「今まで買って損してた…」「助けて…白ごはんが全然止まらない！」超簡単！ごはんのおとも4選

「もう市販に戻れない…」と思わず言いたくなる、簡単なのに美味しすぎるごはんのおともを厳選しました。レンジで完成するものや、フライパンひとつで忙しい日でもすぐ作れる時短レシピばかりで、白ごはんが止まらなくなる危険な美味しさ。常備必至の神レシピ特集です。

ピリ辛ごま肉味噌

ひき肉を炒めてごま味噌だれで味をつけた肉みそは、作り置きしておくと、とっても便利！

お好みで豆板醤や花椒を加えてぴりっとした味付けにしてもおいしいですよ。

ピリ辛ごま肉味噌の材料（3～4人分・約198kcal／1人分）

【ごま味噌だれ】

A）味噌 大さじ2

A）みりん 大さじ1

A）砂糖 小さじ2

A）水 小さじ2

A）おろしにんにく 小さじ1／2

すりごま 大さじ2

【肉味噌】

豚ひき肉 200g

長ねぎ 10cm

生姜 1片

豆板醤 小さじ1／2～（お好みで）

ごま油 小さじ1

ごま味噌だれ 大さじ4（上記分量の全量）

花椒 適量（お好みで）

ピリ辛ごま肉味噌の作り方（調理時間：約10分）

① ごま味噌だれをつくる。Aの調味料をすべて耐熱容器に入れてよく混ぜる。電子レンジ（600w）で1分加熱して、すりごまを混ぜて出来上がり。

② 長ねぎ、生姜はそれぞれみじん切りにする。

③ フライパンに、ごま油、生姜、豆板醤を入れて弱火にかける。ふつふつしてきたら、長ねぎを入れ、しんなりしてきたら、豚ひき肉を入れて中火で炒める。

④ ごま味噌だれを入れて水けがなくなるまで炒め合わせ、お好みで花椒を加え出来上がり。

レンジで簡単手作りなめ茸

よく瓶詰めになって売られているイメージですが、実はお家で簡単に、しかも火を使わずにレンジで作れます。

ごはんのお供としてはもちろんですが、茹でたモロヘイヤやほうれん草、小松菜、ニラなどにかけるのもおすすめです。

手作りなめ茸の材料（4人分・約47kcal／1人分）

えのき茸 1袋（200g）

◎酒.・みりん・醤油・砂糖 各大さじ1と1／2

米酢 大さじ1／2

手作りなめ茸の作り方（調理時間：約10分）

① えのき茸は石づきを落とし、2cm幅にカットします。付け根のくっついたえのき茸は、ほぐしておきます。

② 耐熱ボウルに①のえのき茸、◎の調味料を入れて全体にまぶし、ふんわりラップをかけて、600Wのレンジで7分加熱します。

③ まだ熱いうちに米酢を加えて混ぜ合わせ、そのまま冷ましておきます。

④ 保存容器に移し、冷めたらフタをして、冷蔵庫で保存します。

フライパンで焼くだけの韓国のり

ゴマの香り豊かなパリパリ食感の海苔はシンプルな塩味。白米が止まらない美味しさです。

韓国のりの材料（全型3枚・約17kcal／1枚）

焼き海苔 3枚

塩 適量

ごま油 適量

韓国のりの作り方（調理時間：約5分）

① 海苔の片面（つるつるした表面）に刷毛を使ってごま油を薄く塗り軽く塩を振る。

② フライパンを中弱火で熱し、ごま油を塗った面を下にして海苔が焦げない程度に軽く焼く。

③ 反対に返し同様に焼いて好みの大きさにカットする。

韓国風胡麻ふりかけ

香ばしい風味のふりかけは歯ごたえがサクサク♪

甘じょっぱさが後を引くテイストで、ご飯が何杯でもイケちゃうこと間違いなしの美味しさです。

韓国風胡麻ふりかけの材料（約184kcal）

焼き海苔（細長くカットした物） 3枚分

ごま油 大さじ1

塩 小さじ1／2

砂糖 小さじ1／2

味の素 2つまみ

炒り胡麻 大さじ1

韓国風胡麻ふりかけの作り方（調理時間：約5分）

① フライパンを熱しごま油を入れる。

② 細切りにした焼き海苔を加え中弱火でカリッとなるまで炒める。

③ 塩、砂糖、味の素を加えさっと炒め火を止める。

④ 炒り胡麻を加えざっと混ぜ合わせる。

記事協力：笠原知子／sachi／うさぎママ