【角田】「がぎゅうベーカリー」で出会った、国産小麦と天然酵母の優しい本格派パン

地域特派員のCafécoです。

国産小麦や天然酵母を使った本格的なパンが味わえる「がぎゅうベーカリー」は、以前、角田市の町中にありました。その頃はときどき行ってはいたものの、令和2年に移転してからはまったくのご無沙汰。今回、移転後、初めてお店に行ってみました。自治体運営のデマンド型乗合タクシーで、角田市中心部からは15分くらいです。

田園風景に囲まれた隠れ家へ。優しい香りがお出迎え

「虹の園 工房にじいろ」の広い敷地内の一角、周りは一面のどかな田園風景が広がる場所に、「がぎゅうベーカリー」は静かに佇んでいました。

ここは障害者支援施設（通所）であり、スタッフの方と利用者の皆さん（総勢14名のうち半数が利用者さんとのこと）が一緒に働いています。

ドアを開けた瞬間にふわりと漂う、小麦の焼ける甘く香ばしい香り！ 「ああ、来てよかった」と心がほどけていくようです。こぢんまりとした店内には、パンが美しく丁寧に並べられ、明るい光が差し込む清潔感あふれる温かい空間が広がっています。奥にはイートインできる広いスペースもあり、この景色を眺めながら焼きたてを味わうこともできるなんて、贅沢。

「どれも美味しそう！」幸せすぎるパン選び

「今日の昼食とおやつは、ここで買ったパンとケーキにしよう！」と決め、パンを選び始めます。「がぎゅうベーカリー」のパンは、国産小麦「ゆきちから」を100％使用し、パンごとに製法を変えているというこだわりよう。

まずは食パンコーナー。基本の食パンから、全粒粉、クルミ、レーズン、そして珍しい「焼き芋ブレット」まで。ずっしりと重みがあり、きめ細かな生地が期待を高めます。充実のサンドイッチも。

続いて総菜パン。角田特産の「秘伝豆」と厚切りベーコンが乗ったパンや、ピザパン、ハムチーズクロワッサンなど、ランチにぴったりのラインナップ。地元産の野菜・果物も一部の商品に使っているようです。

おやつの定番・菓子パンも、ずんだあんぱん、おさつツイスト、クリームパンなど、懐かしく優しい顔つきのパンが並んでいます。もちろん、バケットやベーコンエピなどのフランスパンも。

ハード系のパンコーナーでうれしい発見が。なんと、2種類のカンパーニュが並んでいるではありませんか。私はカンパーニュが大好きで、都内に出向いた際に冷凍保存用に買いだめするほど。まさかここで、出会えるとは思っていなかったので、驚きと嬉しさで胸がいっぱいになりました。

さらに、米粉チーズケーキや角田産リンゴ使用のアップルパイなど、ケーキ類も。

迷った末、私は昼食用に「秘伝豆＆厚切りベーコン」（税込270円）と「チーズボール」（税込230円）、おやつに「米粉チーズケーキ」（税込300円）（熱量413.1Kcal）、そして冷凍保存用に「クランベリー・いちじく・カシューナッツのカンパーニュ」（税込530円）を購入。こだわっているのに、価格がお手頃なのも本当に嬉しいですね。

パンが繋ぐ、地域と人の温かい輪

「がぎゅうベーカリー」は、単なるパン屋さんではなく、社会福祉法人「臥牛三敬会」が運営する、働く喜びや地域との繋がりを生み出す大切な場所でもあります。今回、お忙しい中、副園長でサービス管理責任者の齋藤亮さんにお話を伺えました。

なぜ国産小麦、そして「ゆきちから」を選んだのか。「特色のあるパン作りをしたかった」という想いと、東北農業研究センターを訪問した際に出会った品種だったからだそう。以来、岩手県推奨（当時）の小麦である「ゆきちから」を、もう10年間も使い続けているというお話に、パン作りへの真摯な姿勢が伝わってきました。

店内には、「工房にじいろ」で製造したお醤油やジャムなどの調味料販売のコーナーも。これらは通信販売もしているそうで、活動の幅広さを感じました。

実食！ 噛みしめるほどに広がる、国産小麦の本当の味

いよいよ実食です。

昼食とした「秘伝豆＆厚切りベーコン」は、もっちりとした生地の甘味に、ゴロッとした秘伝豆の食感とベーコンの塩味が見事にマッチ。ベーコンが名前の通り厚切りで、食べ応え抜群です！

「チーズボール」は、上に乗っているだけでなく、中にもダイスチーズが入っていて、チーズ好きにはたまりません。香ばしいフランスパン生地とチーズの相性は言わずもがな。

おやつの「米粉チーズケーキ」は、みっちりと詰まったベイクドタイプ。米粉ならではのしっとり感と、チーズの濃い味わいが後を引く美味しさでした。

どのパンにも共通しているのが、噛みしめるほどにじわりと広がる、国産小麦「ゆきちから」そのものの豊かな甘みです。冷凍保存用に購入した天然酵母のカンパーニュを食べるのは少し先になりそうですが、ドライフルーツの控えめな甘みと小麦の香ばしさが楽しめるのを期待しています。

次回は、今回迷った食パンを試したいし、そしてカンパーニュも予約購入しよう。派手さはないけれど、一口食べれば作り手の真摯な想いが伝わってくる…そんなパンたちでした。

DATA

がぎゅうベーカリー（工房にじいろ内） 宮城県角田市江尻字江西１０－１ TEL 0224-51-8388 営業時間：9:30～15:30 焼き上がり時間 ・食パン・菓子パン：9:30 ・フランスパン：全種類揃うのが11:00（お急ぎの方はお声がけを） 定休日：土・日曜・お盆・年末年始・祝日臨時休業日あり ・予約購入も可能です。 ・がぎゅうベーカリーの商品は、みやぎ生協西多賀店・新寺店・幸町店・木町店・亘理店、角田市内ではA&COOP角田店でも購入できます。 https://nijinosono.or.jp/gagyubakery/