「砂漠とかだとありがたい」DAIGO、野菜の塩もみ調理で出てくるアレに思うことは…

9月23日（水）放送の「DAIGOも台所～きょうの献立何にする？～」（ABCテレビ・テレビ朝日系全国ネット）で、塩もみした野菜から出てくる多量の水分に、MCのDAIGOが放ったユニークな感想が注目を集めた。

この日のテーマは「練りもの大活躍！」。「ちくわときゅうりのマスタードソース」を辻調理師専門学校の川﨑元太先生から教わった。

ちくわにきゅうりやセロリ、長ねぎとたっぷりの野菜を和えたヘルシーな一皿。きゅうりとセロリに塩をふり、しんなりとさせたらしっかりと絞って水分を出しておくのがポイント。和えた後に出る余分な水分を抑えられ、料理の水っぽい仕上がりを防ぐことができる。

川﨑先生が絞ると、指の間からしたたり落ちるほどたっぷりと水分が。想像以上のその量に「わっ、すごい出てきますね」と目を見張るDAIGOは、このまま捨ててしまうことになるこの水が役立つシーンを思いついたよう。「砂漠とかだとありがたいですけどね」とつぶやいた。

とんでもない角度から切り込んできたDAIGOに、先生は「そうですね。この水分も貴重な水分で（笑）」と話を合わせながらも大笑い。視聴者からも「砂漠wすごい発想www」「これからキュウリの塩もみ作るたびに思い出してしまいそう（笑」などの反応が寄せられていた。

（※レシピ）

＜材料（2人分）＞

ちくわ 4本（120g）

きゅうり 1本

セロリ 50g

ささみ 1本

しょうが（細切り） 2g

長ねぎ 1/4本

塩適量

こしょう適量

ごま油小さじ1

【☆マスタードソース】

マスタード大さじ1・1/2

酢大さじ1

砂糖小さじ2

しょうゆ小さじ2

塩小さじ1/4

＜作り方＞

（1）きゅうりとセロリは縦半分に切り、叩いて斜めに一口に切ってボウルに入れ、塩小さじ2/3を加えてしばらく置き、ちくわは斜め5mm幅に切り、長ねぎは斜め細切りにする。

（2）マスタードソースのマスタード、酢、砂糖、しょうゆ、塩を合わせる。

（3）ささみは筋を取って3mm厚さのそぎ切りにし、塩小さじ1/2、こしょうをする。

（4）熱湯にちくわ、ささみの順に入れ、火を止めて1分くらい置いて取り出し、水気をしっかり取って別のボウルに入れ、（2）のマスタードソースを加えて和える。

（5）（1）のきゅうりとセロリの水気を絞って（4）に加え、しょうがの細切り、長ねぎを加えて混ぜ、ごま油を加え、器に盛る。

【TVer】レシピ動画はこちら

なお、「ちくわときゅうりのマスタードソース」の調理の様子は、9月23日の料理番組「DAIGOも台所～きょうの献立何にする？～」（ABCテレビ・テレビ朝日系全国ネット）で放送された。

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