ひと足先に体験。今、東京でいちばん美しいスイーツ。ニナ・メタイエの世界を『ザ・リッツ・カールトン東京』で味わう♡

2026年4月1日、ザ・リッツ・カールトン東京に、パティスリー「ニナ ザ・リッツ・カールトン東京」がソフトオープン。トップパティシエのニナ・メタイエといえば、2024年に世界のベストレストラン50より「世界最優秀パティシエ」に選出された実力派。

オープンに先駆けて、「ニナ コレクション」と「ニナ テラス」の2つのメニューが登場します。世界が認めたパティシエの感性と世界観を、ひと足先に体験してきました。

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ブランドの世界観を味わう「ニナ コレクション」

「ニナ コレクション」6,100円 季節のウェルカムドリンク、アミューズブーシュ、厳選ペストリー3種または本日のアシェットデセール、カメリア型のチョコレート、お好みの飲み物のセット

メニューもスタイリッシュ

ブランドの核となるのが、ティースタンドで提供される「ニナ コレクション」（6,100円）。
椿（カメリア）をモチーフにした優美な構成で、ウェルカムドリンクから始まり、アミューズブーシュ、ペストリー、チョコレートへと続く流れは、まるでスウィーツのコース料理のような仕立て。最後は、シグネチャーチョコレート「カメリア」で締めくくられます。

5種のアミューズブーシュの中から、好きな1種を選べます

テラスで楽しむ、軽やかなひととき「ニナ テラス」

「ニナテラス」セット価格 2,500円 ※屋外テラス席にて提供。ドリンク1種、2種のミニケーキ、ミニサイズの「カメリア」チョコレートセット

より軽やかに楽しむなら、屋外テラスで味わえる「ニナ テラス」（2,500円）を。繊細な花びらを表現した“花”モチーフのペストリー2種に、ミニサイズの「カメリア」チョコレート、ドリンクが付くセット。開放的な空間は、これからの季節にぴったり。

注目のシグネチャーペストリー３選

マダガスカル産バニラとピーカンナッツのフラワーケーキ

マダガスカル産バニラとピーカンナッツのフラワーケーキ

幾重にも重なる繊細な花びらが美しい「マダガスカル産バニラとピーカンナッツのフラワーケーキ」。
ひとくち目、まず心をつかまれたのは、その“軽やかさ”。クリームは驚くほどエアリーで、甘さは控えめ。けれど、コクのあるバニラムースがしっかりとした満足感を生み出します。
ふわりとほどけて、すっと消える。繊細な口どけのあとに現れるのが、土台の生地やナッツの香ばしさ、クルスティヤンの歯ざわり。軽さと噛み応え。そのコントラストが、見た目の美しさと相まって、このフラワーケーキの完成度をぐっと引き上げています。

シトラスフラワー

陽の光を受けて花開くような佇まいの「シトラスフラワー」。今回、個人的に最も気に入ったケーキがこちら。しっとりとしたアーモンドスポンジに、なめらかな柑橘クリームを重ね、レモンや柚子、オレンジの爽やかな香りと酸味が広がります。見た目の可憐さと裏腹に、しっかりとエッジの立った味わいです。

エキゾチックフルーツのパブロバ

エキゾチックフルーツのパブロバは、繊細な口どけが印象的な一皿。外は軽やかな歯ざわり、中はやわらかく仕上げたメレンゲに、ライムをほのかに効かせたクリームを重ねて。マンゴーとパッションフルーツのコンフィ、ライムでマリネしたマンゴーの果肉がみずみずしいアクセントに。爽やかさとトロピカルな余韻が広がります。

“作る過程”までも体験する、新しいパティスリーのかたち

店内でもうひとつ印象的なのが空間の設計。パティシエの手仕事が見えるオープンキッチンが設けられ、繊細な工程を間近に感じることができます。
レストランではなく、あくまで“パティスリー”でありながら、いわばシェフズテーブルのような体験ができるのは非常に稀。ただ味わうだけでなく、完成に至るプロセスまでも共有できるという体験価値は、この場所ならです。

日本限定アイテムも登場予定♡

今後は、パリを拠点とするニナ自身のブランド「デリカティスリー(Délicatisserie)」で人気のアイテムをはじめ、日本限定のロールケーキやモンブランの展開も予定しているそう。ここでしか出会えない、新たなシグネチャーアイテムにも期待が高まります。

SHOP INFORMATION

ニナ ザ・リッツ・カールトン東京

場所：ザ・リッツ・カールトン東京 1階
オープン日：2026年4月1日（ソフトオープン）
営業時間：11:00〜20:00
席数：店内32席／テラス26席
Instagram：@nina.ritzcarltontokyo

「ニナ コレクション」6,100円
提供場所：店内
提供時間：11:00〜19:00(L.O.)
「ニナ テラス」2,500円
提供場所：屋外テラス席
提供時間：11:00〜19:00(L.O.)