生焼けになったりべちゃっとしたり…意外と難しい【野菜炒め】→シャキッと仕上げる裏ワザを試してみた！

ささっと作れて、栄養もばっちり摂れる「野菜炒め」。さまざまな野菜と相性よく、冷蔵庫を整理する時にもよく作ります。しかし、一部の野菜だけ固かったり、べちゃっとなってしまうことはありませんか？

今回は、野菜炒めをシャキッと仕上げる裏ワザを紹介します。いつもの野菜炒めがちょっぴりランクアップするかもしれません。さっそく実践していきましょう！

野菜を均等に切る

野菜を切るときは、火が均等に入りやすいように、野菜ごとに、大きさや厚さ、形を揃えるようにします。

キャベツやもやしなど水分が多い野菜は、しっかり水切りをしてから炒めるようにします。

炒める1回量を少なくして野菜から水分が出るのを防ぐようにしてもいいそう。余熱によっても水分が出やすくなるので、食べる直前に炒めるのが、シャキッと食感に仕上げるコツです。

炒める時は火の通りにくい根菜類から、強火で手早く炒めていきます。

焦げないように注意して炒めます。

しっかりと水切りした野菜を入れていきます。

野菜に火が通ったら、味付けをしていきます。炒め始めや途中で調味料を入れると、野菜から水分が出やすくべちゃっとなりやすいです。火を止める直前に味付けをするといいそう。

できたてをいただきました。シャキッとした食感で、野菜の旨みをしっかりと感じました。

筆者は忙しい時に作り置きをすることが多いのですが、食べる時にべちゃっとなっていたのが気になっていました。やはり、直前に炒めるとシャキッと感が違うなと感じました。

野菜炒めの悩みが解消される裏ワザではないでしょうか。ぜひ試してみてくださいね。

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