豆腐を主役にすることで、ヘルシーだけどボリュームがあり、味わいにも満足感がある料理に仕上がります！そんな豆腐を使った、ランチにぴったりのレシピを4つご紹介します。

dancyu

豆腐はそのままで簡単に食べることも、ボリューム満点のメインおかずにもできる便利な食材。節約食材の豆腐は毎日でも食べたいですが、同じ食べ方だと飽きてしまいますね。それでは、豆腐を使った美味しい料理の人気レシピをご紹介していきます。

folk

「ミシュランガイド東京」で、2年連続一つ星を獲得している「銀座 やまの辺 江戸中華」の山野辺仁シェフが、Zoomでオンラインクッキングを無料開催。5月31日（日）15時より『今すぐ出来る！シェフ山野辺の最強豆腐レシピ！』で自宅でできるレストランの味のレシピを公開する。

VOGUE

てぬキッチンさんに「火を使わないてぬきレシピ」をご紹介いただくフーディストノート公式連載。今回のレシピは、豆腐の上に青じそやチーズをトッピングした簡単レシピ「大葉チーズ豆腐」です。レンジですぐにできて、コスパも抜群ですよ♪

フーディストノート

枝豆とチーズ、ひじきを入れ少ない油で揚げ焼きにした和風とうふナゲットです。私のお豆腐レシピは必ず水切りしないので手間も省けます＾…

暮らしニスタ

たった1つの主材料で作る「しかないレシピ」。今回は、豆腐だけで絶品おつまみを作る動画を見つけました！レシピを紹介していたのはYouTubeチャンネル「かっちゃんねる」。いつも「簡単・節約レシピ」を紹介しているかっちゃんが、今回は「無限サクコ・・・

あたらしい日日

管理栄養士・ナチュラルフードコーディネーターのゆきぼむです。今回は、ちょっと変わり種のアヒージョレシピを紹介します。アヒージョというとエビやマッシュルームなど、おしゃれな食材のイメージですが、実は「豆腐」で作っても美味しいんですよ。豆腐レシピのバリエーションも広がる一品になっています。

michill

ヘルシーで栄養価も高い健康食材「豆腐」は少しアレンジするとお酒を選ばず食べられるおつまみに変身します。今回は、10分以内で完成の「豆腐おつまみ20選」をご紹介！乗せるだけ、焼くだけ、崩すだけで簡単に作れます。おつまみだけでなく副菜にも使えるものばかりです。

Eレシピ

夏場は冷奴、寒い日は鍋や湯豆腐などいろいろと応用の効く食材、豆腐。絹ごし、木綿、焼き豆腐と豆腐ひとつ取っても食べ方はさまざまです。そのままでも食べられて、忙しいときにも重宝しますよね。他の食材に比べ、価格が安いのも魅力の一つ。しかしいつも同じ食べ方ではなく、たまにはちがうおいしさを楽しみたいものではありませんか？今回は、先輩ママたちに豆腐のアレンジレシピを教えてもらいました。

ママリ

スーパーで気軽に購入できる「アーモンドミルク」。牛乳にアーモンドを混ぜたものだと思っている人もいるかもしれませんが、じつは原料はアーモンドと水からなる植物性飲料なんです。今回は、そんな「アーモンドミルク」の作り方から、驚くべき栄養素、おすすめレシピまでご紹介！

Eレシピ

食べないダイエットはもう卒業！栄養価が高くヘルシー食材「豆腐」で作る300kcal以下のおかずと100kcal以下のおつまみレシピをご紹介します。

Eレシピ

夏場は冷奴、寒い日は鍋や湯豆腐などいろいろと応用の効く食材、豆腐。絹ごし、木綿、焼き豆腐と豆腐ひとつ取っても食べ方はさまざまです。そのままでも食べられて、忙しいときにも重宝しますよね。他の食材に比べ、価格が安いのも魅力の一つ。しかしいつも同じ食べ方ではなく、たまにはちがうおいしさを楽しみたいものではありませんか？今回は、先輩ママたちに豆腐のアレンジレシピを教えてもらいました。

ママリ

豆腐の簡単な美味しいレシピが知りたい！ 私たちの身近にもある手軽に食べられる豆腐。 冷ややっこや味噌汁の具などさまざまな料理に使える豆腐ですが、今の豆腐レシピのレパートリーをさらに増やしたいですよね。

folk

今回は子供にも人気高まるボリュームあり、栄養満点の節約レシピをご紹介します。子供がもりもりごはんを食べてくれるようなレシピがあったら嬉しいと思いませんか？ 子供にもちゃんと栄養を与えながら食費はできるだけおさえて節約したい。

folk

今回は子供にも食べやすい、コロッケに合う献立をピックアップしました。子供に人気のコロッケを作ったら、他にはどんな料理を合わせていますか？もう一品料理を合わせることで、栄養のバランスもよくなり、より充実した献立になりますよ。

folk

夏は老けを加速させやすい季節。UV対策など外側からのケアは意識されていることと思いますが、外側からのケアの効果を高めるためにも夏こそ食事に気を配ることが大切です。そのためにおすすめの食材は「豆腐」。豆腐は夏老け防止に役立つので、夏こそとり入れていただきたいです。つやプラずぼらだけど国際薬膳調理師の筆者が、夏に老けやすくなる理由と、おすすめの豆腐レシピをご紹介します。■夏に老ける原因夏に老ける主な原因として、汗をかくことで身体や肌に必要なうるおいが減って乾燥してしまうということが挙げられます。薬膳のベースになっている中医学（中国伝統医学）ではこのことを「水（すい）」の不足と考えますが、水は皮膚や内臓、髪にうるおいを与える物質です。イメージとしては化粧水のような役割です。その水は、汗をかくことでどんどん減っていきます。ですので、汗をたくさんかく夏は水不足からの乾燥を招きやすくなります。夏に水が減ると秋にひどい乾燥を招く！？中医学では肌にうるおいを与える役割をしている「肺（はい）」という臓腑がありますが、肺は乾燥に弱く秋に弱りやすい特徴があります。なので、夏に水が減ると秋にひどい乾燥を招く場合があります。ですから、夏にうるおいをしっかり補うことが大切です。■夏老け予防には、身体にうるおいを与える食材がカギ水分が足りないと聞くと「たくさん水分をとればいいのでは？」と思いがちですが、それは違います。むしろ、必要以上に水分をとったことで胃腸の働きが弱くなってしまうと、それが肌のたるみの原因につながることもあります。なので、薬膳の世界では身体にうるおいを生み出す食材を食べるということが夏老け対策となります。イメージしにくいかもしれませんが、身近な食材のなかでも「豆腐」がおすすめです。豆腐が夏老け対策におすすめの理由夏は太陽の光を浴びて身体が熱をもっていますので、クールダウンをしてうるおいを補うことが大切です。豆腐には身体に必要なうるおいを生み出す働きがあるほか、身体にこもった熱をクールダウンさせる作用もあります。身体に熱がこもっていてはうるおすこともむずかしいので、豆腐は夏こそ食べていただきたい食材です。■夏老け対策に役立つ豆腐レシピ3つ豆腐をそのまま食べてもいいのですが、味気ないですしせっかく食べるのであれば栄養アップも狙いたいですよね。今回はクールダウン＆うるおいをテーマに簡単なレシピを考えてみました。(1)トマト＆枝豆の豆腐サラダトマト＆豆腐は身体をクールダウンさせてうるおす最強コンビ。暑い夏にぴったりなヘルシーサラダです。身体を冷やし過ぎないように、大葉やみょうがなどの薬味をたっぷりのせて食べてください。材料（作りやすい分量）・豆腐　1／2・トマト　1／2・冷凍枝豆　お好きな分A・ごま油　適量・醤油　小1／2・大葉、みょうが　お好きな分作り方（作りやすい分量）（1）トマトは湯むきをして、冷凍枝豆を解凍しておきます。（2）小さく切ったトマトと枝豆、Aの調味料を混ぜ合わせます。（3）食べやすい大きさに切った豆腐に（2）をのせて完成です。(2)お湯を注ぐだけ！豆腐と梅のさっぱりスープいくら暑くても、冷たいものばかりを食べていては胃腸が冷えて美容と健康面に負担をかけやすいです。そんな時は、お湯を注ぐだけの簡単スープを食べましょう。豆腐と梅のさっぱりとした味わいで食欲が落ちやすい季節におすすめ。豆腐と梅は身体にうるおいを生み出し、わかめは身体をクールダウンさせながらエイジングケアをしてくれます。暑い夏にぴったりなメニューです。材料（作りやすい分量）・豆腐　1／4・梅　1個・乾燥わかめ 小1・生姜（チューブでOK）　適量・顆粒出汁（鶏だしやコンソメ和風などお好きなものでOK）　適量・しょうゆ　お好みで・お湯　200ml（1）豆腐をレンジで温めます。乾燥わかめを水で戻しておきます。（2）器に生姜、（1）、顆粒出汁、しょうゆを入れます。（3）梅干しをのせたら完成です。梅干しを崩しながらお召し上がりください。(3)豆腐のオーブン焼き上記のように胃腸を冷やしすぎないためには、オーブン料理もおすすめです。身体をクールダウンさせる＆うるおいをプラスする野菜をたっぷり入れたオーブン焼きです。材料（作りやすい分量）・豆腐　1丁・トマト　1個・ズッキーニ　1本・なす　1本・ツナ缶　1缶・チーズ　お好きな分・パン粉　お好きな分作り方（1）豆腐をキッチンペーパーにくるんで、レンジで1～2分温めて水切りをします。（2）トマト、ズッキーニ、なすを一口サイズに切り、ツナ缶と和えます。（3）耐熱皿に豆腐を入れて崩し（2）を入れ、チーズ、パン粉をのせて焼き目がつくまで焼いたら完成です。薬膳は手のこんだ料理というイメージがあるかもしれませんが、料理の工程よりお悩みに合わせて食材をチョイスして組み合わせることが大事だと考えます。夏老け防止のためにも、今回ご紹介したレシピをぜひ試してみてくださいね。（薬膳ライフバランスプランナー／国際薬膳調理師／コラムニスト　倉口　ゆうみ）

つやプラ

ヘルシー食材の代表的な存在「豆腐」。インナービューティー料理研究家の筆者が、味噌汁や冷奴といったいつもの食べ方に飽きたら試したい簡単豆腐レシピを3つご紹介します。つやプラ旬の食材を合わせれば、季節を感じられる食卓になりますよ。■豆腐の美容に嬉しい栄養ポイント4つ「美容食」としての嬉しい豆腐のポイントは以下の4つです。（1）低カロリー（2）食物繊維が豊富（3）高たんぱく質（4）食べ応えがあり、満腹感を得やすい大豆から作られる豆腐は高たんぱく質なのに低カロリーで、腸活に嬉しい食物繊維が豊富です。そのため満腹感も得やすく、うっかり食べすぎたりカロリー過多になるといったことを減らすことができます。同じく食物繊維が豊富な旬野菜などを合わせれば、より満腹感・満足感が高まりますよ。■豆腐を使ったおすすめレシピ3つ豆腐が主役の簡単レシピを3つご紹介します。味噌汁や冷奴では味わえない豆腐の美味しさに出会えます。食卓の脱マンネリ化をしつつ、ダイエットもサポートしてくれるなんて嬉しい限りですね。(1)豆腐が主役のサラダつやプラ水切りしたきぬごし豆腐をサラダの具材にすれば、食べ応えのあるヘルシーなひと皿に。トマトなど「ビタミン」や「ミネラル類」が豊富な夏野菜も一緒に合わせて栄養価アップを狙いましょう。少し弾力が出た豆腐はとりわけもしやすく、おかずサラダにぴったりです。ごまダレ・ポン酢・オリーブオイル・梅肉などのお好みのタレをそえていただきましょう。豆腐の手軽な水切り方法は主に2つあります。「キッチンペーパーでくるんで皿などの重しを置き20〜30分置く」もしくは「キッチンペーパーにくるんで耐熱容器に乗せ、電子レンジで約2分加熱する」という方法がラクですよ。ただし、レンジ加熱直後は豆腐が熱くなっているので粗熱がとれるまで触らないようにしましょう。(2)スクランブルエッグ固さのある木綿豆腐を溶き卵と一緒にスクランブルエッグに。少ない卵でも豆腐のボリュームで食べ応えが出ます。鶏ミンチ肉も一緒に炒めると、旨味がプラスされて食べ応えもアップします。鶏むね肉なら、より低カロリーでヘルシーです。たんぱく質をしっかりとりたい時におすすめです。刻んだネギやアスパラなどを一緒に炒めれば、色鮮やかで栄養価もより高まりますよ。お弁当のおかずや常備菜としてもおすすめです（冷蔵庫で約2日間保存可能）。(3)混ぜるだけ簡単ディップしっかり水切りしたなめらかな絹ごし豆腐を、オリーブオイルや塩（少々）と一緒にぐるぐる混ぜるだけでヘルシーなディップに。お好みのハーブや刻んだ青じそなどを加えれば、さわやかで奥行きのある風味になりますよ。カレー粉などのスパイスを加えて味に変化をつけることもおすすめです。クラッカーやパンにのせていただいてください。ディップはなるべく当日中に食べきりましょう。身近な食材「豆腐」も調理法で新鮮に感じますよね。コロナ太りが気になる方やダイエット中の方はもちろん、痩せ体質を目指したい全ての方におすすめです。ぜひ、お試しくださいね。（インナービューティー料理研究家　フードコーディネーター　國塩　亜矢子）

つやプラ

卵と豆腐を組み合わせると、栄養価が高くボリュームたっぷりのレシピが作れますよ。今回は、メインや副菜になるおかずから具沢山のスープまで幅広く紹介していきます。冷蔵庫にある身近な食材で作れるものを集めたので、献立作りの参考にしてくださいね！

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