【東京駅で食える奇跡】行列必至の“喜多方ラーメンの異端児”が限定降臨！「食堂はせ川」の大判チャーシュー＆東京限定麺を実食レポ

旅行や出張で賑わう東京駅の地下1階にある「東京ラーメンストリート」。全国の名店が集う「ご当地ラーメンチャレンジ」第3弾として、2026年8月6日（木）より福島・喜多方の超人気店「食堂はせ川」が期間限定で登場しました！“喜多方ラーメンの異端児”と称される注目の味をさっそく実食取材。箸と同じくらいの大判チャーシューが乗った極上ラーメンの魅力から、東京駅限定メニュー、そして絶対に試してほしいライスと合わせた「ツウの食べ方」まで、余すことなくお届けします！

“喜多方ラーメンの異端児”が東京駅にやって来た！

福島県喜多方市に店を構える「食堂はせ川」、駅から離れた立地ながら開店前から行列ができるほどの大人気っぷりだそう。「ラーメン Walker 金賞（2024・2025）」や「食べログ ラーメン EAST 百名店 2025」に選出されるほどの実力に、期待値が高まります！

改めて今回取り上げるのは、東京駅の地下1階・東京ラーメンストリートで展開されている「ご当地ラーメンチャレンジ」の話題。これまで「みそきん」や「好来ラーメン」……と、全国各地の話題店を迎えてきた本企画も、これで3度目。

約3カ月で累計5万杯を超えるラーメンを提供した「好来ラーメン」のバトンを受け継いだのが、“喜多方ラーメンの異端児”と評される名店「食堂はせ川」なんです。地元のみならず県内外から高い支持を得ているこのお店が、東京駅で楽しめるなんて……！東京ラーメンストリート限定メニューなども登場しているそうなので、注目メニューも併せてチェックしていきましょう。

福島・喜多方で磨き続けてきたこだわりが宿る…注目メニュー3選とは？

①大判チャーシュー醤油らーめん

大判チャーシュー醤油らーめん ￥1,300

まずピックアップしたいのが、厳選した国産鶏と九十九里産の⻘口煮干しを軸に仕上げた看板メニュー。なんといってもポイントは、鶏と⻘口煮干しを合わせたスープでしょう。豚骨が主流の喜多方ラーメンにおいて、あえて鶏と魚介で勝負しているということで、独自の味わいが光っていました。

②辛味醤油らーめん

東京ラーメンストリート限定メニュー
辛味醤油らーめん ￥1,100

続いては、東京駅限定のスペシャルメニュー。ベースになっているのは、会津伝統のニンニク辛子味噌だそう。そこに旨辛に仕上げた辛味噌がマッチし、醤油ラーメンとのベストマッチを叶えています。複雑な味の重なり方にご注目です！

③汁無し担々麺

汁無し担々麺 ￥1,300
※1日30杯限定

3杯目は、2026年8月5日（水）～9月17日（木）まで東京ラーメンストリートで楽しめる「真夏の麻辣旨辛フェア」のために開発された、限定メニューをピックアップ。“新店舗”から登場した“フェア限定”の“新メニュー”ということで、この1杯に詰まった話題性がすごいことになっています。しかも1日30杯という限定感もそそられるポイント。

味わいとしては、数種類の唐辛子を使用したラー油と山椒油、なめらかな練りごまが特徴的。喜多方ならではのもっちりとした超多加水麺に、それぞれの要素がよく絡み、爽やかな痺れと辛みが広がりますよ。会津伝統のニンニク辛子味噌をベースに作った辛肉味噌と、旨味と甘味の効いた肉味噌、2種類の肉味噌が織りなす奥深い味わいを堪能してみて。麻（しびれ）、辣（辛み）ともに、レベル2なので、バランスの取れた辛さも読める人に、きっと刺さるかも。

看板メニューを実食！

気になる注目作を3つ厳選したところで、この中から1杯実食してみました。今回は看板メニューの「大判チャーシュー醤油らーめん」をいただきます。

先ほども述べた通り、やはりスープに宿るこだわりがすごい……！掬ってみると、美しく澄んだスープに感動してしまいました。長時間かけて丁寧に煮干しを炊き上げることで、旨みを引き出しながらも雑味のない味わいに仕上がっています。これまでの喜多方ラーメンらしさを大切にしながら、鶏と魚介を主体とした独自のスープづくりに挑戦するという革新的な姿勢こそ、まさに“喜多方ラーメンの異端児”と評される所以。新たな魅力を追求していると言えるでしょう。

麺は、気温や湿度に合わせて加水率を調整しているそう。その日ごとのベストをたたき出す麺は、特注の中太ちぢれ仕様。噛みしめたときのもっちり感、スープとの一体感を堪能することができました。

そして、最も目を引くチャーシューには、緻密な技術と情熱が宿っていました！なんと国産豚バラ肉を会津産の醤油だけで4時間じっくり火入れし、一日寝かせて仕上げているのだとか。

極上の食感と旨みを兼ね備えたチャーシューは、商品名の通りかなりの大判が嬉しかったです（しかも2枚ものっている！）。だいたい割り箸と同じくらいの長さ。たゆんでいることも考えると、それ以上の大きさと言えるかもしれません。最初から最後まで、トッピングがなくなる心配なく、がっつり味わうことができましたよ♪

おすすめの食べ方を実践

取材用のため、写真は本来の半ライスの量とは異なります。

単体はもちろんですが、ぜひ試してもらいたい食べ方は「半ライス（150円）」を付けること！ここのラーメンは、ご飯に合うように設計されているのだとか。

大判チャーシューは2枚のっているので、1枚はラーメン用に、もう1枚はご飯用に……と食べ分けるのが、個人的にはベストな気がしました。

ご飯の上にチャーシューやメンマ、ねぎ、さらには麺も少しのせて……♡ 丼風にして楽しむのがツウです。

お好みで卓上に並ぶ胡椒を一振りしてみるのも◎。味が一気に引き締まります！ちなみに……

■ブラックペッパーグラウンド：ライス（＆そこにのせた麺）との相性抜群！
□ホワイトペッパーパウダー：ラーメン単体に振りかけるなら、ブラックよりホワイトのほうがより風味が際立つ！

ということなので、胡椒の違いでも味わいの幅が広がりそうです。

東京駅で唯一無二の味わいが楽しめるのは今だけ…！

「食堂はせ川」のラーメンに詰まったこだわり要素たち。素材を間近にすると、ドドンとインパクトを感じる！

現在開催中の「ご当地ラーメンチャレンジ」第3弾、本企画を彩る「食堂はせ川」は、2026年11月23日（月・祝）まで楽しめるとのこと。帰省シーズンである今はもちろん、シルバーウィークなど旅行の移動で東京駅を経由する人も少なくないかと思いますので、ぜひ期間中に立ち寄ってみてはいかがでしょう？ラーメン好きはぜひチェックしてみてくださいね！

「食堂はせ川」概要
座席：28席
営業時間：11:00〜22:30（L.O. 22:00）※都合により営業時間が変更となる可能性がございます。
営業期間：2026 年 8 月 6 日（木）〜2026 年 11 月 23 日（月・祝）
電話番号：03-6257-7770

「東京ラーメンストリート」概要
場所：東京駅八重洲南口地下1階（東京駅一番街 地下1階）
店舗：「東京煮干し らーめん玉」「そらのいろ NIPPON」「塩らーめん専門 ひるがお」「とんこつらーめん 俺式 純」「六厘舎」「東京駅 斑鳩」「味噌麺処 花道庵」「家系ラーメン 革新家 TOKYO」「津軽煮干 ひらこ屋」「食堂はせ川」
HP：https://www.tokyoeki-1bangai.co.jp/street/ramen/