【世界の10分料理】ノルウェーの冬にかかせない魚スープ「フィスケスッペ」｜小堀紀代美さんの簡単レシピ

2026.2.25

忙しい日でも、手間をかけずに“ちゃんと美味しい”ものが食べたい。そんな願いを叶えるのが、料理家・小堀紀代美さんの〈10分で旅するレシピ〉。40ヶ国80都市以上を食べ歩いてきた彼女が、世界の味を10分で再現。今月の国はノルウェー。北欧の厳しい冬に体の芯からあたたまる、スープです。

【魚スープ】

冬にかかせない魚スープは「フィスケスッペ」と呼ばれるノルウェーの代表的な郷土料理。生クリームとバターの濃厚でクリーミーな味わいは世代を超えて愛されています。

☑材料（2～3人分）

たら……1切れ
鮭……2切れ
にんじん……1/2本（60g）
じゃがいも……大きめ1個
セロリ……1/2本（50g）
玉ねぎ……1/2個（100g）
無塩バター……20g
小麦粉……大さじ1
生クリーム……1/4カップ
水……400ml
にんにく……1/2かけ
レモン汁……小さじ1/2
アサリ……6個
ディルの葉……適量

オリーブオイル……大さじ1/2
白こしょう……少々

☑下ごしらえ

・たらと鮭は一口大に切って水気をふく。
・にんじんは5㎜幅に輪切りをする。
・じゃがいもは6個に切って加熱しておく。
・セロリは5㎜幅に切る。
・玉ねぎは千切りにする。
・あさりは砂抜きにする。

☑調理

❶鍋にオリーブオイルと薄切りにしたにんにくを入れて中火でサッと炒め、バター、玉ねぎ、セロリ、にんじん、じゃがいもを入れて塩をひとつまみ振り（分量外）炒める。
❷さらに小麦粉を入れて炒めながら全体に絡めたら、水とワインを入れて鍋底からこそぐように混ぜ、たら、鮭、アサリを入れて煮る。沸騰したらアクをとり、5～6分煮る。
❸生クリームとレモン汁を入れてひと煮し、味を見て塩で調える。
❹器に盛りつけて白こしょう少々、ディルの葉を散らす。