【ブロッコリー】お湯でゆでるor水でレンチン、栄養が逃げないのはどっち？JA全農が明かす“正解”とは

JA全農（全国農業協同組合連合会）広報部の公式インスタグラムアカウントが7月31日までに情報を更新。ブロッコリーの栄養を逃さない調理法について、紹介しています。

公式アカウントは「サラダに、お弁当に、大活躍のブロッコリー」「実は、調理法ひとつで「取れる栄養の量」に大きな差が出ることをご存知ですか？」と投稿。

その上で「栄養を一番逃さない『ゆで方』はどっち？」とコメントし、次のクイズを出題しています。

【栄養を逃さないブロッコリーのゆで方】A. たっぷりのお湯で「ゆでる」B. 少なめの水で「蒸しゆで（またはレンジ）」

同アカウントはBが正解だと明かし、その理由について「ブロッコリーに豊富なビタミンCは水溶性。たっぷりのお湯でゆでるとお湯の中に栄養が流れ出てしまいます」と説明しています。

オトナンサー編集部