【さいたま新都心】大人の指定席ここにあります！ソムリエが醸す極上のひととき「GALA BAR MIZUNO（ガラバー ミズノ）」

こんにちは！
ワイン大好きKUMIです。
今回はソムリエ厳選のワインと食のマリアージュを楽しめるワインバー・ダイニング GALA BAR MIZUNO（ガラバー ミズノ）さんをご紹介したいと思います。

大人の指定席ここにあります!

お店は、JRさいたま新都心から徒歩10分、JR北与野駅から徒歩約7分のアクセスのよい場所にあります。

店内はカウンター席を含め20席。美味しいワインと食事を、落ち着いた空間で楽しみたい方におすすめです。

貴方のための「プリフィックススタイル」

今回ご紹介するのはこちらの「貴方のための プリフィックススタイル」 
白ワイン、赤ワインあわせて約8種類のグラスワインからお好みのワインをソムリエとともにセレクト。ワインに合わせた3作品の旬菜を楽しむコースです。

ペアグラスがかわいい！乾杯はスパークリングワインで

まず、よく冷えたスパークリングワインがサーブされます。これは、オーストラリアのワイナリー「タルターニ」が手がける「Tシリーズ スパークリングワイン」。シトラス、メロン、熟したストロベリーなどのフルーティーなフレーバーが特徴で、かつてJALのサクララウンジで提供されていた実績もあるそう。クリーミーで細かな泡立ちが楽しめます。

ワイングラスも可愛い！これだけでも気分がアガりますね！

スパークリングワインにぴったり！5種の前菜盛り合わせ

前菜はマッシュルームスープ、新鮮なサーモンのマリネ、牡蠣バジル、鯛のカルパッチョとポワレ。
どのお料理も軽やかなスパークリングワインにぴったり！箸がすすみます。

2品目はカルボナーラ！クリーム系にはシャルドネが合います。

2品目はきのことベーコンのカルボナーラ。クリーム系にはシャルドネがおすすめということで「ジャンニテッサーリ シャルドネ 2023 IGT ヴェネト ビアンコ」という北イタリアの白ワインをいただきます。
4000Lの大樽で発酵後、2～3年目のバリック（小樽）で約6ヶ月間熟成されるため、しっかりとした果実味とミネラル感、バランスの良い樽香が特徴です。

シャルドネ特有のふくよかな質感が、とろみのあるソースに寄り添ってくれます。

チキンのトマト煮には赤ワイン！

３品目はチキンのトマト煮！複数人でおとずれた場合は、飲み比べを楽しんで頂いてもOK！とのことで2種類の赤ワインを提案していただきました！

まずは、イタリアプーリア州の「サン・マルツァーノ コレッツィオーネ・チンクアンタ+7」 
ワイナリー50周年を記念して造られ始めた特別なワインで、南イタリアのとても温暖な地域で作られた、非常に濃厚な味わいのワインとのこと。（ブドウ品種：ネグロアマーロ、プリミティーヴォ）

もう1本はフランス、ブルゴーニュの「DOMAINE KUHEIJI コトー・ブルギニョン2021」 
日本酒とワイン、2つのドメーヌを持つ世界で唯一の蔵が、自社畑のピノ・ノワール70％とガメイ30％のブレンドで造ったワイン。 凝縮した果実味と瑞々しいフレッシュ感が魅力だそうです。

対照的なぶどう品種によるこの2本。うちのジェミニによるキャラ設定だと、「赤ワインの女王」とよばれるピノ・ノワールは「透明感がある繊細でエレガントなセンター」、対して「南イタリアの太陽」ネグロアマーロは「筋肉質でワイルドだけど包容力のあるメインボーカル」だそう。
どちらも、トマトの酸味と共鳴して、よいパフォーマンスをみせてくれました。

シニアソムリエ水野英明さんのお話

さて、こちらがこの素敵なお店の代表取締役社長、水野 英明さん。ワイン界でシニアソムリエと言えば、もはや神様！緊張しながらお話をうかがいます。

Q.膨大な量のワインの中からお客様にあったワインを選ぶ時のポイントはなんですか？

A.まず、お客様のおまかせしますという言葉は「私に選択肢をください」ととるようにしています。例えば赤か白かロゼかという選択から始まって「今日は疲れているから甘いのがいいな」とか、「香りは華やかなほうがいいな」などの情報を、お客様との少ない会話の中から引き出して選んであげる、それが僕のスタイルです。自分の持っている知識や経験をなるべくお客様の気分に合わせてフィードバックします。そうすると、おまかせのようで結局お客様がご自分で選ばれるので、まちがいないワインがご提供できるのです。

Q2.お客様へのサービスでこころがけていらっしゃることはありますか？

初デートのカップルには1杯のワインで会話のきっかけを提供して、場の雰囲気をやわらげる、大切な接待の場面では気配りしながらもあえて介入しないなど、状況に応じたサービスを心掛けています。お客様その時の気分や状況に寄り添い、最高のワインをセレクトすること。それがソムリエの仕事です。お帰りの際に、お客様から「美味しかった」「楽しかった」「助かりました」などとお声をいただけるのがなによりうれしいです。

Q3.水野さんにとってソムリエとは？

A.ソムリエの資格は顧客サービスに活かすためにあり、バッジの権威に満足するべきではないと思いまず。僕は、資格の有無より、お客から「まるでソムリエのようですね」と評価されることが最高の褒め言葉だと考えています。もちろん、バッジがお客様の信頼を得るための「武器」になるということも理解していますが、僕はバッジはつけません。

実はお弁当も作っているんです。

「実はお弁当も作っているんです。あまり公にはしていないのですが。」と水野さん。完全予約制の「GALA BAR MIZUNO特製弁当」そそられますね～！またご予算に応じたスペシャルオーダーも承りますとのことでした。

嬉しいプレゼント！グラススパークリングワインを1杯プレゼント

さらに今回、独立20周年記念とリビングさいたまのWeb記事公開を記念し、お食事時に当記事にいいね！をつけた画面をご提示いただいたお客様にスパークリングワインを1杯プレゼントしてくださるそう！（有効期限は記事公開日から4月末日まで。）

お客様ひとりひとりの、お抱えのソムリエがここに！

GALA BAR MIZUNOは食材とワインのマリアージュを考え、その時一番の美味しいをお届けします。 美味しいワインは食材を引き立て、そして美味しい食材はワインを際立たせます。 一度ご来店いただければ我々は貴方様のお抱えのソムリエとなります。どうぞ今宵の素敵なワインとの出会いをお楽しみください。

今年で20周年を迎えるGALA BAR MIZUNOさん。来たる5月28日には、パレスホテル大宮で240名規模の記念祭を開催予定とのこと。（既に満席）お忙しい中、時間をかけて丁寧にお話しくださって本当にありがとうございました。

大切な方と、ソムリエが醸す極上のひとときを！

GALA BAR MIZUNO おすすめです。

GALA BAR MIZUNO
住所：〒338-0001 埼玉県さいたま市中央区上落合4丁目2−23
電話番号：048-859-3511
営業時間：11:30~13:30/17:30~22:00
（土曜日はディナータイムのみ営業）
定休日：日曜・祝日・土曜のランチタイム

※ワインと空間を大切にしているため、お電話や香水など他のお客様にご配慮お願いします。
URL：https://gala-mizuno.com/

※記事に掲載した内容は公開日時点または取材時の情報です。変更される場合がありますので、お出かけの際は公式サイト等で最新情報の確認をしてください

※20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。