新玉ねぎ1個丸ごとドン！甘くてとろける『梅干しバタースープ』栄養士の腸活レシピ

加熱するとこっくりとした甘みが引き出される新玉ねぎ。スープなら、おいしさも栄養も一滴も逃がさずいただけるのが魅力です。

柔らかくなった新玉ねぎはたっぷりと食べられて満足度が高く、胃腸にやさしいヘルシーな一品に仕上がります。新生活でなにかとストレスがたまる「春バテ」対策に、ぜひ！

材料（2人分）

新玉ねぎ……2個（約400g）

梅干し（塩分10％前後のもの）……2個（約40g）

だし汁……2カップ

バター……10g

作り方

（1）玉ねぎは上下を切り落とし、根元に十字に切り込みを入れる。

（2）鍋にだし汁、玉ねぎ、バター5g、ちぎった梅干しを種ごと入れて、中火にかける。煮立ったらふたをして弱火で30分ほど煮る。途中で玉ねぎの上下を返す。器に盛り、バター5gを1/2量ずつのせる。

玉ねぎまるごと一個分の食物繊維で梅とバターの塩けで引き立つ玉ねぎの甘さが、しみじみと体にしみる一品です。春の始まりにピッタリですよ。