そのゆで方、もったいない！“豚しゃぶ”がパサつかない「目からウロコ」な簡単テク

さっぱり食べられる豚しゃぶサラダは、これからの季節にぴったりのメニューですよね。さっとお肉をゆでるだけで作れる手軽さも、うれしいポイントです。

今回は、豚しゃぶ肉をふんわりやわらかく仕上げる方法を紹介します。使うのは、どの家庭にもある砂糖だけ。さっそく実践していきましょう！

ゆでる前に砂糖を加える

フライパンに水を入れ、中火で沸騰させます。沸騰したら、乱切りにしたキャベツをゆでていきます。

キャベツがゆで上がったら取り出し、そのままのお湯に小さじ1杯の砂糖を加えて、弱火にします。

砂糖を加えたお湯で、豚肉をゆでていきます。

豚肉に火が通ったらざるに上げ、水気を切って常温で冷ましておきます。

冷めた豚肉にごま油をかけ、全体になじませます。目安は、豚肉150gに対してごま油小さじ1程度です。

キャベツの上に豚肉をのせ、特製タレをかけたら完成です。

今回作ったタレの分量は以下の通りです。

砂糖には、お肉が固くなるのを防ぐ働きがあります。そのため、砂糖を加えたお湯でゆでることで、豚肉がふんわりやわらかな食感に仕上がるのだとか。ほんの少し加えるだけなので、手間がかからないのもうれしいですね。

実際に食べてみると、お肉は驚くほどやわらか。砂糖を入れることで甘くなるのでは…と心配しましたが甘さは気にならず、豚肉そのもののうまみや甘みがしっかり感じられました。やわらかなキャベツとふんわりした豚肉の食感も相性抜群です。

豚肉は火を通しすぎると硬くなりやすいですが、この方法ならしっかり加熱しながらもやわらかく仕上がるので、安心して調理できます。

少し工夫するだけで、いつもの豚しゃぶがぐっとおいしくなります。ぜひ試してみてくださいね。

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