一口目はほんのり甘味。食欲を開放して挑む、U1万円コース。人形町〈中国菜 ARATA〉

2025.12.13

都心にもかかわらず、一軒家の風情。厨房を囲むようにゆるやかなアールを描くカウンターは低めで幅広く、落ち着いた雰囲気を醸す。

コースの最初に出てくるのは、何とデザートのようなアミューズ。この日は、白玉の黒ごまあん。酒醸（チューニャン）を用いた、簡単に言うと中国の甘酒ソースがかかっている。優しい甘味で、「まずは胃を開かせるんです」。なるほど。コースは次第に盛り上がって、メインは鶏の唐揚げを何種類もの唐辛子とスパイスで炒めた、四川料理らしい辣子鶏（ラーズーチー）。

店主の中園健司シェフは、千駄木の〈天外天〉や六本木の〈老四川瓢香小院〉で腕を磨き、日本中国料理コンクール前菜部門で、厚生労働大臣賞を受賞した腕自慢。キャリアに裏打ちされた確かな味わいに、シェフならではの新味を加えた軽やかなコースを。〆の麺飯はチャーハン1,100円、ちゃんぽん1,800円ほか。