【40代梅雨だる対策】腸活で不調をリセット！しょうゆ麹の玉ねぎドレッシングサラダ｜人気料理家「ぐみさん」さんの発酵レシピ

ジメジメとした季節の倦怠感や食欲不振…etc. そんな「梅雨だる」は腸内環境をととのえることが大事！今回は、人気料理家「ぐみさん」さんの腸活＆発酵レシピをご紹介します。

しょうゆ麹で旨味＆甘みをぎゅっと閉じ込めた「極上の玉ねぎドレッシングサラダ」

トマト、きゅうり、青じそなど好みの野菜…… 各適量

●玉ねぎドレッシング
玉ねぎ……1/4個
A
しょうゆ……麹 40g
てんさい糖（白砂糖などでもＯＫ）……小さじ1
りんご酢……大さじ1
米油……大さじ1
にんにく（すりおろし）……少量

1. 玉ねぎは大きめのみじん切りにして耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして電子レンジで2分加熱する。ラップを外し、湯気が出なくなるまで冷ます。

2. ボウルに1とＡを入れてよく混ぜ、ドレッシングを作る。食べやすく切って皿に盛った好みの野菜にかける。

温度が60℃以上になるとしょうゆ麹の酵素が徐々に失活してしまうので、玉ねぎを冷ますのがおすすめ。混ぜた後は少し時間をおくと玉ねぎに味がしみてさらにおいしくなります。

納豆、キムチ、ヨーグルト、麹などを使った人気料理家10名による腸活レシピを約70品掲載。腸に効くレシピ、発酵レシピはこの一冊におまかせ！

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『フーディストノート人気料理家10人の毎日続く！体ととのう腸活＆発酵レシピ』1320円（宝島社）

編集・文＝守屋かおる文＝鈴木久美子制作協力＝フーディストノート編集部 ※赤字の材料は腸活に適した素材を示しています。
※GLOW2026年7月号より