【今日の献立】2026年5月31日(日)「豚キムかた焼きそば」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「豚キムかた焼きそば」 「オクラ明太冷奴」 「トマトと卵の中華スープ」 の全3品。

カリカリっとした食感が楽しい焼きそば、あっさりとした冷奴、程よい酸味のトマトスープです。

【主食】豚キムかた焼きそば

中華麺を油でカリッと揚げ焼にする事で、いつもと違った焼きそばが楽しめます！

調理時間：10分

カロリー：683Kcal

レシピ制作：料理カメラマン 横田 真未

材料（2人分）

豚バラ肉 (薄切り)130g

白菜キムチ 80g

チンゲンサイ (葉の部分)2株分

エリンギ 1本 中華麺 (焼きそば用)2玉

コチュジャン 小さじ2

しょうゆ 少々

サラダ油 大さじ3

【下準備】

豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。チンゲンサイは幅3cmに切る。エリンギは長さを半分に切り、手で4等分に裂く。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、中華麺をこんがり焼き色が付くまで両面焼き、器に盛る。

中華麺は触らずじっくり焼くのがポイントです。

2. (1)のフライパンに豚バラ肉を中火で炒め、火が通ったら白菜キムチ、チンゲンサイ、エリンギ、コチュジャンを入れて強火で炒める。

3. 全体が炒められたら鍋肌にしょうゆを回しかけ、中華麺の上にのせる。

【副菜】オクラ明太冷奴

オクラと明太子の相性は抜群！ スパゲティーに混ぜても良いですね。

調理時間：10分

カロリー：127Kcal

レシピ制作：料理カメラマン 横田 真未

材料（2人分）

絹ごし豆腐 1丁

オクラ 4~5本 明太子 1/2腹 シラス干し 大さじ2

麺つゆ (ストレート)少々

【下準備】

絹ごし豆腐は4等分にする。オクラは板ずりする(分量外の塩を振ってまな板の上で手のひらで転がす)。明太子は皮に切り込みを入れて中身をしごき出す。

【作り方】

1. オクラは塩が付いたまま熱湯で30秒ほどゆでてザルに上げ、粗熱が取れたら薄い輪切りにする。オクラと明太子を混ぜ合わせる。

2. 器に絹ごし豆腐、(1)、シラス干しを盛って麺つゆをかける。

【スープ・汁】トマトと卵の中華スープ

トマトの酸味と酢がサッパリとした、手軽なサンラータン風のスープです。

調理時間：10分

カロリー：64Kcal

レシピ制作：料理カメラマン 横田 真未

材料（2人分）

トマト 1個

溶き卵 1個分

ショウガ 1片

＜スープ＞

顆粒中華スープの素 小さじ1

塩 小さじ1/2

水 300ml

酢 少々

ネギ (刻み)大さじ1

ゴマ油 少々

【下準備】

トマトは横半分に切ってスプーンで種を取り除き、ヘタを取ってザク切りにする。ショウガは皮をむき、せん切りにする。

【作り方】

1. 鍋にゴマ油とショウガを入れて中火で炒める。香りがたったら＜スープ＞の材料を加え、煮たったらトマトを加える。

水を入れる時、油がはねるので気をつけてください。

2. 再び煮たったら溶き卵を回し入れ、半熟になったら火を止めて酢を加える。器に注ぎ入れ、ネギを散らす。