にんじんジュースを飲み続けるとどうなる？1週間～3か月の変化［内科医監修］

にんじんジュースを毎日飲み続けると、体にはどのような変化が期待できるのでしょうか。

β-カロテンやカリウムなどの栄養素を手軽に補えることから健康習慣として取り入れる人もいますが、「1週間で変化はある？」「飲み続けるとどうなる？」と気になる人も多いはずです。

この記事では、にんじんジュースを1週間・1か月・3か月飲み続けた場合に期待できる変化をはじめ、含まれる栄養素や健康効果、毎日飲む際の適量、飲み過ぎによるデメリット、おすすめの飲み方まで解説します。

監修は、金沢駅前内科・糖尿病クリニック院長 小倉慶雄先生です。

にんじんジュースを飲み続けるとどうなる？

にんじんジュースを飲み続けると、β-カロテンやカリウムなどの栄養素を継続的に補えるため、健康的な食生活をサポートすることが期待できます。

薬ではないので劇的な変化が現れるわけではありません。また個人差もあります。それを踏まえて、栄養学的な知見をもとに毎日飲み続けた場合に期待できる変化を紹介します。

1週間

毎日の食生活ににんじんジュースを取り入れることで、β-カロテンやカリウムなどの栄養素を補いやすくなります。

劇的な体の変化を実感することは少ないものの、「野菜を摂れている」という安心感から健康習慣が身につき始める時期です。

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2週間

にんじんジュースを飲む習慣が定着し始めます。野菜不足の解消に役立ち、食生活全体の栄養バランスを整えやすくなります。

ただし、この時点でも目に見える体の変化には個人差があります。

3週間

3週間ほど継続すると、無理なく毎日続けられる人が増えてきます。食事と組み合わせて飲むことで、β-カロテンなどの栄養素を安定して摂取しやすくなります。

1か月

1か月継続すると、野菜不足を補う習慣として定着しやすくなります。にんじんに豊富なβ-カロテンは体内で必要に応じてビタミンAに変換され、目や皮膚、粘膜の健康維持をサポートします。

また、抗酸化作用のある成分を継続的に摂取できる点もメリットです。

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2か月

2か月続けることで、健康的な食生活の一部として無理なく取り入れられるようになります。食事全体のバランスが整えば、野菜不足の改善にもつながります。

3か月

3か月継続できれば、にんじんジュースを毎日飲む習慣が定着している頃です。適量を続けることで、β-カロテンやカリウムなどの栄養素を継続的に補えます。

ただし、「飲むだけで健康になる」「病気を予防できる」といったものではありません。健康効果を高めるには、バランスの良い食事や適度な運動、十分な睡眠と組み合わせることが重要です。

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次：にんじんジュースに含まれる主な栄養素と、期待できる健康効果

にんじんジュースに含まれる主な栄養素と、期待できる健康効果

にんじんジュースには、β-カロテン（プロビタミンA）をはじめ、カリウムやビタミンC、食物繊維などの栄養素が含まれています。ここでは、代表的な栄養素と期待できる健康効果を紹介します。

目の健康維持や皮膚・粘膜を正常に保つ「β-カロテン（プロビタミンA）」

にんじんを代表する栄養素です。体内で必要に応じてビタミンAに変換され、目の健康維持や皮膚・粘膜を正常に保つ働きがあります。

また、抗酸化作用を持つことから、体内で発生する活性酸素の働きを抑え、細胞へのダメージを軽減することも期待されています。

余分なナトリウムの排出をサポートする「カリウム」

カリウムは、体内の余分なナトリウム（塩分）の排出を助けるミネラルです。塩分の摂り過ぎが気になる人や、健康的な血圧を維持したい人にとって、積極的に摂りたい栄養素のひとつです。

コラーゲンの生成や抗酸化作用に関わる「ビタミンC」

市販のにんじんジュースには、ビタミンCを加えている商品もあります。ビタミンCはコラーゲンの生成を助けるほか、抗酸化作用を持ち、皮膚や血管の健康維持に役立つ栄養素です。

含有量は商品によって異なるため、栄養成分表示を確認するとよいでしょう。

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腸内環境を整え、便通をサポートする「食物繊維」

果肉が残ったタイプのにんじんジュースには食物繊維が含まれています。食物繊維は腸内環境を整え、便通をサポートする働きがあります。

ただし、ジュースに加工する過程で食物繊維は減少するため、生のにんじんと比べると摂取量は少なくなります。

人参ジュースは視力に良い？

にんじんジュースを飲むことで視力そのものが良くなるわけではありません。しかし、目の健康維持に役立つ栄養素を補給できます。

にんじんに豊富に含まれるβ-カロテンは、体内で必要に応じてビタミンAに変換されます。ビタミンAは、暗い場所でも物を見るための働き（暗順応）や、角膜・結膜など目の粘膜の健康維持に欠かせない栄養素です。

そのため、ビタミンAが不足している場合は、十分に補うことで目の機能を正常に保つことにつながります。

一方で、近視や遠視、乱視などの屈折異常による視力低下を改善する効果は確認されていません。 また、にんじんジュースを飲めば視力が回復するという科学的な根拠も証明されていません。

次：毎日飲んでいい？生のにんじんとジュース、どちらがおすすめ？

生のにんじんとジュース、どちらがおすすめ？

どちらが優れているというより、目的によって使い分けるのがおすすめです。

生のにんじんは、食物繊維をしっかり摂れるほか、よく噛むことで満腹感を得やすいのがメリットです。

一方、にんじんジュースは手軽に飲めるため、忙しい日でも野菜を取り入れやすく、β-カロテンなどの栄養素を補給しやすいという利点があります。

ただし、ジュースに加工する過程で食物繊維は減少しやすく、市販品によっては糖質が多く含まれていることもあります。

そのため、野菜をジュースだけで済ませるのではなく、生のにんじんやほかの野菜もあわせて摂ることが大切です。

にんじんジュースは毎日飲んでいい？ 1日どのくらいがおすすめなのか

適量であれば、にんじんジュースを毎日飲んでも問題ありません。野菜不足を補う手段のひとつとして、毎日の食生活に取り入れるのもよいでしょう。

1日の目安は、コップ1杯（約200ml）程度です。このくらいの量であれば、β-カロテンやカリウムなどの栄養素を手軽に補給できます。

ただし、「たくさん飲めば、その分健康効果も高まる」というわけではありません。

飲み過ぎると糖質やエネルギーの摂り過ぎにつながるほか、β-カロテンを長期間過剰に摂取すると、カロテン血症と呼ばれる皮膚が黄色っぽくなる症状が現れることがあります。

健康への影響は少なく、多くは摂取量を減らすことで改善します。

砂糖や塩分入りのものは避けよう

また、市販のにんじんジュースを選ぶ際は、果汁や砂糖が多く含まれていないものや、食塩無添加の商品を選ぶのがおすすめです。

にんじんジュースはあくまで野菜不足を補うサポート役。生野菜や加熱した野菜も取り入れながら、バランスのよい食事を心がけることが大切です。

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次：にんじんジュースの効果的な飲み方

にんじんジュースの効果的な飲み方

にんじんジュースは、飲み方を少し工夫することで、含まれる栄養素をより効率よく取り入れやすくなります。

油を含む食品と一緒に飲む

にんじんに豊富なβ-カロテンは脂溶性の栄養素です。そのため、オリーブオイルや亜麻仁油、ナッツ類、チーズなど、適度な脂質を含む食品と一緒に摂ると吸収率が高まりやすいとされています

朝食や昼食と一緒に飲んだり、サラダやサンドイッチと組み合わせたりするのがおすすめです。

食塩・砂糖が少ない商品を選ぶ

市販のにんじんジュースは、商品によって食塩や砂糖の量が異なります。毎日飲む場合は、食塩無添加や砂糖不使用の商品を選ぶと、余分な塩分や糖分を抑えやすくなります。

朝と夜、いつ飲むのがおすすめ？飲むタイミング

にんじんジュースを飲むタイミングはいつでもOKです。

ただし、空腹時に大量に飲むのは避けるのがおすすめです。にんじんジュースには糖質が含まれているほか、製品によっては胃に負担を感じる人もいます。

次：飲み過ぎるとどうなる？

にんじんジュースを飲み過ぎるデメリット

にんじんジュースは栄養補給に役立つ飲み物ですが、飲み過ぎれば健康効果が高まるわけではありません。 適量を守ることが大切です。

糖質・エネルギーの摂り過ぎにつながる

にんじんジュースには、にんじん由来の糖質が含まれています。商品によっては果汁がブレンドされているものもあり、糖質やカロリーが高めの場合もあります。

飲み過ぎると、糖質やエネルギーの過剰摂取につながる可能性があるため、栄養成分表示を確認しながら適量を心がけましょう。

カロテン血症になることがある

β-カロテンを長期間にわたって大量に摂取すると、カロテン血症と呼ばれる状態になることがあります。

これは、手のひらや足の裏などの皮膚が黄色っぽく見える症状で、病気ではありません。多くの場合、β-カロテンを多く含む食品やジュースの摂取量を減らすことで改善します。

にんじんジュースを飲まない方がいい人は

にんじんジュースは多くの人が楽しめる飲み物ですが、体調や健康状態によっては飲み方に注意が必要な場合があります。

糖質の摂取量を管理している人

にんじんジュースには、にんじん由来の糖質が含まれています。

また、市販品の中には果汁をブレンドしているものもあり、糖質量が多い商品もあります。糖尿病の治療中の人や血糖値が気になる人は、栄養成分表示を確認し、主治医や管理栄養士の指導に従って取り入れるようにしましょう。

腎臓の機能が低下している人

にんじんにはカリウムが含まれています。腎臓の機能が低下している人は、カリウムの摂取量を制限するよう指示されることがあるため、にんじんジュースを飲む前に医師へ相談することが大切です。

β-カロテンを摂り過ぎている人

にんじんやかぼちゃなどβ-カロテンを多く含む食品を日常的にたくさん食べている人が、さらに大量のにんじんジュースを飲むと、カロテン血症（皮膚が黄色っぽく見える状態）になることがあります。

にんじんアレルギーのある人

にんじんアレルギーがある人は、にんじんジュースでも症状が現れる可能性があります。口の中のかゆみやじんましん、呼吸器症状などが出た場合は、摂取を控え、医療機関を受診してください。

監修者プロフィール

金沢駅前内科・糖尿病クリニック院長 小倉 慶雄

所属学会
日本内科学会 認定医
日本糖尿病学会 専門医
日本抗加齢医学会 専門医
日本腎臓学会
日本内分泌学会

経歴
平成21年3月 金沢医科大学医学部医学科卒業
平成21年4月 杏林大学病院 初期臨床研修医
平成26年1月 金沢医科大学病院 糖尿病・内分泌内科学教室
平成30年4月 金沢医科大学病院 助教
平成30年9月 金沢医科大学大学院医学研究科 博士課程修了
令和3年1月 金沢医科大学病院学内講師
令和5年6月 Gran Clinic（石川県金沢市）院長
令和6年10月 金沢駅前内科・糖尿病クリニック（石川県金沢市）院長
※自由診療部門は自由診療部門Granとして併設

受賞歴
日本抗加齢医学会研究奨励賞（2018年度）

＜Edit：編集部＞