【今日のギフト】コーヒー専門店が込めたカカオへの思い。〈OGAWA COFFEE LABORATORY 高輪〉のチョコレート

スイーツを愛するあの人へ
産地の個性を味わうシングルオリジンチョコレート

〈OGAWA COFFEE LABORATORY 高輪 CCL：047〉のチョコレート

今年3月28日、高輪ゲートウェイ駅の新施設〈NEWoMan TAKANAWA MIMURE〉にオープンし、大きな話題を呼んだ〈OGAWA COFFEE LABORATORY 高輪〉。

京都の老舗ロースタリー〈小川珈琲〉が展開する体験型の実験室〈OGAWA COFFEE LABORATORY〉の最新店舗で、ビルの2階すべてを占める4000㎡の広大な空間に、コーヒーをはじめベーカリーやバー、ジェラートなど12の要素が集合する。その眺めは壮観！その一角にあるのがショコラトリー〈CCL：047 The Tempering Lab〉。

産地から厳選したカカオを使い、焙煎から加工までを一貫して行う「Bean to Bar」スタイルのショコラトリーで、ガラス張りの奥には工房が広がる。印象的な店舗名は、チョコレートが艶を帯びるテンパリングの温度が45〜50℃であることから。

滑らかで繊細な口溶けを物語る、密やかなメッセージとなっている。ボンボンショコラも魅力的だが、まず体験したいのはタブレットチョコレート。

ベネズエラやタンザニアなど産地ごとのシングルオリジンで、加えるのは砂糖のみ。真摯な姿勢でカカオ豆と向き合い、丁寧かつ繊細に個性を引き出している。

どの産地にすべきか迷っても、コーヒー豆と同様に〈OGAWA COFFEE LABORATORY〉が開発した「フレーバーコンパス」なる一覧表があるので安心。

「ヘヴィーとライト」「苦味と酸味」「しっかり、まろやか、さわやか、すっきり」というワードとカラーで視覚的に位置付けされており、味わいがとてもイメージしやすい。

たとえばレモンのフレッシュな酸味やドライフルーツのふくよかな甘酸っぱさを持つ「ベネズエラ」はライトグリーン、酸味は控えめでほのかにスパイスのニュアンスが広がる「ベトナム」は、心地よい苦味とまろやかさを伝えるイエローオレンジ、といった具合。色とフレーバーをテーマに話が弾みそうだ。もちろん、シングルオリジンのドリップコーヒーとの相性も抜群。

タブレットのひとかけらを口にすると、きめ細かな口どけとともに酸味や苦味が鮮やかに開花する。コーヒー好きの友に贈りたい、芳醇な一枚。

Information

OGAWA COFFEE LABORATORY 高輪 CCL：047 The Tempering Lab

住所：東京都港区高輪2-22-1 ニュウマン高輪MIMURE２F 〈OGAWA COFFEE LABORATORY 高輪〉内 ｜地図
TEL：03-6277-4532（CCL：047）
営業時間：11時〜21時
定休日：不定休
注文方法：店頭販売
https://www.oc-ogawa.co.jp/ocl-takanawa/