年末年始のごはんに！電子レンジで簡単ごちそうごはん「ローストビーフ」の作り方

何かと来客が多い年末年始。人が集まる日って、何を作ればいいのか悩みますよね。そんなときに活躍するとっておきのレシピを集めました。しかもすべて電子レンジで作れちゃいます。今日のレシピは「ローストビーフ」です。
※電子レンジは600Wのものを目安にしています。

赤身がきれいなローストビーフが電子レンジだけで簡単に作れます。

牛もも肉…300g
A オリーブオイル…大さじ1／2
にんにく（すりおろし）…小さじ 1／2
塩…小さじ1／2
こしょう…少々
B マッシュルーム（薄切り）…1パック（約100g）
赤ワイン…大さじ2
しょうゆ…大さじ1／2
イタリアンパセリ…適宜

1、牛肉は室温に戻し、Aをすり込む。

2、耐熱皿に1を入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで２分加熱し、上下を返してさらに２分加熱する。そのまま約20分置く。

3、別の耐熱皿にB、2の肉汁を加えて混ぜる。ふんわりとラップをして電子レンジで２分加熱し、混ぜ合わせる。

4、2を薄く切って器に盛り、3を添える。好みでイタリアンパセリを添える。

今回の電子レンジレシピで必要な道具は、耐熱皿とラップの2つだけ。耐熱皿は直径24cmのガラス製のものを使用しています。

肉は上下を返して、加熱ムラを防ぐ。しみ出た肉汁はソースに使うので、拭いたり捨てたりしないこと。

耐熱皿にBを入れ、しみ出た肉汁を加えて加熱する。この肉汁がソースをおいしく仕上げる秘訣。

教えてくれたのは
近藤幸子さん
こんどうさちこ／料理研究家。管理栄養士。前向きに手を抜ける、簡単料理に定評がある。著書に『やめレシピがんばらなくてもおいしいごはん』（主婦と生活社）『「さ・し・す・せ・そ」だけでできる黄金比レシピ』（ワン・パブリッシング）など多数。2人の女の子ママ。

撮影／豊田朋子スタイリング／駒井京子（kodomoe2019年12月号掲載）

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