火を通すと硬くなる『豚こま肉』→“たった数十秒”で解決！　“驚くほどやわらかくなる”裏ワザとは？

節約の強い味方「豚こま肉」。
炒め物や丼にと大活躍ですが、「どうしても火を通すと硬くなってしまう…」とお悩みではありませんか？

実はその悩み、調理前の下ごしらえであっさり解決できちゃうんです。
なんとたった数十秒のひと手間で、お肉が驚くほどやわらかくジューシーに大変身します。

実際に試してみた驚きの変化をご紹介します。
簡単すぎて効果抜群なので、ぜひチェックしてみてくださいね。

そもそも、なぜ豚こま肉は硬くなるの？

豚こま肉は薄切りで火が通りやすい反面、加熱しすぎると水分が逃げてしまい、パサパサと硬くなりやすい性質があります。
さらに、さまざまな部位が混ざっているため「筋」が多いことも、食感にムラが出てしまう原因のひとつなんです。

まずは、豚こま肉200gに対して「水大さじ1」と「塩 1g」を用意しましょう。

豚こま肉に水を加えて……

さらに塩を投入します。

あとはお肉が水分を吸い込むまで、軽く揉み込めばOK！
塩の浸透圧を利用することで、お肉の中に水分がしっかり保持され、加熱しても硬くなりにくくなるのだそうです。

この下処理をした豚こま肉を、ごま油と塩こしょうでシンプルに炒めてみました。

すると…「これが本当に豚こま肉！？」と疑うほど、やわらかな仕上がりに驚き！
あらかじめ塩を揉み込んでいるので、下味がしっかりつくのも嬉しいポイントですね。
調理の直前にパパッと合わせるだけなので、忙しい時でも負担になりません。

「焼く前に水と塩をあえるだけ」という、超お手軽なライフハックをご紹介しました。ほんの少しの手間で、いつもの豚こま肉が格上げされるなら、試さない手はありませんよね！

普段は「硬いからイヤ」と豚こま肉を避けていた4歳の娘も、この方法で作った料理をパクパク食べてくれたのは、母として嬉しい驚きでした。いつもの炒め物が数段レベルアップする裏ワザ、ぜひ今日のご飯作りから取り入れてみてくださいね。

※記事の内容は執筆時点の情報です。