【明日から】一之瀬愛衣シェフとSAKE HUNDREDが初のコラボレーション！ 3日間限定のディナーイベントを開催

羽田空港第2ターミナル1階のカフェ＆ショップ「和蔵場～WAKURABA～」にて、3月12日（木）から3日間限定のスペシャルなディナーイベントを開催。昨年完売となった好評企画の第2弾として、世界を舞台に活動する一之瀬愛衣シェフと入手困難な日本酒を扱うSAKE HUNDRED（サケハンドレッド）がコラボレーションし、特別なペアリングコースが登場します。各日10名限定の貴重なイベントをご紹介！

3日間限定のラグジュアリーダイニングイベントが開催へ

さまざまな食のイベントを展開する「旅するガストロノミー」の主宰を務め、固定店舗を持たずに国内外で活動する一之瀬愛衣シェフと、自社酒蔵を持たず日本各地の蔵元と共創するラグジュアリー日本酒ブランドSAKE HUNDREDが初のコラボレーション。3月12日（木）から3日間限定でディナーイベントが開催されます。羽田空港第2ターミナルにある情報発信型のカフェ＆ショップ「和蔵場」を舞台に、全国各地から空輸される新鮮な食材と「和蔵場」が厳選した地域の調味料を掛け合わせた8品の特別コースディナーが展開されます。

「日本各地の魅力を、食と酒の両軸から描く」という想いから生まれた同コラボレーションでは、料理と酒、そして空港という場所で3者が出合い、土地に刻まれた時間や文化、つくり手の思想までもを感じられるようなガストロノミー体験が提案されます。

コラボレーションするのは、唯一無二の食体験を創出する一之瀬愛衣シェフ

土地の個性と時間性を重ね合わせながら、一期一会の食体験を創出する一之瀬愛衣シェフ。場所を変えながら展開する料理人のスタイルは、既存のレストランの枠を拡張する存在として国内外で注目を集めています。今回のイベントでは、和の食材や感性を融合させて築き上げてきた、独自のイノベーティブな料理スタイルを基盤に調理をするそう。

一之瀬シェフは、「今回改めて日本の文化に向き合い、日本各地の価値が交差する結節点の羽田空港から、日本各地の自然と文化を、料理と日本酒の両軸からお届けすることを楽しみにしています」とコメントを寄せています。

最高の日本酒体験を届けるSAKE HUNDREDとは？

質の高い日本酒のみを扱い、日本酒文化を世界へと発信するラグジュアリーブランドSAKE HUNDREDは、今回のディナーのために入手困難な銘柄を用意。「百光（びゃっこう）」をはじめ、「深星（しんせい）」、「思凛（しりん）」、「礼比（らいひ）」、「現外（げんがい）」、「弐光（にこう）」といった6種類が登場します。

SAKE HUNDREDのブランドオーナーであり、一之瀬シェフのファンだという生駒龍史さんは、「その土地の息づかいを皿の上に表現する姿勢に深く共感しました。SAKE HUNDREDと料理が響き合うことで、五感を揺さぶる新しい味わいの景色をお届けできればと願っています」と語っています。

3日限定で提供するのは、日本酒を主役に構築される特別なコース

各銘柄の香りや余韻を軸に料理を設計し、酒と料理が互いに響き合うよう構築されたペアリングメニューは、アミューズと、冷前菜、温前菜、魚料理、肉料理、〆、デザート、お茶菓子の全8品で構成されています。

例えばアミューズでは、「深星」とマリアージュさせた土佐ジローの卵を使ったウフブルイエが登場。魚料理では、「百光」とのペアリングとして甘鯛と旬の根菜を合わせ柑橘香るフレンチのソースでまとめた一皿が用意されます。

空港という立地を生かした日本各地の食材で創作された料理の数々

羽田空港で実施される同イベントでは、朝採れの新鮮な食材を全国から空輸で取り寄せするというのも特徴のひとつ。

北海道の噴火湾産ボタンエビを道産空輸、山口県岩国市の由宇トマトなど、旬の新鮮野菜をANA空輸便で羽田へ空輸するほか、鹿児島県産の「こしきの塩」といった「和蔵場」が厳選した日本各地の調味料が使用されます。

予約は公式サイトから

固定された拠点に縛られない料理人とブランドが、羽田空港という立地を生かしてつくりあげる、3日間限定のラグジュアリーディナー体験。3月12日（木）～14日（土）にかけて繰り広げられる同イベントは、現在予約を受付中です。希少な日本酒と、日本各地の旬の食材を使用したスペシャルな美食体験にぜひご注目ください。

「羽田空港で味わう一之瀬愛衣シェフ × SAKE HUNDRED ラグジュアリースカイディナー」
日程／2026年3月12日（木）～14日（土）
時間／18:00～21:30予定
会場／「和蔵場～WAKURABA～」
所在地／東京都大田区羽田空港3-4-2第2ターミナルビル 1階
料金／
・SAKE HUNDREDペアリング付きコース（8品）￥55,000
・ノンアルコールペアリングコース（8品）￥55,000
定員／各日10名
予約／公式サイトから

問い合わせ先
株式会社 羽田未来総合研究所
TEL／03-5757-8070
URL／peatix.com/group/7127269