ギネス認定の世界で最も高額なアイスクリーム「白夜」に添える、伏見の錺金具職人による手打ちスプーン

OMERが展開するラグジュアリージェラートブランド「Cellato(セラート)」は、ギネス世界記録「世界で最も高額なアイスクリーム」に認定された「白夜(びゃくや)」に付属するオリジナルスプーンについて、その製作背景とこだわりを公開した。

このスプーンを手がけるのは、京都・伏見で半世紀以上にわたり寺社仏閣や仏壇、神輿を彩る装飾金具をつくり続けてきた「錺金具竹内」の職人だ。金鎚と鏨(たがね)を用いて一本ずつ手で打ち出し、寺社仏閣建築に用いられる技と素材を、そのまま一本のスプーンに落とし込んでいる。

「白夜」は、イタリア産の希少な白トリュフ、2種のチーズ、日本の伝統食材である酒粕を合わせ、金箔をあしらった一杯88万円(税込)のジェラート。2023年4月25日(火)、公式認定価格873,400円でギネス世界記録「最も高額なアイスクリーム」に認定された。

「白夜」は、別添えの白トリュフオイルを回しかけ、少し柔らかくなったところを混ぜながら味わうジェラートだ。香り、温度、口当たり。最後の一口までを完成させるのは、口に運ぶ道具そのものだとCellatoは考えた。

「日本の美しい四季から着想を得て、先人たちが築いてきた文化を新たな視点で再構築する」というCellatoのブランド思想のもと、選んだのは、ナイフやカトラリーの工房ではなく、千年以上の歴史を持つ日本の伝統金工「錺金具(かざりかなぐ)」の職人だった。

Cellatoのスプーンは、職人による手打ち仕上げ。金鎚で一本ずつ打ち出すため、槌目の表情や光の返り方が一本ごとに異なる。また、寺社仏閣建築に用いられる錺金具の技法と素材を採用。

スプーンは、文様の異なる柄違いの2種類が用意されており、「白夜」付属分は、いずれか1本をランダムで届ける。食後も手元に残る工芸品で、ジェラートを食べ終えた後も、日々の食卓やコレクションとして長く愛用できるだろう。

同スプーンは、Cellato公式オンラインショップで販売する「白夜(白トリュフ・酒粕・パルミジャーノチーズ)- プレミアム(1個)スプーン付」に付属している。

価格は880,000円(税込)、内容量は1個(130ml)だ。なお、スプーンはオンライン購入限定の付属品で、卸・店舗販売分には付属していない。

錺金具は、神社仏閣の扉や柱、仏壇、神輿などを飾り、同時に木部を保護・補強するための装飾金物。

金属の板を金鎚で打ち、鏨で文様を彫り出す技術は、日本の建築・工芸文化とともに職人の手で受け継がれてきた。

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錺金具竹内HPより[/caption]

本来は建物や祭具のために使われてきたこの技を、毎日手に取り、口に運ぶ「スプーン」という最も身近な道具に宿らせる。それがCellatoのスプーンだ。

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錺金具竹内HPより[/caption]

錺金具竹内は、1967年に京都で吊灯籠をつくる会社として創業した。現在は京都市伏見区に工房を構え、仏壇金具、社寺金物、寺院仏具などを製造。これまでに手がけた金具は3,000種を超えるという。

錺金具竹内は、量産品であっても金型の原版は必ず職人が手彫りでつくることにこだわってきた工房だ。Cellatoのスプーンは、その職人が一本ずつ手で打ち出して仕上げている。

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Cellato「春雷」[/caption]

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Cellato「春雷」[/caption]

Cellatoは、「Gelato that delights even your cells.(細胞までも喜ぶジェラート)」をコンセプトに、自然の恵みを贅沢に使用したジェラートブランド。

日本の美しい四季に着想を得て、先人たちが築き上げてきた文化を既成概念にとらわれない新たな視点で再構築し、これまでにない幸福体験を届けている。

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「世界で最も高額なアイスクリーム」白夜[/caption]

白トリュフを使用した「白夜」は、2023年にギネス世界記録「最も高額なアイスクリーム」に認定され、国内外のメディアで紹介された。3月には日本テレビ「サクサクヒムヒム」でも紹介されている。

寺社仏閣を彩ってきた職人の技が宿るスプーンとともに、「白夜」を味わってみては。

Cellato公式オンラインショップ：https://cellato.tokyo ダニエルズアーク公式サイト：https://daniels-ark.com

(丸本チャ子)

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