【手作り味噌教室】アラフィフ世代がハマる「味噌作り」！安心安全な材料で初心者にも簡単に作れる！｜かがやき隊 三遊亭あら馬

40~50代で食欲はどんどん落ち着いてくるもの。量はいけない分、食べるなら美味しいもので、身体に良いものを食べたいと思うものだと思います。最近特に。
なんとなく、若い時よりは子育ても落ち着いて、収入もあったりするので、どうせなら手間もお金もかけてと考えると、食品作りに目が向くものです。そんな時に自然派の友人から「手作り味噌作らない？」のお誘いが。材料から吟味。日本の農家さんから有機栽培の大豆を自ら厳選して購入。安心安全かつエネルギーの強い無農薬の玄米麹に、ミネラルが豊富な未加工の塩だけ。材料を見ただけで安心できます。

---

面倒な下準備は一切なし！先生がお膳立てしてくれるから安心

先生が水に一晩漬けててくれたり、戻したり、大豆を蒸したりという面倒な過程は全てやっていてくれるので、だいたい2時間くらいで終わります。まず、蒸した大豆を手で一つ一つ潰します。残さず潰すこの作業。一人でやるよりも、お子様連れだとより楽しくできます。子供の方が上手だったりしますね。

楽しみながらストレス発散も!? 本格的な味噌作りの全工程

まんべんなく潰した大豆に麹と塩をまんべんなく混ぜて、味噌玉にします。辺り一面大豆の香ばしい美味しそうな匂いがただよい、おにぎりと勘違いして食べちゃいそうな工程ですが、これが、この後の大事な作業に結びつきます。

日頃の鬱憤を込めて!? 樽にパンチしながら空気を抜く爽快作業

この作業が楽しいしストレス発散になる。味噌玉を樽型の保存容器に空気が入らないように詰めて行きます。味噌玉の中の空気も抜くために、底に投げつけて、味噌にパンチをしながら空気を抜いて行くのですが、イライラも解消できるという。日頃の鬱憤を味噌に込めると美味しくなくなりそうと思われそうですが、８ヶ月後には美味しい味噌になっているから、きっちりぶつけます。

8ヶ月の熟成を待つワクワク感！手作り味噌のある暮らし

高濃度アルコールで菌を拭いて、塩1kgの重しをすること8ヶ月。赤茶色の色に変わり、甘みのあるそのままきゅうりをつけても美味しい味噌の出来上がり！潰す工程で作る人それぞれの菌が入るから味も変わるらしいです。5kgぐらい出来上がります。うちは夏は味噌汁が傷み易いので、冬に味噌料理をすることが多く、冷凍して二冬くらいで使い切ってます。それでも美味しくて味噌作り3回リピート中！

素材のこだわりが安心感を生む！「青山マチコ味噌手作り教室」へ

面倒くさがりのあら馬が続けられているのはこのマチコ先生のお陰。マンツーマンで「ここ潰れてない！」「ここ空気入ってる。」と尻を叩いてくれてます。面倒だけど、出来上がった８ヶ月後が嬉しくて使い切った時に、また作りたいと思っちゃう。本当に美味しい手作り味噌。ぜひ皆様もお子様連れで行ってみて。大豆と麹のおかげで作った後に手がスベスベになるのも一石二鳥！

【青山マチコ味噌手作り教室】
保存容器も事前申出で別途購入可能。
費用：１万円から