出会いが響き合う、特別なひとときとなれば幸いです」とコメントを寄せています。

ソムリエのMoさんも来日しペアリングを提案

アムステルダムの「ヴァンデルヴェーン」でヘッドソムリエを務めて以来、カタラス シェフと強い信頼関係を築き、現在は「キュー」の共同オーナーを務めるソムリエのMoさんも来日。ナチュラルワインへの造詣の深さにも定評があり、温かなホスピタリティで多くのファンを魅了するMoさんが、同イベントではワインや日本酒のペアリングについて丁寧に語り、特別な食体験をより豊かに演出します。カタラス シェフの料理哲学を深く理解している、Moさんならではのペアリングも楽しみのひとつです。

コラボレーションイベントは6月18日～20日の3日間限定で開催

「デュシタニ京都」とジョージ・カタラス シェフによるコラボレーションイベントは、6月18日（木）～20日（土）の3日間、それぞれランチとディナーで展開されます。北欧×地中海の技法と日本の旬食材を融合させたおまかせフルコース、そしてシェフやソムリエとの対話を通じた臨場感溢れる美食体験にぜひご注目ください。

【ジョージ・カタラス氏とのランチ・ディナーコラボレーション】
期間／2026年6月18日（木）～20日（土）
予約期間／6月19日（金）まで
時間／
［ランチ］12:30～一斉スタート
［ディナー］18:30～一斉スタート
料金／
［ランチ］￥20,000（税サ込）
［ディナー］￥30,000（税サ込）
会場／「デュシタニ京都」地下1階ガーデンフロア「シェフズテーブル紅葉」
URL／www.dusit.com/dusitthani-kyoto/ja/specialoffers/exceptional-dining-by-chef-george

問い合わせ先
「デュシタニ京都」
所在地／京都市下京区西洞院通正面上ル西洞院町466
TEL／075-343-7150
URL／www.dusit.com/dusitthani-kyoto/ja