空前の大ブーム中の麻辣湯！ 目的別、トッピングの選び方指南

日本で大ブームを巻き起こしている「麻辣湯」。食材を自由に組み合わせてカスタマイズできるので、夏の疲労感と向き合うために選ぶべき食材を、3つの目的別に管理栄養士がレクチャー。

教えてくれた方

河村玲子

管理栄養士、パーソナルトレーナー。コンディショニングスタジオRAF代表。体の内外両面からアプローチする本質的なカラダ作りをコンセプトに活動。栄養・健康・ボディメイクの知識に精通し、雑誌の監修、企業向けのレシピ作成などメディア実績多数。

野菜、キノコ、肉、魚など栄養を補う食材を1杯に

日本の麻辣湯ブームを牽引してきたのが『七宝麻辣湯』。鶏肉や豚肉をベースに、30種類以上の薬膳スパイスを合わせた「薬膳麻辣湯」などスープは数種類から選べる。さらに量り売りで選べる具材は50種類以上。その幅広さこそ、麻辣湯のヘルシー＆デトックスポイントだと、管理栄養士の河村玲子さん。

「麻辣湯なら目的に合わせて具材とスープを選び、必要なものを気軽にチャージできます。特に外食では、食物繊維を十分に摂るのは難しいですが、麻辣湯ならそれが叶います」

今回リサーチしたお店は…

information

七宝麻辣湯（チーパオマーラータン）

2007年に東京・渋谷で誕生。今や全国に74店舗を展開する麻辣湯専門店。

● 赤坂店 東京都港区赤坂3-8-8 赤坂フローラルプラザビル1F TEL. 050-1794-8966 11:30～22:30 LO 無休 https://maratan.com/

デトックス

老廃物や毒素の排出をサポート

活性酸素を抑える抗酸化作用のある食材をメインに。「空芯菜とブロッコリーに含まれる栄養素が、解毒を円滑に行うのをサポート。アサリはセレンと亜鉛が豊富で、空芯菜らとは異なるメカニズムで活性酸素を除去します。また舞茸、オクラに多い発酵性の食物繊維が、腸内環境を整えつつ、不溶性の食物繊維が腸のぜん動運動を活発に」

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トッピング

ブロッコリー／舞茸／空芯菜／オクラ／アサリ

スープ

トムヤム湯

価格

¥1,218

夏バテ対策

食欲が落ちる時期こそ栄養をチャージ！

夏バテの主な原因は、偏りがちな食事によるタンパク質不足、糖質の代謝に必要なビタミンB1不足、そして発汗によるミネラル・ビタミンの消耗だそう。「食欲が落ちる夏は、ビタミンB1が豊富な豚肉や、野菜中トップクラスのビタミンＣ含有量を誇るパプリカ、タウリンを多く含むイイダコなど、少量でも栄養素密度の高い食材を選ぶこと」

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トッピング

豚肉／パプリカ／イイダコ／ゴーヤ／小松菜

スープ

薬膳麻辣湯

価格

¥1,140

自律神経を整える

睡眠の質を上げて、寝不足解消！

夏は気温の高さや冷房との温度差などで自律神経が乱れやすい季節。「自律神経を整えるカギは『セロトニン』。その材料となる栄養素を食事から摂ることで作られ、夜に睡眠を促す『メラトニン』に変換されます。その主な材料となる『トリプトファン』が豊富な白身魚や温泉卵など、質の良い睡眠と精神の安定に効果的な食材を選択」

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トッピング

白身魚／ミニトマト／温泉卵／ブラウンえのき／ターサイ

スープ

滋味黒湯

価格

¥1,204

写真・村上未知 取材、文・鈴木恵美

anan 2506号（2026年7月29日発売）より