【野菜の皮】捨てないでぇ～～！！《カゴメおすすめ》ウマすぎるものが完成したんだが…。

毎日料理をしていると、野菜のくずがたくさん出ますよね。皮やヘタ、種やその周りなど、食べられない部分は意外と多いもの。しかし、実は、野菜のくずはまだまだ活用できます。

その活用方法とは、なんと野菜くずからだしを作ること！ケチャップなどで有名な食品メーカー・カゴメが野菜だしの作り方を紹介してくれています。さっそく見ていきましょう。

野菜のくず、捨てていませんか？

野菜のくずをそのまま捨てる方は多いと思いますが、実はとてももったいないんです！今回は、野菜の旨みと栄養を含んだ、野菜くずから取っただしの作り方をご紹介します。

普段の料理で出る野菜くずを冷蔵庫で保存しておき、両手いっぱいになるくらい集めます。流水でよく洗っておきましょう。

約1,000mlの水に野菜くずを入れ、煮立てない程度に、80℃～90℃で加熱します。湯気が立ってきたら沸騰させず、20分～30分煮込みます。

火を止めて粗熱を取ったら、あとはザルにあけるだけ！特別な調理は不要なのでとても簡単です。

野菜だしの完成！ゆっくりコトコト煮込んだので、野菜の甘みや旨みが凝縮された、よい香りが漂ってきました。黄金色が美しく、おいしそうです。

完成した野菜だしは、一般的なだしと同じように使ってみてください。筆者はこの野菜だしで味噌汁を作ってみましたが、野菜の優しい甘みがプラスされ、旨みのある味噌汁を作ることができました！

食べない部分をだしとして再利用することで、野菜を無駄なく使えます。こんなにおいしいだしを作れるなんて…捨てるどころか宝の山ですね。今まで捨てていたことを後悔しました。

ぜひ実践してみてくださいね！

※調理時は、熱湯に注意してください。

※記事の内容は執筆時点の情報です。