「ギョギョギョッの人」と朝ドラヒロインを混同する妻。ジェジェ……。【天然魚考】

こんにちは。フタコトオオイです。
暮らしニスタでは、天然魚の素晴らしさを全国にお伝えする【天然魚クエスト】を実施中です。
 
今回は、スーパーや魚屋専門店の方に絶対に感謝したくなるお話です。
 
それでは、どうぞ。

■届いた。我が家に。天然魚が。

よーく考えるとここが【オチ】なのかもしれない。
家で待っていると天然魚が届くという……奇跡。
 
海から網で揚げて、セリにかけられて、卸に買われ、私に届けてくれた人に買われ、そして我が家に。
 
……日本の物流…恐るべし。
 
暮らしニスタの天然魚クエストに参加し、いただいた魚たち。
 
カンパチの小さいやつ、ヤリイカ、ウスバハギ、アジ……
 
届いた時にはテンション爆上がり！
魚の捌きは門外漢、と一切関与しない妻。
必然的に捌くフタコト。全てを終えた後、フタコトは一人。アジの刺身を頬張るのである。

■上手くなるには場数が大事……なのか？

皮を剥ぐの難しいですね。
 
今回、半身6枚の皮を剥ぎましたが、上手くできたものは２枚だけでした。

アジの刺身うま！
中骨も抜きましたよ。一枚の切り身の大きさたまらないですね。

■合わせます、福岡のお酒

若竹屋の無濾過生原酒。
 
はい、優勝です。
 
ポップにはワインの様な…とありましたがしっかり日本酒。17度なので、じっくり…しっぽり。

■でもね。。食べて楽しいだけではないんです。

ヒトコト：わぁー、魚いっぱいやね。なんの魚なんやろー。あとよろしくね！
 
フタコト：うん。まかしとき！よし、まずはアジから捌くか。今はYouTubeとかあるから便利だな。まずはウロコ、ゼンコウ取って、頭落として洗って、3枚に……。知ってる。知ってるのよ。それは。
 
でもね、ウロコ取ると包丁につくよね、それペーパーで取るけど、まな板にもつくよね。次に包丁入れる時ウロコはゼロじゃないと……。無理っ。
洗わなきゃ…拭かなきゃ。これ、YouTubeには映ってないよね。…。
 
頭落として、洗って…まな板、包丁、身も拭かなきゃ。3枚にしようとすると…皮に取り残したウロコが…。
洗わなきゃ、拭かなきゃ……無限ループ。
 
出ます、出ました。ウロコ、頭、内臓、皮、骨などの大量の生ゴミ。
 
付きます、付きました。魚特有のニオイが手に、キッチンに。
 
血出ます、出ました。魚のヒレや包丁でサッとね。

■それだけではなくて……

届いた魚の中にウスバハギがありましたよね。
 
ちょっとニオイがしていたので怪しいなと思っていました。皮が独特のニオイがするので、その範疇であってほしいなと思っていましたが……。
 
捌いてみると、身の中心が傷んでいました。生はもちろん難しいですが、匂いがする部分を避けて切り出し味噌汁を作ろうと試みましたが、ニオイがのこっちゃいましたね。残念ですが、捨てました。捌いてみるまで分かりませんが、うーん。海を泳いでいた天然魚がウチまで届けられているので、何が起きてもおかしくはありません。
 
いつも新鮮な天然魚を仕入れ、調理しやすい状態で販売してくれているスーパーや魚屋さんに本当に感謝したいです。
 
天然魚は漁師の方が海で獲ってきてくれるところから始まり、私たちの口に入るまでにはいろいろな仕事で成り立っていることを実感します。
 
天然魚を食べ続けることができるように、自分にできることを考え続けていきたいと思います。

暮らしニスタ／フタコトオオイさん