北海道・美瑛の恵みは「のどごしやわらか」で一番人気エゾシカ料理のカフェのとっておき

旭川のちょっと北側、道央道旭川北ICそばの東鷹栖に客の絶えないお洒落な石蔵カフェがあります。
その名は「CAFEジビエ工業」。

2024年11月にオープンした「CAFE ジビエ工業」はハンターでもある店長の竹内寿和さんがこだわり抜いた、エゾシカのメニューが人気のお店です。

低カロリーで高たんぱく、そして鉄分を多く含むエゾシカの中でも、猟期や年齢を絞り、最適な肉だけを選んで提供しています。
そして、こだわっているのは肉料理だけではないんです。実はスイーツにもこだわりが！

特に自慢なのが旭川近郊のソフトクリームを食べ歩いて、竹内さんが一番おいしいと思った「美瑛牛乳」のソフトクリーム。

牛乳の味をしっかり感じられ、甘すぎず、のどごしも柔らか。
おなかいっぱいの食後にいただきましたが、するすると食べてしまいました。

実は数あるこだわりメニューをおさえて、このソフトクリームがジビエ工業で一番人気だそう！竹内さんが当初は想定していなかった冬の間もふくめて通年で販売しています。

ソフトクリームはお店でご飯を食べなくても、店舗入り口のテイクアウトカウンターで、気軽に購入することができます。

ジビエ工業は道央道旭川北ICからも近く、国道40号からもすぐのわかりやすい場所で、お出かけ・ドライブにもおすすめ！駐車場も広く、気軽に立ち寄ることができますよ。

ジビエ工業、ソフトクリームもおいしいのですが、それだけではちょっともったいないんです。私がうかがった日はちょうどお昼ごろだったのですが、お客さんが次々にやってきていました。

お目当ては竹内店長がこだわり抜いたエゾシカ肉の肉料理です。

この日は後輩と2人で訪れました。
私は「絶品熱々蝦夷鹿ボロネーゼの溶岩パスタ」。
写真を撮ろうとしたらすぐに湯気で曇ってしまうほど、名前の通り熱々です。

でもこの熱々が、またいい！
熱さの中にもエゾシカ肉をしっかり引き立てるソースが味わい深いパスタです。
取り皿も用意してくださるので、しっかり冷ましてから食べられます。

そして後輩はボリュームたっぷりのハンバーグプレート。こちらももちろんエゾシカ肉です。
臭みもなく、バランスの良いプレートで、とてもおいしかった！とのこと。

そしてガツンとうまみたっぷりのお肉料理のあとに食べる、ソフトクリームがまたたまらないんです。

ソフトクリームが口の中に美瑛の丘のさわやかな風を運んでくれます（イメージです）。

北海道の風土を感じられる食事とデザート。旭川にお越しの際にはおすすめです！

住所：北海道旭川市東鷹栖1条4丁目638-14

アクセス：道央自動車道旭川北ICから車で5分

駐車場：30台

営業時間：午前9時から午後9時

定休日：木曜日

取材・文：にゃま
編集：Sitakke編集部あい

※掲載の内容は取材時（2026年6月）の情報に基づきます。

北海道・美瑛の恵みは「のどごしやわらか」で一番人気 エゾシカ料理のカフェのとっておき