梅雨だるに負けない！「蒸し鶏のめかぶあえ」40代は腸活＆発酵で体の中からすっきり｜はらしおりさんレシピ

ジメジメとした季節の倦怠感や食欲不振…etc. そんな「梅雨だる」は腸内環境をととのえることが大事！今回は、人気料理家「はらしおり」さんの腸活＆発酵レシピをご紹介します。

ねばねば食材のダブル効果で腸をきれいに「蒸し鶏のめかぶあえ」

鶏ささ身…… 2〜3本（150g）
オクラ……8本
めかぶ……2パック（80g）

A
酒……大さじ1/2
塩……ひとつま

B
鶏ささ身の蒸し汁……大さじ1と1/2
しょうゆ……大さじ1/2
ごま油……小さじ1
しょうが （すりおろし）……小さじ1/2
きび砂糖……ひとつまみ

1. 鶏ささ身は筋を取り、耐熱容器に並べてフォークで数カ所穴をあける。Aを加えて絡め、ふんわりとラップをして電子レンジ（500W）で1分30秒加熱する。

2. 取り出して鶏ささ身を裏返し、再びふんわりラップをして1分加熱し、そのまま庫内に入れておく。粗熱がとれたら蒸し汁を取りおき、鶏ささ身を手でほぐす。

3. オクラは軸を切りガクのまわりをぐるりと切り取る。塩小さじ1（分量外）をふって板ずりし、さっと洗う。耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で1分加熱し、ザルにあげる。粗熱がとれたら5mm幅の斜め切りにする。

4. ボウルにBを入れてよく混ぜ、2と3、めかぶを入れて粘りけが出るまで混ぜ合わせる。

オクラとめかぶのねばねば成分には、美肌や便秘解消に効く食物繊維がたっぷり。夏は冷蔵庫で冷やすとよりおいしく食べられます。

納豆、キムチ、ヨーグルト、麹などを使った人気料理家10名による腸活レシピを約70品掲載。腸に効くレシピ、発酵レシピはこの一冊におまかせ！

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『フーディストノート人気料理家10人の毎日続く！体ととのう腸活＆発酵レシピ』1320円（宝島社）

編集・文＝守屋かおる文＝鈴木久美子制作協力＝フーディストノート編集部 ※赤字の材料は腸活に適した素材を示しています。
※GLOW2026年7月号より