みじん切りにしたエリンギを『2枚』で巻くと…　10分でできる、ヘルシーなのに主役級のおかず

具材2つでパパっと作れる、新感覚の巻き料理レシピを紹介します。

スパイシーなコクと野菜の甘みが口いっぱいに広がり、食べ応えも満点！

弁当のおかずやおつまみにもぴったりですよ。

スパイシーさが決め手の簡単キャベツ巻き

2026年11月上旬、キャベツを使った料理が食べたくなった筆者。

キャベツといえばロールキャベツが有名ですが、もっと手軽に作りたいと思い、包む食材を1つに絞りました。

材料

筆者が用意したのは以下の材料です。

【材料（1個分）】

・キャベツの葉 2枚

・エリンギ 1本

・カレー粉 小さじ2分の1杯

・マヨネーズ 大さじ1杯

・オリーブオイル 適量

・コショウ 適量

撮影：grapeフード編集部

包む食材はエリンギだけ！カレー粉やマヨネーズを組み合わせて、満足感アップを狙います。

手順1．キャベツを電子レンジで加熱

まず、キャベツの葉はよく洗ってからラップで包み、600Wに設定した電子レンジで2分加熱します。

撮影：grapeフード編集部

加熱後はクタクタのやわらかい状態になりますよ。熱いのでヤケドしないよう、粗熱を取ります。

手順2．エリンギを切る

エリンギはキャベツの葉を電子レンジで加熱している間に、みじん切りにします。

撮影：grapeフード編集部

耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけてから、キャベツの葉と入れ替わりで電子レンジに入れ、600Wで1分半ほど加熱しましょう。

全体的に火が通り、しんなりしたらOKです。

手順3．エリンギを味つけ

加熱したエリンギにマヨネーズ、カレー粉を加えて混ぜます。

撮影：grapeフード編集部

手順4．キャベツで巻く

キャベツの葉を1枚広げて、キッチンペーパーなどで軽く水分を拭き取りましょう。

中央にエリンギをのせて、包みます。

撮影：grapeフード編集部

残りのキャベツの葉も広げて、もう一度包みましょう。

撮影：grapeフード編集部

2枚重ねだと中身があふれ出しにくくなり、食べ応えも出るでしょう。

手順5．フライパンで焼く

巻き終わったキャベツを、オリーブオイルを引いたフライパンで軽く焼き目がつくまで焼きました。

撮影：grapeフード編集部

仕上げにコショウをかけたら完成です！

キャベツ×エリンギだけどメイン級

撮影：grapeフード編集部

サイズはハンバーグ1個分ほどで、意外と大きめです。

カットした断面はこちら。

撮影：grapeフード編集部

みじん切りにしたエリンギが詰まっていて、おいしそうです。

一口食べてみると、キャベツの甘みと、エリンギのジューシーな旨味が口いっぱいにジュワッと広がります。

スパイシーなカレー粉にマヨネーズのまろやかなコクが加わり、「おいしい！」と思わず声が出ました。

キャベツを2重に巻いたことで歯応えが出て、エリンギのやわらかく弾力のある食感もあり、まさにメイン級のおかずです。

肉を一切使っていないのに満足感が高く、冷めても味がしっかりしているので弁当のおかずにもうってつけでしょう。

「今日のおかず、何にしよう」と迷った時は、作ってみてはいかがでしょうか！

[文・構成／grapeフード編集部]