「アマムダコタン」の新カフェブランド「AMAM DACOTAN cafe&bake」が表参道にオープン！「生ベイク」や数量限定のプレートも

2025.12.9

福岡発祥の人気ベーカリー「AMAM DACOTAN（アマムダコタン）」から誕生した新カフェブランド「AMAM DACOTAN cafe&bake（アマムダコタンカフェアンドベイク）」が2025年12月6日、表参道にオープン。約50種類のできたてベイク商品が楽します。また、店内では数量限定で、時間帯ごとに内容が変わる特別なプレートも食べられますよ！

新ブランド「アマムダコタンカフェアンドベイク」が表参道にオープン

ドーナツ専門店「I'm donut？（アイムドーナツ）」などでもおなじみの平子良太シェフが展開する新カフェブランド「AMAM DACOTAN cafe&bake（アマムダコタンカフェアンドベイク）」。

今回の新店舗では、すべての焼き菓子を当日に焼き上げ、その日のうちに仕上げているそう。クッキーやマフィンといった親しみのあるベイクも、アマムダコタンならではの素材の重ね方・食感の作り方・香りの生かし方により、唯一無二の味わいになっています。

店内は、“石の町にある小さなパン屋さん”をコンセプトとするアマムダコタンの世界観を引き継ぎ、石と木を組み合わせた落ち着いた空間構成に。ベンチやスツールの座面、テーブル天板には木工職人がひとつひとつ手作業で仕上げた杉材を採用。木の温もりと手仕事が息づく贅沢な空間で、焼き菓子やパンの香りをすぐそばに感じながら、上質なカフェ時間が過ごせます。

本格的な約50種類のベイク商品がずらり！

ベイク

奥から時計回りに明太グラタンシュー、ラムレーズンケーキ、チョコレートジャンキークッキー、リッチピスタチオケーキ — 奥から時計回りに「明太グラタンシュー」、「ラムレーズンケーキ」、「チョコレートジャンキークッキー」、「リッチピスタチオケーキ」

「明太グラタンシュー」528円
香ばしく焼き上げたシュー生地に、福岡産明太子を合わせた特製明太ベシャメルをたっぷりと詰め込んだ一品。クリーミーなベシャメルソースの中に明太子の旨みとほどよい辛みが重なり、コクのある味わいが口いっぱいに広がります。

「ラムレーズンケーキ」473円
フランスアンザス地方発祥の伝統的な発酵菓子“クグロフ”をアマムダコタンらしいしっとりとしたケーキ仕立てにアレンジ。風味豊かなバター生地にラム酒漬けレーズンをたっぷり混ぜ込み、香り高く焼き上げています。
仕上げには、クリームチーズを使った軽やかなフロスティングに香ばしいクルミを混ぜ込んだ特製クリームをたっぷり。ほどよいコクとさわやかさの中にクルミの心地よい食感がアクセントとなり、しっとりとした生地やラムの余韻と重なり合います。
上品で奥行きのある味わいが楽しめる、大人のティータイムにもぴったりの焼き菓子。

「チョコレートジャンキークッキー」594円
ざくざくとした食感と、濃厚なチョコレートの存在感を思いきり楽しめる、食べ応え抜群のクッキー。大粒チョコレートを惜しみなく混ぜ込み、焼き上がりの香ばしさとしっとり感の両方が楽しめます。
ひと口ごとにチョコレートの深いコクが広がる、チョコ好きさんには特におすすめの一品。

「リッチピスタチオケーキ」495円
ピスタチオを贅沢に使用した、濃厚でリッチな味わいのケーキ。生地にもピスタチオを混ぜ込み、なめらかでコク深いピスタチオクリームを重ね、さらに砕いたピスタチオを散らして仕上げています。ひと口ごとにピスタチオの香りと旨みが広がる焼き菓子です。

生ベイク

中央から時計回りに生ガトーショコラ、シュークルーラーカスタード、プリンアラモード、バナナのチョコレート生フィナンシェ — 中央から時計回りに「生ガトーショコラ」、「シュークルーラーカスタード」、「プリンアラモード」、「バナナのチョコレート生フィナンシェ」

「生ガトーショコラ」605円
しっとり濃厚に焼き上げたガトーショコラの中心に、さらにチョコレートを忍ばせ、仕上げに艶やかなチョココーティングをまとわせた贅沢な一品。
なめらかにとろけるチョコと香ばしい焼き生地が重なり合い、一口ごとに深いコクが広がるアマムダコタン流の生ガトーショコラ。

「シュークルーラーカスタード」506円
シュー生地のエアリーな軽さと、フレンチクルーラーのさっくりとした食感を掛け合わせたオリジナルのシュー生地に、自家製カスタードがたっぷり。
卵のコクとバターの香りがふわっと広がる、リッチで軽やかな味わいが魅力の、ここにしかない特別なシュークリームです。

「プリンアラモード」792円
英国の伝統菓子“ビクトリアケーキ”を遊び心たっぷりにアレンジ。バターが香る生地の上に、小さなプリンとまろやかなクリームを重ね、トップにはチェリーをオン。どこか懐かしく、どこにもない愛らしさをあわせ持つ、ひと口で心がほどけるデザート。

「バナナのチョコレート生フィナンシェ」847円
バナナの形をした遊び心あふれるフィナンシェに、ふんわりクリームを重ね、チョコレートでコーティング。バナナの皮まで丸ごと使用することで引き出した深い甘みと香り、バターの豊かな風味、チョコのパリッとした食感が三位一体に。
大人も思わず笑顔になる、アマムダコタンならではの進化系チョコバナナ。