よりどりみどりのメニューから選ぶのが楽しい、ホテルの朝食ブッフェ。今回訪れたのは、2024年の秋に開業60周年を記念してリニューアルした「ホテルニューオータニ（東京）」の「コーヒーショップ『SATSUKI』（こーひーしょっぷ さつき）」で味わえる朝食ブッフェです。総料理長・中島眞介（なかじましんすけ）氏が日本各地を訪ねて見つけた厳選食材のみを使用した、健康と発酵をテーマとした数々のラインナップを楽しめます。

るるぶ＆more.

2024.12.30

発酵ブイヨンと和えると、野菜の食感が柔らかくなり旨味が増します。体がホッとする発酵食品を取り入れたレシピを、料理研究家の真藤舞衣子さんに教えてもらいました。

dancyu

2024.12.30

レミさんと言えば時短というくらいに、いかに簡単においしい料理を作るかを追求している料理愛好家です。おいしいもの同士を組み合わせれば絶対おいしいというわけではないので、その組み合わせ方にもセンスが必要なのが料理。そんなことを痛感したのが今回の・・・

あたらしい日日

2024.11.24

食べ応えがあり、しっかり咀嚼(そしゃく)して食べるおやつパンのレシピをご紹介します！今回のレシピは、なんと発酵なしですぐに作ることができちゃいますよ。この記事では、インスタグラムで子どもがよろこぶレシピを紹介している、ヒカリ・保育園栄養士×料理動画(＠hikari.82)が、発酵なしで作れる「もちむちパンのレシピ」をご紹介いたします。※かむ力が十分育ったお子様に与えてください

ママリ

2024.11.18

一口サイズでモチモチ。子どもも食べやすいかたさで、おやつとしても食べられるますよ。この記事ではインスタグラムで子どもが喜ぶレシピを紹介している、ヒカリ・保育園栄養士×料理動画(＠hikari.82)がイタリアンポンデケージョを紹介いたします。

ママリ

2024.11.17

こんにちは！元パティシエで現在は2児の母をしている室崎さゆりです。グルテンフリーな米粉パンってお店で買うと高い…。でも毎回手作りも大変…。そんな方へ激推しな「米粉のもちもちバナナブレッド」をご紹介します！発酵・成形は不要！そして小麦粉・砂糖・・・

あたらしい日日

2024.9.6

ひんやりおいしい！ 豆乳ヨーグルトで作るヘルシー「ヨーグルトバーク」 ＜材料/15×20cmのバット１台分＞ ・豆乳ヨーグルト（無糖/水切り前） 400g ・はちみつ 大さじ２～2.5 ※ はちみつは、１歳未満の乳幼児に …

fytte

2024.8.5

8月5日は「発酵の日」。納豆やキムチといった発酵食品は「腐らない」と思われがちですが、市販品には長くはない賞味期限が存在します。その理由を専門家に聞いてみると……。

オトナンサー

2024.8.5

麺つゆいらずのおそばアレンジレシピです。発酵トマトペースト・サルチャの酸味と深い旨味が、そばの風味と相性抜群！お好みのマイクロハーブやスプラウトをのせて、サラダ仕立ての夏の清涼感ある一品に。体がホッとする発酵食品を取り入れたレシピを、料理研究家の真藤舞衣子さんに教えてもらいました。

dancyu

2024.7.27

トマトがたくさん手に入ったら、発酵トマトのソース「サルチャ」をつくりましょう。煮込みなどの料理に使うと複雑な旨味が生まれます。体がホッとする発酵食品を取り入れたレシピを、料理研究家の真藤舞衣子さんに教えてもらいました。

dancyu

2024.7.26

「米粉で作るウインナーパン」のレシピと作り方を動画でご紹介します。米粉とベーキングパウダーで作る、発酵なしのウインナーパンです。豆腐も入っているので栄養満点♪外はカリッと中はもっちりしたパンに仕上がります。こねる工程もなくとっても簡単なのでぜひお試しください。

macaroni

2024.6.29

油揚げ＋チーズはよくありますが、さらに納豆が入ることで味わいがパワーアップ！どっしりとした日本酒によく合います。チーズといえば、当然ワインと合わせたくなりますよね？でも、和の酒にもチーズのつまみは魅力的なんです。チーズつまみを洋から和に変換するポイントは？東京・赤坂にある人気居酒屋「まるしげ夢葉家」の店主・小久保茂紀さんに伺いました。

dancyu

2024.5.22

最近よく耳にする「〇〇を発酵させた成分」というワード。キムチやヨーグルトのような発酵食品が身体にいいように発酵成分は肌にいいものなの？　素朴な疑問を紐解きます。

VOCE

2024.5.8

テーマごとにレストランを紹介するブルータスの人気連載。今回のテーマは「“A”から始める独立オープン」。独立、開業する時につける店名は、店主の強い意志の表れだ。始まりにふさわしいＡを頭につけたこの新店。Addは町の人たちに何か＋になることを加えられる店にと思ってのこと。

BRUTUS

2024.4.25

テーマごとにレストランを紹介するブルータスの人気連載。今回のテーマは「16時からの発酵酒場」。全国北から南まで、土地に根ざした発酵食品がある日本は、世界でも類を見ない“発酵大国”だ。そして、酒もあまねく発酵物。相性がいいのは言わずもがな。イタリアンが、発酵の要素がある新店を開いた。幸福の16時開店。

BRUTUS

2024.4.10

2024年3月16日に北陸新幹線の金沢〜敦賀間がついに開業しましたね！ 東京や大阪、全国各地から北陸へのアクセスが早く、便利になりました。能登半島地震で打撃を受けた北陸4県の早期観光復興のため実施されている『北陸応援割』もあり、石川県はまさに今一番行きたい観光地のひとつではないでしょうか。この記事ではそんな石川県の穴場の観光地を3つ、ご紹介します。

TABIZINE

2024.3.28

最近、スーパーでは豆乳や、アーモンドミルク、オーツミルクなどたくさんの植物性ミルクを見かけるよう...

あんふぁんWeb

2024.3.1

発酵唐辛子と熟成味噌のみそだまりの出汁で味わう、ほし山特製の豚しゃぶコース。善玉菌の極みともいえる水キムチや水キムチの使った冷麺、一子相伝・門外不出の水キムチのスイーツまで発酵づくしのコースで体をリセットしてきました！

キョウトピ

2024.2.8