暑い季節にぴったり！「白味噌の冷製コーンポタージュ、カレー風味」のレシピ

まろやかな口当たりの白味噌と豆乳で、コーンポタージュを思わせる味わいに

旬の食材を生かして、これからの"新定番"を考える連載。今回、レシピをご提案いただいたのは、岩木みさきさん。

学生時代に深刻な肌あれを経験したとき、味噌を生かして食生活を改善、その魅力に目覚めて栄養士を志したという岩木みさきさん。自称"実践料理研究家"として家庭ですぐに使えるレシピを模索しつつ、10年かけて全国130カ所以上の味噌蔵を訪問しました。

旨みの強い豆味噌、コクのある米味噌、甘みを生かせる白味噌、それぞれの特性を踏まえた7品のレシピを今回提案いただきました。

そのなかから「白味噌の冷製コーンポタージュ、カレー風味」をご紹介します。

今月の料理家 岩木みさきさん

４｜白味噌の冷製コーンポタージュ、カレー風味

白味噌がもつやさしい口当たりと甘みが出汁と豆乳と合わさると、まるでコーンポタージュ！ カレー粉の香りがいいアクセントになり、食欲が増します。

材料（2人分）

出汁
水 200ml
出汁パック 1個
氷 300g

コーン（缶入り） 大さじ4
パセリ 適量

A
無調整豆乳 60ml
白味噌 大さじ4
カレー粉 少々

作り方

1．水に出汁パックを入れて煮出し、濃いめの出汁を作り、氷を入れて溶かす。

2．ボウルに1の出汁140mlとAを入れて混ぜ合わせ、コーンを加える。

3．器に盛り、細かく刻んだパセリを散らす。

【Point】
氷入りの出汁をあらかじめ作っておくことで、手短に仕上げることができます。

岩木みさきさんオリジナルレシピ7品はこちら！

１｜焼き豆腐と香味野菜の甘味噌だれ

２｜鶏肉とレモンの炊き込みご飯

３｜ツナと合わせ味噌のリエット

４｜白味噌の冷製コーンポタージュ、カレー風味（この記事）

５｜たこのマリネサラダ（7/25公開予定）

６｜豆味噌の回鍋肉（7/27公開予定）

７｜豆味噌のラタトゥイユ（7/31公開予定）

レシピを考案くださったのは……

岩木みさきさん
いわきみさき●神奈川県生まれ。味噌の探求と情報発信に力を注ぎ、レシピ考案のほかラジオやテレビにも出演。最新刊は『新しいみその教科書 日本人に味噌が必要な7つの理由』（エクスナレッジ）。

撮影＝sono（mame） 編集・文＝平田剛三（婦人画報編集部）

『婦人画報』2026年8月号より

〇選りすぐりの記事を毎週お届け。