【下北沢】本当にヴィーガン？味もビジュアルも想像超えのたまごサンドや華やいだパンたち「Tokyo Vegan Bakes（トーキョーヴィーガンベイクス）」

少し秋の気配を感じるようになりましたね。お散歩が楽しい下北沢にまた個性際立つ新名所が誕生しました。「Tokyo Vegan Bakes（トーキョーヴィーガンベイクス）」です。ヴィーガンではあり得ないはずのたまごサンドはそのもの以上に上質で繊細。東京を代表する2つのヴィーガンベーカリーが「日本から世界へ」という志を胸に立ち上げたコラボレーションベーカリー。夢のようなパンたちに出会ってみて！

同じ志を胸に技術と経験を持ち寄って

線路跡地に建つ白いリゾート施設のような商業施設reloadの2階奥。ヴィーガンベーカリー「Universal Bakes（ユニバーサルベイクス）」の2号店「Universal Bakes Nicome（ユニバーサルベイクスニコメ）」があった場所が新店舗の所在地です。

2025年8月31日に誕生した「Tokyo Vegan Bakes（トーキョーヴィーガンベイクス）」は「Universal Bakes（ユニバーサルベイクス）」と麻布十番の大人気ヴィーガンベーカリー「Te cor gentil（テコールジャンティー）」のコラボレーションによる新ブランドです。より良い食の未来を目指しながら“日本から世界へ”という同じ志のもとに、双方の技術と経験を持ち寄り、世界中の人々を虜にする新ブランドの立ち上げを決めたのだとか。卵や乳製品を使わずに作るパンやペストリーの驚きの進化を体感できます。

ヴィーガンのたまごサンドなど惣菜系も感動の味わい

オレンジを基調とした店内に彩豊かなパンが並ぶビジュアルは圧巻です。人気の商品は、ビーガンバターが香るパリパリ食感のクロワッサン（430円）や季節のフルーツを添えたペストリー。とろけるふんわりドーナツ、惣菜系パンもおすすめなのだそう。早速、店の外の飲食エリアで人気のたまごサンドをいただきました。卵は使わないはずなのに、見た目も味わいもほぼたまご。厚切り食パンは柔らかでしっとり。

どうみても、ゆで卵を刻んでマヨネーズで和えたものにしか見えず…味も然りなのですが、かぼちゃ、豆腐、スペシャルな塩などで工夫して作るのだとか。塩はバリエーション豊富ですものね。普通のパンと変わらないどころか味わいが豊かで心も満たされる満足感があります。ビヨンドミートを使ったメンチカツサンド（800円）は自家製ソースが決め手のボリューミーな味わい。丁寧に日本の美味しい素材を吟味して創るから。

イベント気分もあがる秋の素材のパンも続々登場

10月5日まで開催されている中秋の名月の時期に合わせたイベント「ムーンアートナイト下北沢」にもぴったりなお月見デニッシュやかぼちゃやくりの季節のあんバターなど、秋の風味たっぷりなパンやデニッシュが並び始めています。シモキタのお月見にぴったりです。前日に売り切れてしまっていたお月見デニッシュを外の席でゆったりいただけて満足（2日連続来店とはハマってるな…）。小さなお団子が添えられていてまさにフォトジェニックです。3層のクリームの味わいがこっくりと絶妙でした。

豆やナッツも使いながら、野菜、フルーツ、小麦など本来の素材のおいしさに気付かせてくれるセレクションは、アレルギーを気にすることなく（使用素材についてはお店に確認を）ヴィーガンにこだわる人もそうでない人もおいしいパンやペストリーを一緒に楽しめるところがうれしいですね。

いちじくをのせたペストリーもおいしかった〜

施設内で購入したものはゆったり外のベンチで（わんちゃんも一緒に）

線路跡地にできた商業施設「reload」には、施設内で購入したものをテイクアウトして食べられる場所がいくつも用意されています。木製のテーブルやチェア、ベンチなどが店の外に配置されていて、秋の風を感じながら小さなお子さん連れやわんちゃん連れもほっと一息つけそうです。2階のテーブルにはリードを繋ぐフックがあったので、マナーを守ればわんちゃんと一緒に食事も楽しめそうです。

筆者がベンチでパンをいただいた日も、多くの海外の方々が訪れていました。後ろの席で娘と歓喜の声を上げながらパンを楽しんでいた男性は、早速友人に教えたいと途中で写真を撮りに店内へ。「日本から世界へ」そんな想いが伝わりつつある瞬間でした。

 

夜はまだ行けてないので開始直後の月 Luke Jerram“Museum of the Moon"

絶賛開催中の「ムーンアートナイト下北沢」では、下北線路街 空き地の巨大な月がポッカリ浮かぶシンボル的アート作品の下で月見を楽しむ（展示は15:00〜21:00）ほか、エリア内では他にも多くの展示や飲食店とのコラボなどで盛り上がりを見せています。散策に疲れたらジュエルのようなパンが並ぶトーキョーヴィーガンベイクスに立ち寄ってみてくださいね。

Tokyo Vegan Bakes(トーキョーヴィーガンベイクス)
住所：東京都世田谷区北沢3丁目19−20 reload2階10区
アクセス：小田急線・京王井の頭線「下北沢」徒歩約4分
TEL：03-6407-1208
営業時間：10:00~18:00
定休日：月・火（祝日の場合は振替あり）
公式インスタグラム：https://www.instagram.com/tokyoveganbakes/