【ロカボレシピ】忙しい日でもすぐできる！「味噌かき玉汁」（1人分の糖質0.9g）

おなじみのかき成汁を味贈仕立てに。赤味贈のほのかな酸味がおいしい。日々の生活に取り入れやすい、ゆるやかな糖質制限のレシピを料理研究家の大庭英子さんに教えてもらいました。

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■「味噌かき玉汁」（1人分の糖質0.9g）のつくり方

料理の糖質をカットする技はいくつかあります。例えば、肉に小麦粉や片栗粉などの粉をつける際には肉の水分をしっかりと取ること。水分が多いと、糖質の高い粉がたっぷりとついてしまうので、ペーパータオルなどで押さえて水分をしっかりふき取りましょう。また、醤油、味噌、味醂など和の調味料は糖質が高めなので注意。砂糖も控えられるのがベストなので、替わりに低糖質甘味料を使うのも一案です。

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◇材料 (2人分)

だし汁：1と2／3カップ
赤味噌：大さじ1
卵：1個
三つ葉：少々

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（1）赤味噌を溶く
鍋にだし汁を煮立てて赤味噌を溶き入れる。

（2）卵を流し入れる
ボウルに卵を割りほぐし、汁に流し入れる。卵が浮いてきて火が通ったら、器に盛り、刻んだ三つ葉をあしらう。

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――教える人

「大庭英子 料理研究家」

シンプルながら失敗なくつくれるレシピに定評がある料理研究家。特別な素材、調味料は使わず、余分な手間はそぎ落とした“引き算の料理”が身上。しみじみとおいしく、何度もつくりたくなる料理ばかり。

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※この記事はプレジデントムック「dancyu ダイエット」に掲載したものです。

文：中村裕子 写真：野口健志