【から揚げ】パサパサしてる…→日清製粉が教えてくれた“ジューシー”に仕上げるコツが超〜簡単！

みなさんはから揚げを家で作りますか？「晩御飯はから揚げにしよう！」と思う日もきっとあるはずです。しかし、から揚げをジューシーに仕上げるのは難しく、「なんかパサパサかも…」と思っている方も多いのではないでしょうか。

そこで今回は、日清製粉のホームページ「こむぎ粉料理の基礎とコツ」に掲載されている「から揚げを作るときの基礎とコツ」を伝授します！

普段何気なく食べているから揚げも、実はもっとジューシーに仕上げることができるんです。ポイントは3つあり、それに沿って実際にから揚げを作っていきます。

から揚げをジューシーに仕上げるコツの1つ目は、鶏肉の筋繊維を断ち切る方向に包丁を入れることです。鶏肉を広げて繊維の方向を確かめながら切っていきましょう。

このように鶏肉の筋繊維を確認しながら切っていきます。

から揚げをジューシーに仕上げるコツの2つ目は下味をしっかりとつけることです。この下味として使うものはどんなものでも構いません！

ビニール袋に鶏肉を入れて、今回は醤油・酒・にんにくを入れました。これを冷蔵庫で寝かせます。

半日ほど寝かせたものがこちら。しっかりと味が染み込んでいそうです。

から揚げをジューシーに仕上げるコツの3つ目は粉をしっかりとまぶすことです。

ボウルに粉をたっぷり出してまぶしていきましょう。

鶏肉を入れて、しっかりと粉をまぶしたものがこちらです。粉をまぶしたら10〜15分ほど置きましょう。粉落ちしにくくなることで、サクッとした食感に揚がりますよ。

しっかりと粉をまぶした鶏肉を油に入れて、揚げていきます。キツネ色になったら、完成です。

こちらがコツを使って作ったから揚げです。作った自分が言うのもなんですが、とてもおいしそうです…！

実際に食べてみました。外はカリッとしていて、中が本当にジューシーです。揚げたてなので、鶏肉の柔らかさもダイレクトに伝わってきます。下味もきいていて、とてもおいしいです。

今回は日清製粉のホームページに掲載されている、から揚げをジューシーに仕上げるコツをご紹介しました。

実際に家庭でできるものばかりだったので、ぜひ試してみてくださいね！

※記事の内容は執筆時点の情報です。