【東京都中央区・神奈川県横浜市・石川県金沢市】森の環が、タニタカフェでプレミアム花びら茸「DDハナビラ」を使ったメニューを提供

菌床きのこの生産・販売を行う森の環(もりのわ)は、3月2日(月)〜4月5日(日)の期間、タニタ食堂が運営するタニタカフェのコレド室町、横浜そごう、金沢エムザの3店舗にて、独自技術によりビタミンDを強化したプレミアム花びら茸「DDハナビラ」を使用したコラボレーションメニューを期間限定で提供している。

今回の取り組みは、「食べるビタミンD」をコンセプトに、忙しい日常の中でも“おいしく、自然に”健康を意識した食事を楽しんでもらうことが目的だそう。外食という身近なシーンを通じて、ビタミンDや食物繊維を無理なく取り入れる、新しい食の選択肢を提案している。

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富山県で菌床栽培される「DDハナビラ」[/caption]

近年、骨の健康や免疫機能の維持に関わる栄養素としてビタミンDが注目される一方、日本人の多くが不足しているといわれているそう。

富山県高岡市に本社を置く森の環は、紫外線照射によりきのこに含まれるビタミンDを高める独自技術(特許出願中)を活用し、“幻のきのこ”と呼ばれていたハナビラタケの生産体制を整備。「食事からビタミンDを摂る」という“食べるビタミンD”の考え方を提案してきた。

今回のコラボレーションでは、この考え方を家庭の食卓だけでなく、外食の場にも広げることを目指しているという。

今回のコラボレーションでは、ハナビラタケの栄養特性や独特の食感を生かし、タニタカフェならではのヘルシーさと満足感を両立したメニューを開発。食材同士の相性や栄養の吸収にも配慮し、日常の一食として取り入れやすい構成だ。

「DDハナビラ」を使用したコラボレーションメニューは全4種ある。

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「ハナビラタケとサーモンのキャベツマヨロースト」を主菜にした月替わりワンプレート(写真はスープセット)[/caption]

ワンプレートのメインディッシュとして選べる「ハナビラタケとサーモンのキャベツマヨロースト」と、

季節の野菜デリの「ハナビラタケと小松菜のゴマ味噌マリネ」、

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「ハナビラタケとエビの豆乳クリームフォー」(写真はデリ3種付きのフォーセット)[/caption]

「ハナビラタケとエビの豆乳クリームフォー」、

フォーのサイドメニューとしてつけられる「ハナビラタケと鶏そぼろのもち麦まぜごはん」だ。

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“食べるビタミンD”をコンセプトに、ビタミンDを強化したプレミアムハナビラタケ「DDハナビラ」[/caption]

今回の取り組みの特長は、外食で実現する“食べるビタミンD”として、日常の外食シーンで、ビタミンDや食物繊維を自然に取り入れられること。また、食材の組み合わせまで考えたメニュー設計も特長で、森の環は栄養の吸収とおいしさの両立を目指したという。

さらに、無理なく続けられる“日常の健康習慣”として、特別な行動を必要とせず、普段の食事の延長で健康を意識できる提案だ。

今後も森の環では、ハナビラタケの“食べるビタミンD”を軸に、生産から加工、外食・家庭用メニューまでをつなぐ取り組みを通じて、食による健康づくりを後押ししていく考えだ。

コラボレーションメニューは、4月5日(日)まで楽しめるが、店舗により終了時期が前後する場合がある。

この機会に、タニタカフェで「DDハナビラ」を使用したコラボレーションメニューを味わってみては。

■タニタカフェコレド室町店住所：東京都中央区日本橋室町2-3-1 コレド室町2 B1F 営業時間：営業時間:11:00～21:00(ラストオーダーフード19:30、ドリンク20:00)

■タニタカフェそごう横浜店住所：神奈川県横浜市西区高島2-18-1 そごう横浜店10階営業時間：11:00～23:00(ラストオーダー21:30)

■タニタカフェ金沢エムザ店住所：石川県金沢市武蔵町15-1 金沢エムザ2階営業時間：11:00～18:30(ラストオーダーフード16:00、デザート17:00、ドリンク18:00)

森の環公式HP：https://morinowa.co.jp

(ソルトピーチ)