小麦粉もバターもいりません！おどろきのふわもち食感♡かぼちゃの米粉パウンドケーキのレシピ

管理栄養士・ナチュラルフードコーディネーターのゆきぼむです。今回は、小麦粉もバターも使わずに作れる「かぼちゃの米粉パウンドケーキ」を紹介します。卵を泡立てることが美味しさのポイント！生地にはたっぷりのかぼちゃを練り込み、さらに角切りかぼちゃも加えたかぼちゃ尽くしのパウンドケーキです。

かぼちゃ（種・ワタなし） 200g

米粉 85g

アーモンドプードル 15g

ベーキングパウダー小さじ1／2（2g）

塩ひとつまみ

卵 2個

砂糖 50g

米油大さじ1

プレーンヨーグルト大さじ1

パンプキンシード適量

・オーブンを170℃に予熱しておく。

・型にクッキングシートを敷いておく。

① 米粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダー、塩を合わせて、泡立て器でぐるぐる混ぜ合わせておく。

② かぼちゃはまるごとラップで包み、レンジ600Wで4～5分加熱する。（やわらかくつぶせる固さになるまで加熱時間は調整してください。）

③ 120gはつぶしてプレーンヨーグルトと混ぜ合わせ、残りは1.5cm角程度の角切りにする。（皮のついた部分を角切りにすると見栄えが良くなります。）

④ 卵、砂糖をボウルに入れ、湯煎で人肌程度まで温めながらハンドミキサーで泡立てる。

⑤ もったりと泡立ったら、米油を加えて混ぜ合わせてから、つぶしたかぼちゃも加えて全体になじむまで混ぜ合わせる。（あればハンドミキサーを使用して混ぜ合わせましょう。）

⑥ 合わせておいた粉類を加え、ゴムベラで底から返すようにしながら混ぜ合わせる。

⑦ 型に半量の生地を流し、角切りにしたかぼちゃを散らす。

⑧ 残りの生地を流し、表面を平らにととのえてパンプキンシードを散らす。

⑨ 170℃のオーブンで30～35分焼く。焼き上がったら型を10cmくらいの高さから落として蒸気を抜き、型から出して冷ます。

※竹串などを刺してどろっとした生地がついてこなくなるまで、焼き時間は調整してください。

かぼちゃのほっこりとした甘さが美味しいパウンドケーキができあがりました♡

米粉を使用するとずっしりとした食感になりがちなのですが、このレシピでは卵を泡立てることで、おどろきのふわもち食感を生み出せます。

泡立てがむずかしいと思う方もいるかもしれませんが、卵を泡立てたらそのままハンドミキサーで油もかぼちゃも全部混ぜ合わせちゃえば良いので、意外とお手軽です。

米粉を使用するのでダマになりにくいのも嬉しいポイントです。

今回は、かぼちゃを贅沢に使用した「かぼちゃの米粉パウンドケーキ」のレシピを紹介しました。油は大さじ1しか入っていないので、ヘルシーなのもおすすめポイント。

ぜひ、作ってみてくださいね♡

※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです