熱燗に特化した日本酒ブランド「KANDO°」誕生！2蔵の杜氏が共同醸造した辛口の熱燗酒＆樽熟成赤ワインを用いて醸した実験酒を発売

山梨県大月市に本社を置き、熱燗を日常にするための酒づくりとイベントを手がける「つけたろう」は、熱燗に特化した新しい日本酒ブランド「KANDO°(カンド)」を立ち上げた。

第1弾商品は、福島・群馬の2蔵の杜氏が一つの蔵で醸した「KANDO° 辛口の先」と、赤ワインで仕込んだ「KANDO° FIRST DEGREE #1 赤ワイン再醸酒」の2種類だ。

どちらも数量限定で、11月4日(水)より公式オンラインストアにて予約販売中。11月19日(木)より順次、初回発送される予定だ。

「KANDO°」誕生の背景

「伝統的酒造り」のユネスコ無形文化遺産登録を経て、海外の日本酒への関心は高まっている。一方で国内消費はピーク時の3分の1以下に縮小し、酒米の高騰による値上げも相次ぐなか、業界には「量ではなく、価値をどう伝えるか」が問われているという。

こうした状況下で、つけたろうが注目したのが、「燗」という日本独自の飲み方。温めて楽しむ醸造酒は世界的にも稀で、温度によって一本の酒が何通りもの表情を見せる燗文化は、日本酒の価値を最も豊かに伝えられる領域だと考えている。

しかし現在、日本酒の多くは5℃〜15℃前後の冷酒で飲まれており、熱燗を日常的に楽しむ機会は多くない。最新の熱燗の世界では70℃を超える温度帯も可能だという。同社は、燗を取り入れることで、日本酒は5℃～70℃という他の酒にはない幅で楽しめる飲みものになると考えている。

ブランドステートメント「燗度、上々。」

「KANDO°」のブランド名は、燗の温度を表す「燗度」と、心が動く「感動」、飲み手の「感度」を重ねた造語。推奨燗度を商品ごとに1℃単位で示し、「何℃で飲むか」まで含めて一つの作品として届ける。

ブランドステートメントは、「燗度、上々。」。冷酒も常温もおいしいけれど、燗をつけるととびきりうまい。みんなが熱燗をあたりまえに楽しむ、きっかけになるお酒にしたい。そんな思いで生まれた。

つくられ方を共有したり、つくり手たちの声を聞いたり。飲むだけではない面白さも、一緒に楽しみたいと考えている。燗度は上々。心が豊かに弾むような、飲む人の感度に響くような、たくさんの味覚体験を届けていく。

「KANDO° 辛口の先」の特徴

「KANDO° 辛口の先」は、福島の大和川酒造店の佐藤哲野杜氏と、群馬の土田酒造の星野元希杜氏が醸した一本。醸造期間中に星野杜氏が大和川酒造店へ赴き、土田酒造の製法で麹を仕込んだ。蔵同士の技術を一本の酒に混ぜ合わせる、異例のコラボだ。

麹歩合35％、種麹には「味噌用種麹」と「白夜」を使用。燗につけた時に旨みが最大化するよう、定石を覆す独自の配合を採用している。

豊かな旨みが広がった直後に、急速にキレていく。相反する2つの要素を両立させた、熱燗でこそ真価を発揮する辛口酒。推奨燗度68℃で最も味わいが引き立つよう設計している。

価格は、400本限定の火入れ単品が1本4,500円(税込・送料1,000円別)、90セット限定の生・火入れセット(2本)が9,500円(税込・クール送料無料)だ。

佐藤杜氏は、「こんなに燗上がりするお酒は、自分も経験上なかなか出会えていないかもしれません。一体どんな化学反応が起きたのか？ぐびっと飲んでほっこりしてください」とコメント。

星野杜氏は、「シンプルにうまい酒ができました！辛口好きな私のドストライク。ぜひ、お燗を試してください」とコメントしている。

「KANDO° FIRST DEGREE #1 赤ワイン再醸酒」の特徴

「FIRST DEGREE」はKANDO°の実験酒ライン。第1弾は、つけたろうが約5年にわたって温めてきた「日本酒の仕込みに赤ワインを用いたい」という構想を、新潟の阿部酒造およびハッコーショオの協力で形にした。

「KANDO° FIRST DEGREE #1 赤ワイン再醸酒」は、通常は水で仕込むところを、ハッコーショオの樽熟成赤ワインに置き換えて醸造。コストや効率を度外視し、純粋な探求心から挑んだ仕込みだ。

その特徴は、独自の色合いと、日本酒とも赤ワインとも異なる味わい。推奨燗度70℃で温めることで、その輪郭がさらにはっきりと立ち上がる。

価格は、火入れ・生セット(2本)25,000円(税込・クール送料無料)。販売数は21セット限定だ。ラベルはアクリル製で、飲み終わった後はキーホルダーとして使える。

阿部酒造の阿部裕太氏は、「とっても勉強になって、とっても大変でした。おそらくもう行うことはない仕込みです。一度きりのこの機会をぜひ楽しんでもらえたら嬉しいです」とコメント。

ハッコーショオの小林英雄氏は、「ゴールが全く分からないお酒。ただたぶんこのメンバーで造れば絶対旨いなという自信はありました。いったい何を飲んでいるのか。新体験でした。めっちゃ楽しい液体になりました」とコメントしている。

熱燗DJつけたろう氏について

つけたろう代表取締役の熱燗DJつけたろう氏は、武蔵野美術大学卒業後、サイバーエージェントに入社。2018年に「熱燗DJつけたろう」として独立し、全国で熱燗の魅力を伝える活動を展開してきた。2020年に「つけたろう酒店」を開業、2024年につけたろうを創業。これまでに「辛口の先」「泡盛どぶろく」「煎茶酒」「酢酸発酵酒」など42本のオリジナル酒をリリースし、通算1万本以上を届けてきた。

同氏は、「今、熱燗に必要なのは『カルチャー』です。飲み方の選択肢として当たり前に飲まれる熱燗カルチャーを醸成できれば日本酒の未来は明るくなる。KANDO°はそんな令和の熱燗カルチャーを牽引する『熱燗の入口』の日本酒ブランドになります。(一部抜粋)」とコメントしている。

熱燗で楽しみたい日本酒ブランド「KANDO°」をチェックしてみては。

■KANDO° 辛口の先 推奨燗度：68℃(推奨温度帯 5℃〜68℃) 原材料：米(国産)、米麹(国産米) 種麹：白夜・味噌用種麹 アルコール度数：16度 内容量：720ml

■KANDO° FIRST DEGREE #1 赤ワイン再醸酒 推奨燗度：70℃(推奨温度帯 5℃〜70℃) 原材料：米(新潟県産)、米麹(新潟県産米)、赤ワイン アルコール度数：14度 内容量：720ml×2本(火入れ・生 各1本)

つけたろうHP(公式オンラインストア)：https://www.atsukan.jp KANDO°詳細：https://www.atsukan.jp/kando

(Higuchi)