【京都】二郎系デビューにも◎ 中華そば・つけ麺も揃う万能ラーメン店「この味出来太蔵」

上京区・中立売智恵光院近くの住宅街にあるラーメン店「麺ショップ この味出来太蔵」。中華そばから二郎系インスパイア、つけ麺まで幅広く揃う一軒です。今回は、初心者でも食べやすい“ライト二郎”な一杯をご紹介します。

中華そばから二郎系まで揃うラーメン店

上京区の住宅街、中立売智恵光院近くのビル1階にあるラーメン店「麺ショップ この味出来太蔵」。2022年オープンの比較的新しいお店です。
京都の有名ラーメン店で長年経験を積んだベテラン店主が独立。駅近ではありませんが、智恵光院中立売のバス停からすぐという立地です。以前は「麺処雁木」があった物件でもあります。

店内はコンパクトながら、キッチンを囲むようにL字のカウンター席を配置し、テーブル席も用意。赤を基調とした印象的な空間です。

経験豊富な店主とあって、ラーメンの種類も豊富。中華そばは塩、味噌、魚介、煮干しなどに加え、二郎系インスパイアやつけ麺まで、多彩なラインナップが揃います。サイドメニューには唐揚げも用意。

今回は、二郎系インスパイアの極太ラーメンを注文。麺量は200gか300gから選べるため、300gにニンニクありでいただきました。
たっぷりのもやしとキャベツが山のように盛られ、上にはおろしニンニク。分厚い塊チャーシューもゴロゴロとのり、見た目からしてボリューム満点です。
いわゆる脂やニンニク、野菜といったコールはなく、ビギナーでも注文しやすいのもポイント。

山盛りの野菜の下から麺を引き出していただきます。

麺は、京都の老舗製麺所「棣鄂」製の極太麺。ワシワシとした力強い食感で、不規則な縮れがリズムを生み、スープもしっかりと絡みます。

スープは豚骨ベース。背脂は控えめで比較的あっさりとした仕上がりで、非乳化タイプ。醤油の風味が際立つ、すっきりとした味わいです。刻みではなくおろしニンニクのため、スープに溶け込み一体感があります。

チャーシューは、ほぐれるようなトロトロ系ではなく、プリっとした食感の塊バラ肉。味付けも強すぎず、厚みのあるサイズ感で食べ応えも十分です。

卓上にはこしょうや一味もあり、途中で一味を加えると味に立体感が出ておすすめです。

いわゆる二郎系専門店と比べると、全体的に食べやすいライトな印象の一杯。二郎系デビューにも適しており、同行者の好みが分かれるシーンでも使いやすい一軒です。

店舗情報

名称：麺ショップ この味出来太蔵
住所：京都市上京区多門町434 コスモ星の子ハイツ 1F
営業時間：11:00〜14:30 / 17:30〜22:00
定休日：不定休
https://www.instagram.com/dekitazo/